Ang cupcake ay isang popular na inihurnong produkto ng kendi ng hugis sa bilog, hugis-parihaba o hugis, tulad ng isang cake, kadalasang matamis kung minsan sa pagpupuno. Ang mga muffin ay karaniwang inihurnong mula sa lebadura o pagsubok ng biskwit sa solemne at maligaya na mga okasyon o simpleng bilang isang dessert.
Isang kaunting kasaysayan
Ang unang recipe para sa isang cake na ginawa ng barley katas, pomegranate at mani ay kilala dahil sinaunang panahon Roman.
Ang mga cupcake ay naging popular sa Europa simula pa noong ika-16 na siglo na ang simula ng mass supplies ng cane sugar mula sa colonies.
Ito ay pinaniniwalaan na ang ideya at tradisyon ng pagluluto ng murang cottage chef ng Pranses na pinagmulan (ang katimugang bahagi ng departamento ng De-Sère sa rehiyon ng Poitou-Charentes).
Curd cake ayon sa GOST
Maraming mga kendi negosyo (hindi bababa sa Russian Federation) maghurno cottage cheese muffins alinsunod sa GOST recipe. Matututunan natin kung paano maghurno ng masarap na cake na may cake na may recipe ng GOST. Well, sabihin natin, na may mga menor de edad na mga pagbabago at pagpapabuti, ngunit margarine (inilatag ayon sa GOST) ay lubhang mapanganib, pinalitan namin ito ng mantikilya, at kinabibilangan din kami ng isang maliit na rum o cognac sa pagsubok - pinahusay nito ang baking texture.
Mga sangkap:
- Mataas na grado ng trigo harina - 2 tasa na may kapasidad na 250 ML;
- cottage cheese - 300 g;
- mantikilya natural - 250 mg;
- asukal-1 tasa;
- itlog ng manok - 4 na mga pcs .;
- mga pasas - 0,5 baso;
- rum, magluto brandy o cognac - 1 tbsp. kutsara;
- limon - 1 piraso;
- baking soda - 1 pinch;
- asin - 1 pakurot;
- mantikilya para sa pagpapadulas - isang piraso;
- powdered sugar para sa glaze.
Paghahanda
Ang mga ubas na pinatuyo ng tubig na kumukulo sa isang nakahiwalay na mangkok, pagkatapos ng humigit-kumulang na 10 minuto ng tubig na pinatuyo, hugasan muli at itinapon sa isang salaan. Cottage keso mash na may isang tinidor o kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Razirayem halos lahat ng asukal na may mantikilya, idagdag sa mangkok na may cottage cheese at ihalo. Nagdagdag kami ng mga yolks ng itlog. Ang mga protina ng itlog na may natitirang asukal ay kukunin ng panghalo hanggang sa matatag na mga taluktok. Idagdag ang harina, pinalabas na may lemon juice sa soda, asin, rhum at whipped proteins, sa isang mangkok na may mantika ng langis-langis, at ihalo hanggang magkakauri. Masahin namin ang kuwarta, idagdag ang mga pasas, ihalo ito, ngunit huwag ihalo ito sa loob ng mahabang panahon.
Ang kuwarta ay inilagay sa isang greased form (ang silicone ay mas maginhawa, hindi ito maaaring lubricated). Ang form ay hindi dapat ganap na puno, dahil sa panahon ng proseso ng pagluluto ng cake ang "lumalaki".
Nagluluto kami ng cake na keso sa oven sa temperatura ng hanggang sa 220 ° C para sa mga 50-60 minuto. Ang cupcake ay natutukoy sa pamamagitan ng amoy, biswal at sa pamamagitan ng pagsuntok ng isang tugma sa gitna, dapat itong manatiling tuyo. Kinukuha namin sa pamamagitan ng pag-on sa isang ulam, kung ang cake ay hindi agad lumalabas sa amag, naglalagay kami ng basa na linen na napkin sa ilalim ng inverted form.
Mula sa lemon juice at may pulbos na asukal, maaari mong gawin ang magpakinang at ibuhos ito sa ibabaw ng ibabaw ng cupcake (o, sa halip, takpan ito ng silicone brush). Maaari kang gumawa ng iba pang mga glazes, creams at sprinkles o gawin nang walang mga espesyal na frills.
Ang cake ng keso ng kutsara na may mga mansanas ay maaaring lutuing, kasunod ng recipe na ito bilang base.
Paghahanda
Hindi kinakailangan ang mga pasas. Paghaluin ang kuwarta ayon sa pangunahing recipe (tingnan sa itaas). 1-2 mansanas mabilis na hiwa sa maliit na hiwa at idagdag sa kuwarta. Gumalaw, punan ang form at maghurno.
Upang maghurno ng isang cake na saging, idagdag ang sapal ng 1-2 masahi na saging sa mga minasa ng patatas na inihanda sa pangunahing recipe. O i-cut ang saging sa mga piraso, i-round hiwa at ilagay ang mga ito sa tuktok ng masa. Upang ang saging ay hindi madilim, magwiwisik ng lemon juice.
Iba pang mga pagpipilian
Sa parehong paraan, maaari kang maghanda ng kuwarta para sa mga cupcake gamit ang iba pang sariwang prutas o pinatuyong prutas. Ang mga kuwarta ng syota o malagkit na juice ng prutas ay maaring kasama sa pagsusulit.
Ang komposisyon ng pagsubok ay maaaring magsama ng pulbos ng kakaw na may halong asukal, kanela o banilya - makakakuha ka ng chocolate cottage cheese cake. Ang nasabing cupcake ay sakop ng chocolate icing at magwiwisik ng gadgad na tsokolate.
Naghahatid kami ng cottage cheese muffins na may tsaa, kape, mainit na tsokolate o rooibos, mas mabuti sa umaga.