Ang Strudel ay isang tanyag na pagkaing Austrian na gawa sa manipis na masa na may iba't ibang mga fillings. Ang pagluluto ay hindi mahirap, ngunit alam natin kung anong uri ng masa ang kinakailangan para sa strudel?
Recipe para sa puff pastry para strudel
Mga sangkap:
- harina ng pinakamataas na grado - 250 g;
- itlog - 1 piraso;
- langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
- lemon juice - 1 kutsarita;
- tubig na sinala - 100 ML;
- asin malaki - pakurot.
Paghahanda
Paano gumawa ng kuwarta para sa strudel? Kaya, sinisira namin ang harina ng mas mataas na grado ng ilang beses sa isang malalim na mangkok, ibuhos sa asin at ihalo ito nang maayos. Hiwalay, talunin ang pinalamig na itlog na may isang taong magaling makisama. Pagkatapos ay sa isang harina gumawa kami ng isang butas at ipasok ang itlog pinaghalong. Narito pinipigilan namin ang lemon juice at ibuhos sa langis ng gulay. Pagkatapos nito, masahihin ang kuwarta, unti-unting malabnaw ito ng mainit-init na tubig na sinala. Bilang isang resulta, ito ay dapat na medyo malambot at bahagyang malagkit. Ngayon inililipat namin ito sa mesa, binubulon ng harina, at muli na maingat na binabalot ang aming mga kamay. Susunod, i-twist ang kuwarta nang maingat sa isang makapal na sausage at talunin ito laban sa ibabaw ng trabaho. Pagkatapos nito, lumulobo kami sa isang bola, takip sa isang panyo at umalis sa loob ng kalahating oras sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ay kumuha ka ng panyo na lino, iwiwisik ito nang sagana sa harina ng trigo, ipagkalat ang aming kuwarta at palabasin ito gamit ang isang rolling pin sa isang direksyon. I-fold ito ng ilang beses at i-roll ito muli. Bilang isang resulta, dapat naming magkaroon ng isang manipis na layer, mula sa kung saan maaari mong simulan upang maghanda ng isang strudel na may iba't ibang fillings.
Pagguhit ng masa para sa strudel
Mga sangkap:
- pinakuluang tubig - 120 ML;
- harina - 250 g;
- asin - isang pakurot;
- langis ng gulay - 30 ML.
Paghahanda
Kumuha kami ng isang malinis na tuwalya na tuwalya, kumalat ito sa mesa at iwiwisik ang harina ng trigo. Sa lugar ng trabaho sinisira namin ang harina, gumawa kami ng isang slide mula dito, bumubuo kami ng isang butas sa itaas at ibubuhos ang tubig, agad na pinaghalo ang kuwarta. Bahagyang pagkolekta ito sa isang bukol, idagdag ang langis ng halaman at bumuo ng bola. Mesem kuwarta para sa 12 minuto hanggang makakuha ka ng makinis na makinis na masa. Pagkatapos ay humampas ang batter ng ilang beses sa mesa, ihagis namin ito sa ibabaw ng trabaho. Ngayon ay pinadadali namin ito ng mantikilya, takip at alisin ito para sa ripening para sa 1 oras sa refrigerator. Sa katapusan ng panahon, nahahati kami sa 2 magkaparehong bahagi, muli naming sinasakop at inalis namin pabalik sa isang malamig na lugar, at sa isa pa kami ay patuloy na nagtatrabaho. Ibuhos ang isang maliit na harina sa tuwalya ng kusina at ipamahagi ito sa ibabaw. Palagpasan ang kuwarta sa isang malaking bilog na may rolling pin hanggang maginhawa itong gawin. Pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa tuwalya at magsimulang maingat na iunat ito sa iba't ibang direksyon, at gawin itong napakabagal, upang hindi mapunit. Iyon lang, ang kuwarta para sa strudel ay handa na para sa karagdagang trabaho! Huwag palampasin ang oras, sinimulan namin ang paghahanda ng pagpuno, at upang ang aming kuwarta ay hindi magkaroon ng panahon upang makakuha ng pagod - masakop ito mula sa itaas.
Yeast dough para sa strudels
Mga sangkap:
- harina - 500 g;
- tubig 250 g;
- langis ng gulay - 50 ML;
- dry yeast - 1 kutsarita;
- asin - pakurot.
Paghahanda
Paano magluto ng kuwarta para sa strudel? Dahil dito, pinainit ang tubig, ibinuhos sa isang mangkok at ibinuhos ang lebadura. Pagkatapos ay itapon namin ang asin at ihalo ang lahat nang lubusan. Pagkatapos nito, ibuhos sa langis ng gulay, ibuhos ang unti-unting harina at masahin ang lebadura kuwarta. Takpan ito ng malinis na tuwalya at malinis para sa mga 1 oras sa anumang mainit na lugar. Matapos lumipas ang oras, muli itong maingat na ibalik ito at ilagay ito sa init para sa mga 2 oras. Bilang isang resulta, ang masa ay dapat dagdagan 3 beses, at maaari mong simulan ang paghahanda ng strudel sa pamamagitan ng pagulungin ang masa sa isang manipis na layer.