Ang bakalaw ay isang masarap at malusog na komersyal na isda sa dagat, na higit sa lahat ay matatagpuan sa hilagang tubig ng Atlantiko at sa mga hilagang dagat (mayroon ding mga porma ng lawa na kilala). Mula sa bakalaw posible upang makapaghanda ng iba't ibang mga pinggan at, tiyak, mas mahusay na mag-aplay ng mga malusog na pamamaraan ng thermal processing, katulad: upang magluto, magluto sa pares o maghurno.
Sabihin sa iyo kung paano ka makakapagluto ng masarap na bakalaw sa oven.
Dahil ang sukat ng bangkay ng bakalaw ay maaaring maabot ng pantay na malalaking sukat (sa pangingisda, ang mga indibidwal na may haba na 40-80 cm ang haba), maaari itong ihanda nang buo sa anyo ng mga bangkay na walang ulo, sa anyo ng mga steak, sa anyo ng magkakahiwalay na mga fillet o sa anyo ng mga portioned fillet .
Mga steak ng bakalaw, inihurnong sa oven - recipe
Mga sangkap:
- bakalaw steak (peeled);
- mga sibuyas;
- mayonesa, makapal na cream o kulay-gatas;
- black pepper powder;
- grated nutmeg;
- puting dessert wine (vermouth o nutmeg);
- gulay (balanoy, perehil, kulantro, romero);
- bawang;
- olibo o mag-atas na natunaw na mantikilya;
- limon.
Paghahanda
Inilalagay namin ang 2 cloves ng bawang at ibuhos 2 tablespoons ng alak - hayaan ito ay insisted.
Ang sibuyas ay pinutol sa manipis na mga bilog, kung saan inilalagay namin ang ilalim ng matigas na amag, una naming mag-lubricate sa ilalim nito (o tinakpan namin ang pan na may palara at gumawa ng sibuyas sa itaas, muli muna namin maglinis sa ibabaw). Mula sa itaas sa sibuyas na sibuyas ay naglalagay ng mga bakalaw na steak (siyempre, ang isda ay dapat na dati ay lalamunin, hugasan at tuyo sa isang panyo).
Gawin ang sarsa. Mayonesa (cream o sour cream) na panahon na may black pepper at nutmeg. Salain ang bawang-infused na alak sa pamamagitan ng isang strainer at idagdag ito sa mayonesa. Nagbubuhos din kami ng kaunting lemon juice.
Ang pantay na pamamahagi, ibuhos ang sauce na ito sa substrate ng isda.
Niluluto namin ang bakalaw sa oven, na maghurno sa oven para sa mga 20-25 minuto (ang pinakamainam na temperatura ay tungkol sa 200 ° C). Kung nais mong mapulang shades, huwag masakop ang hugis, kung nais mong isda ang steamed, pumili ng isang malalim na form na may isang takip (o gumamit ng isang palara sa halip ng takip).
Handa nang luto ang bakalaw sa layong paghahatid kasama ang palamuti (maaari itong maging patatas, bigas, string beans, polenta, atbp.).
Muli naming iwiwisik ang lahat ng juice ng isang limon at kami ay gumawa ng mga gulay.
Ang inihaw na bakal sa oven na may patatas at iba pang mga gulay
Mga sangkap:
- bakalaw fillet;
- mga sibuyas;
- ang mga patatas ay hindi masyadong malabo;
- paminta bulgarian matamis na pula;
- broccoli o cauliflower;
- limon;
- cream likido;
- spices tuyo lupa;
- bawang;
- mga gulay.
Paghahanda
Kami ay mag-alis ng patatas at i-cut ang mga ito sa mga bilog, sibuyas - kalahating singsing, matamis na paminta - straw, at brokoli ay bubuwag kami sa maliliit na higaan.
Brokoli blanch, iyon ay, ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang hiwalay na lalagyan (mas mahusay na makapal na may pader na karamik) para sa 8 minuto, pagkatapos ay tubig na asin. Ang patatas ay niluto sa isang hiwalay na kasirola para sa 12-15 minuto, ang tubig ay idinagdag.
Pagluluto sa malalim na anyo na may takip. Ibinubog namin ang ibaba sa langis at ipalaganap ang hiwa ng patatas. Susunod, ilagay ang hiwa ng matamis na paminta na may halagang may sibuyas at broccoli.
Ang pantay na pamamahagi, ang pagtutubig ng substrate ng gulay na may creamy sauce (cream + pampalasa at tinadtad na bawang), hindi namin ginugugol ang buong halo, lamang 2/3. Sa itaas ng substrate na ito ay itabi ang buong gilid ng talim ng bakalaw. O i-cut ang fillet sa mga maliit na bahagi. Ibuhos ang natitirang creamy sauce. Takpan ang form na may takip o foil. Maghurno sa oven sa pinakamababang temperatura para sa 30-40 minuto.
Alisin ang talukap ng mata o foil mula sa hulma, maaari mong iwisik na may gadgad na keso. Ang handa na inihurnong bakalaw na may mga gulay, nang walang pag-alis mula sa form, dekorasyon sa mga gulay at maglingkod sa mesa. Ang mga bahagi na nakuha na may pala, kung nilutong buong pilyo, maaari mong dahan-dahan itong hiwa-hiwain, nang hindi nilalabag ang komposisyon ng ulam. Ito ay naging isang mahusay na pandiyeta hapunan, kung saan ito ay hindi masama upang maghatid ng isang maliit na table white wine.