Ang isang keyk na may malalaking pangalan na "Smile of a Negro" ay sa katunayan ay isang simpleng biskwit na tsokolate na may interlayer ng white meringue. Minsan gupitin ang isang dessert na may kulay-rosas na berry soufflé o cranberry cream, ibinuhos sa chocolate ganache, pinalamutian ng mga crumbs at cream. Kung paano maghanda ng cake na "Smile of a Negro", tatalakayin pa namin.
Cake "Smile of a Negro"
Mga sangkap:
Para sa biskwit:
- itim na tsokolate - 90 g;
- kakaw pulbos 25 g;
- cream 15% - 120 ML;
- itlog (mga yolks lamang) - 3 mga pcs .;
- baking soda - 1/2 tsp;
- asukal - 90 g;
- harina - 180 g;
- mababang-taba kulay-gatas - 190 g;
- baking powder para sa baking - 1 1/2 tsp.
Para sa cream ng Berry:
- sariwang cranberries (o iba pang berries) - 140 g;
- mantikilya - 235 g;
- pulbos na asukal - 320 g.
Para sa mga meringues:
- itlog (mga protina lamang) - 3 mga pcs .;
- asukal.
Para magpakinang:
- cream - 65 ML;
- pulbos na asukal - 70 g;
- kakaw pulbos - 10 g;
- Ang tsokolate ay natunaw - 55 g.
Paghahanda
Upang maihanda ang mga cake, matunaw ang tsokolate sa gatas, palamig ang pinaghalong gatas at hiwalay na ikonekta ang tuyo at basa na mga sangkap. Paghaluin ang dalawang halo nang lubusan nang magkasama hanggang sa makuha ang isang homogenous dough. Ibinahagi namin ang kuwarta sa kalahati at ibuhos ito sa mga amag. 15 minuto sa 185 ° C at isang biskwit ay handa na.
Tinitimbang natin ang mga puti ng itlog at pinagsama ang mga ito ng pantay na asukal ayon sa timbang. Talunin hanggang sa ang pagbuo ng mga solid na tuktok at ilagay sa isang sulatan na nakasulat sa pergamino. Ang beze ay inihanda sa 80 ° C sa loob ng isang oras.
Berries para sa cream kuskusin sa katas. Pagsamahin ang malambot na langis na may pulbos, kumusta at ihalo sa isang berry puree.
Ikalat ang kalahati ng cream sa isang cake, ilagay ang meringue sa itaas, ang natitirang cream at ang pangalawang cake. Takpan ang keyk na may glaze mula sa isang halo ng gatas, kakaw, asukal at tinunaw na tsokolate.
Cake "Smile of a Negro" - recipe
Ang liwanag na bersyon ng cake na inilarawan sa itaas ay ang cake na "Smile of a Negro".
Mga sangkap:
Para sa pie:
- itlog ng manok - 6 pcs .;
- harina - 180 g;
- langis ng gulay - 95 ML;
- Kefir - 200 ML;
- soda - 3 g;
- kakaw pulbos - 55 g;
- asukal 320 g.
Para magpakinang:
- langis o margarin - 95 g;
- asukal - 80 g;
- kakaw - 40 g;
- gatas - 50 ML.
Paghahanda
Ang hiwalay na itlog na puti ay pinalo sa yogurt, mantikilya at asukal (kalahati ng halaga na ibinigay). Hiwalay na ikonekta ang mga dry ingredients. Paghaluin ang tuyo at basa na mga sangkap, at ipamahagi ang nagreresultang kuwarta sa form at maghurno para sa 40 minuto sa 180 ° C. Ang ikalawang kalahati ng asukal ay pinalo sa mga itlog puti sa isang malakas na meringue, ikalat ito sa tapos na cake at muling ilagay sa oven para sa 7 minuto.
Paghaluin ang mga sangkap para sa glaze sa kasirola, dalhin sa isang pigsa, cool at masakop ito sa aming pie.