Sa paghahanda ng iba't ibang mga cake, pastry at ilang iba pang kendi, bilang panuntunan, gumamit ng iba't ibang mga creams, kabilang ang tsokolate.
Paano magluto ng chocolate custard?
Mga sangkap:
- gatas ng medium fat content - 3 tasa;
- itlog ng manok - 4 na mga pcs .;
- trigo harina - 2-3 tbsp. kutsara;
- asukal-1 tasa;
- kakaw pulbos - 2-4 tbsp. kutsara;
- vanilla - 1-2 pinch;
- rum - 1-2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang harina ng trigo ay dapat na sinipsip at sinipsip sa isang maliit na halaga ng malamig na gatas. Maingat na punasan ito upang walang mga bugal, at pagkatapos ay i-filter.
Sa isa pang mangkok (pinaka maginhawa, ito ay isang maliit na pan-scoop, enameled o hindi kinakalawang na asero) paghalo ng asukal sa tsokolate pulbos, pagkatapos ay may yolks ng itlog. Kami ay kuskusin sa isang homogenous mass. Idinagdag namin ang harina na natunaw ng gatas, rhum at banilya, maingat na pinaghalo at nagsimulang magbuhos ng kaunting gatas na mainit, hindi titigil ang paghahalo.
Ilagay ang kasirola sa halo sa medium-low heat at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa isang minimum at magluto ng 3-5 minuto. Palamig ang halo sa mga 30-35 degrees C, pagkatapos ay pagsamahin ito sa mga whipped egg white. Ang cream ay handa na, maaari mo pa ring palamig ito ng kaunti at magpatuloy. Ang cake na may tsokolate custard ay magiging masarap, huwag lamang kalungkutan ang cream kapag pinahiran ng mga cake. Maaari mong punan ito sa chocolate custard eclairs (pastry cakes na ginawa mula sa custard), ito ay maginhawa upang gawin sa isang kendi syringe na may espesyal na nozzle.
Magagawa mo nang walang tsokolate.
Recipe ng tsokolate na may puting tsokolate
Mga sangkap:
- gatas ng medium fat content - 400 ML;
- tsokolate puti - 150-200 g;
- natural na pagawaan ng gatas na taba ng makapal na cream - mga 200 ML;
- granulated asukal - 200 g;
- trigo harina - 3 tbsp. kutsara;
- rum - 2 tbsp. kutsara;
- banilya - 1-2 pakurot.
Paghahanda
I-freeze namin ang tsokolate at pagkatapos ay palamigin ito. Sa isang kasirola, ihalo ang asukal at maglinis ng harina, idagdag ang 0.5 tasa ng gatas at ihalo nang lubusan sa pamamagitan ng kumusta o tinidor, pagkatapos ay pilitin sa pamamagitan ng isang strainer upang maiwasan ang mga bugal. I-freeze ang natitirang gatas, idagdag ang rum at banilya.
Ilagay ang kasirola sa medium-low heat. Warm na may tuluy-tuloy na pagpapakilos. Kapag ang masa ay nagsisimula sa makapal, binabawasan namin ang init sa isang minimum at magpainit, pagpapakilos, para sa isa pang 3-5 minuto. Ibinalita namin ang gadgad na tsokolate at ihalo ito nang lubusan upang matunaw ito.
Palamigin ang cream sa tungkol sa temperatura ng kuwarto at talunin ang panghalo sa mababang bilis na may unti-unting pagdaragdag ng cream. Maaari kang maglagay ng isang maliit na sariwang prutas juice (1-2 tablespoons), halimbawa, pula o berde, at magdagdag din ng kaunting lime juice (1-2 tsp) o lemon (orange) sa cream, ito ay magdaragdag ng dagdag na lasa at mga aromatic tone. Lalo na mahusay na may puting tsokolate cream cake na may kuwarta kuwarta ay nakuha, kung saan cocoa pulbos ay naidagdag.
Sa isang cake, posible na makihalubilo ang cream na may iba't ibang mga creams na inihanda ayon sa una at pangalawang reseta (tingnan sa itaas) - ito ay lumalabas nang lubos na harmoniously at napaka-masarap.
Sa halip na isang tsokolate cream o kasama nito sa cake para sa smearing iba't ibang mga layer, maaari mong gamitin ang chocolate sour cream. Ang pagluluto ay mas madali.
Chocolate sour cream
Mga sangkap:
- kulay-gatas na makapal na taba - 200 ML;
- Gatas o cream thin - halos 100 ML;
- pulbos na asukal - mga 100 g;
- kakaw pulbos - 2-4 tbsp. kutsara;
- rum (mas mahusay na madilim) - 1-2 tbsp. kutsara;
- banilya o kanela (ngunit hindi magkasama) - 1-2 pakurot.
Paghahanda
Paghaluin ang pulbos ng asukal sa pulbos ng kakaw, ang mga bugal ay hindi dapat. Nagdagdag kami ng gatas o cream at nagpainit (mas mabuti sa isang paliguan ng tubig), patuloy na pagpapakilos, kaya't ang asukal ay natutunaw at hindi umagaw sa ngipin. Palamig pababa sa temperatura ng 30-40 degrees C, magdagdag ng kulay-gatas, rum at vanilla. Gumalaw nang husto.