Cream para sa eclairs - ang pinakamahusay na pagpipilian para sa masarap na pagpuno ng iyong mga paboritong dessert

Ang wastong paghahanda ng cream para sa eclairs ay ganap at ganap na tumutukoy sa mga huling katangian ng panlasa ng isang dessert, na minamahal ng maraming tao. Ang paglalapat ng iba't ibang hanay ng mga bahagi at pag-iiba-iba ng kanilang mga sukat sa bawat oras na maaari mong tangkilikin ang isang bagong lasa ng mga delicacy.

Paano gumawa ng cream para sa eclairs?

Cream para sa eclairs, ang recipe na maaaring mapili sa ibaba, ay hindi nangangailangan sa iyo na magkaroon ng mataas na kaalaman sa larangan ng pagluluto. Napagtatanto ang anuman sa mga pagkakaiba na ipinakita, ang pangunahing bagay na dapat tandaan tungkol sa mga sumusunod:

1. Ang cream para sa mga eklairs ay hindi dapat likido at panatilihin ang hugis perpektong.
2. Ang anumang batayan para sa pagpuno ng mga produkto ay mahusay na pinalo para sa pagkuha ng isang mahangin at kahanga-hanga na istraktura.
3. Ang mga blangko ay puno ng isang pre-made cream na may isang kendi na syringe o bag, at, para sa kakulangan ng naturang, may isang kutsarita, pagputol ng eclair mula sa isa o magkabilang panig.

Classic custard para sa eclairs - recipe

Ang klasikong masarap na custard para sa eclairs ay tinatawag na patisserie sa kendi. Ito ay kinabibilangan ng gatas, itlog, harina, asukal at likas na banilya, na nagbibigay ng mga produkto ng samyo. Kung minsan para sa panlasa magdagdag ng tsokolate o tsokolate, mas madalas - karamelo, kanela o pistachio paste.

Mga sangkap:

• gatas - 500 ML;
• vanilla pod - 1 pc .;
• itlog - 2 piraso;
• yolks - 2 piraso;
• asukal - 150 g;
• cream (opsyonal) - 125 ML;
• harina at gawgaw - 1 tbsp. kutsara na may isang maliit na slide.

Paghahanda

1. Gupitin ang vanilla pod, linisin ang mga binhi, ikalat ang gatas, ibuhos ang asukal at init sa isang pigsa.
2. Paghaluin ang harina at almirol na may mga yolks ng itlog, mag-udyok hanggang makinis, ibuhos ang mainit na gatas at matalo muli.
3. Mass filtered, pinainit hanggang makapal, muli na naproseso na may isang taong magaling makisama at pagkatapos ay pinapalamig, palabasin ang isang whipped cream kung ninanais.

Cottage keso cream para sa eclairs - recipe

Kasama ang mga klasikong custard ay napaka-popular na paggamit ng cottage cheese cream para sa eclairs. Para sa paghahanda nito pumili ng isang malambot, hindi maasim na curd, na kung saan ay grinded sa pamamagitan ng isang pinong salaan o punched blender sa isang creamy texture. Ang mass ng hangin ay ibinibigay sa whipped cream, na kung nais na mapalitan ng isang bahagi ng condensed milk, habang binabawasan ang halaga ng asukal.

Mga sangkap:

• cottage cheese - 300 g;
• cream - 300 ML;
• asukal - 1.5 tasa;
• banilya.

Paghahanda

1. Whip cream hanggang makapal at makapal.
2. Gumuho hanggang sa homogeneity at cream texture cottage cheese na may asukal at banilya.
3. Mga bahagi ng cream at kumislap nang kaunti.

Protein custard para eclairs

Ang isang malumanay at mahangin na protina na krema para sa eclairs ay walang iba kundi isang Italian meringue. Ito ay inihanda sa pamamagitan ng paggawa ng serbesa ng whipped egg white na may kumukulong asukal sa syrup, na kung saan ay luto sa nais na density. Para sa marami, ang pagpuno na ito ay maaaring tila masyadong matamis, ngunit sa katunayan ito ay nasa perpektong pagkakabagay- sabay sa walang batutay sausage test ng eclairs .

Mga sangkap:

• protina - 2 pcs .;
• tubig 50 g;
• granulated asukal - 140 g;
• lemon juice - 2 patak;
• banilya.

Paghahanda

1. Paikutin ang whipped sa malakas na foam.
2. Mula sa tubig at asukal, ang syrup ay luto sa isang temperatura ng 120 degrees o isang sample sa isang malambot na bola.
3. Nang hindi humihinto sa paghagupit, ibuhos sa squirrels ang isang manipis na patak ng kumukulong syrup, pagdaragdag ng lemon juice.
4. Patuloy na matalo ang cream para sa eclairs hanggang sa paglamig.

Madulas na cream para sa eclairs - recipe

Ang madulas na cream para sa eclairs ay mag-aapela sa mga mahilig sa mas masustansiyang dessert. Ang mataas na calorie na nilalaman, marahil, ay ang tanging kakulangan ng pagpuno. Kung hindi man, ang sangkap na nakuha ay binubuo ng ilang mga merito: inihanda ito sa loob lamang ng 30 minuto, lumiliko ito nakakagulat na masarap, masarap, mahangin at ganap na pinapanatili ang hugis. Sa halagang ito, ang 600 gramo ng tapos na cream ay nakuha.

Mga sangkap:

• itlog yolks - 6 piraso;
• tubig 100 ML;
• asukal - 150 g;
• mantikilya - 360 g;
• banilya.

Paghahanda

1. Pukawin ang mga yolks.
2. Mula sa tubig at asukal, ang syrup ay luto sa isang temperatura na 120 degrees.
3. Susunod, isang maliit na ibuhos syrup sa yolks, paghagupit ang masa sa daluyan ng bilis.
4. Sa isang hiwalay na lalagyan, gilingin ang langis na may banilya, pagkatapos ay sa mga maliliit na bahagi, ihalo ito sa isang matamis na itim na masa.
5. Sa sandaling muli, mahusay na matalo ang cream ng langis para sa eclairs.

Eclair cream cream

Susunod, matututunan mo kung paano gumawa ng cream para sa eclairs mula sa cream. Ang walang mas masarap na bersyon ng matamis na pagpuno para sa mga produkto ay isa sa pinakasimpleng at pinakamabilis na nagbebenta. Kailangan lamang piliin ang tamang kalidad ng cream na may taba na nilalaman na higit sa 30% at paikutin ang mga ito gamit ang pagdaragdag ng pulbos na asukal sa isang siksik at luntiang pagkakahabi. Sa isang makapangyarihang panghalo, ang buong proseso ay kukuha ng hindi hihigit sa 10 minuto.

Mga sangkap:

• cream - 500 ML;
• may pulbos na asukal - 100-150 g;
• banilya.

Paghahanda

1. Mahusay na pinalamig ng kaldero na pinalabas ng krus sa mataas na bilis sa karilagan.
2. Sa pagtatapos ng pagkatalo, asukal sa pulbos at isang maliit na banilya ay idinagdag sa cream cream para sa eclairs.

Cream para sa eclairs na may condensed milk - recipe

Ang isa pang simpleng cream para sa eclairs ay maaaring gawin sa pagkuha ng account ang mga sumusunod na mga rekomendasyon. Bilang batayan para sa pagpuno ng mga produkto sa kasong ito, ang regular o pinakuluang condensed milk at mantikilya ay gagamitin. Madali tulad ng isang cream ay hindi na tinatawag na, ngunit masarap at malambot - tiyak. Maaaring iakma ang tamis o density nito sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga sukat ng mga nasasakupan o pagdaragdag ng asukal sa pulbos sa panlasa. Kung nais, ang lasa ng delicacies ay maaaring enriched sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang patak ng vanilla o anumang iba pang pagpipilian ng mga essences, pati na rin ang mga putol na mani.

Mga sangkap:

• condensed milk 380 g;
• Mantikilya - 200 g.

Paghahanda

1. Ang lahat ng mga produkto ay dapat na sa temperatura ng kuwarto bago ang paggamot.
2. Sa simula, paikutin ang mantikilya sa karilagan.
3. Magpasok ng isang maliit na condensed milk, whisking sa lahat ng oras.
4. Sa dulo, idagdag sa cream para sa eclairs na may condensed milk, kung ninanais, lasa o mani.

Cream para sa mascarpone eclairs

Hindi mapaniniwalaan ang masarap, mayaman at kaaya-aya sa texture na mascarpone cream para sa eclairs ay maaaring sorpresa kahit na hinihingi at mahihirapang connoisseurs ng matamis na delicacies. Ang pagkakaroon ng pag-aalaga sa pagkakaroon ng mga kinakailangang pangunahing produkto, hindi ito magiging mahirap upang matupad ang pagpuno teknolohiya paghahanda. Ang buong proseso ay tumatagal lamang ng 20 minuto.

Mga sangkap:

• mascarpone - 500 g;
• cream na may taba nilalaman ng higit sa 30% - 200 ML;
• mantikilya - 100 g;
• may pulbos na asukal - 100 g;
• thickener para sa cream - 1 packet.

Paghahanda

1. Hatiin ang cream nang hiwalay sa isang thickener at isang malambot na langis na may pulbos at mascarpone.
2. Dahan-dahang idagdag ang creamy mass sa keso at pukawin.
3. Kapag ang masa ay nagiging homogenous, isang masarap na cream para sa mascarpone eclairs ay handa na.

Chocolate cream para sa eclairs - recipe

Ang isang tunay na paghahanap para sa mga sweeties na hindi kumakatawan sa kanilang pagkakaroon ng walang tsokolate ay isang chocolate cream para sa eclairs. Inihanda ang isang napakasarap na pagkain sa isang batayan ng pagkain sa karagdagan ng gawgaw at gelatin, na kumikilos bilang isang thickener. Cream, whipped sa Peaks, at mantikilya ay magbibigay sa cream lambot, lambot at airiness. Kung nais, ang banilya o anumang iba pang lasa ay maidaragdag sa base.

Mga sangkap:

• itim na tsokolate - 100 g;
• gatas - 300 ML;
• yolks - 2 piraso;
• langis - 150 g;
• may pulbos na asukal - 100 g;
• mais almirol - 30 g;
• gulaman - 10 g;
• tubig - 30 ML;
• cream sa taba nilalaman ng higit sa 30% - 100 ML.

Paghahanda

1. Magbabad at matunaw sa gelatin ng tubig.
2. Gatas ay dinala sa isang pigsa at yolks ay lupa na may almirol at pulbos.
3. Painitin ang masa hanggang matangkad na may tuluy-tuloy na pagpapakilos.
4. Pukawin gulaman at palamig ang substrate sa ilalim ng pelikula sa 45 degrees.
5. Pagkatapos ay idagdag ang tinunaw na tsokolate, at pagkatapos ay paglamig, wip krim at mantikilya.