Sa kasalukuyan, sa pagluluto, ang salitang "tartar" ay may ilang interpretasyon, ang pangunahing isa ay isang steak ng hilaw na karne na may maanghang sarsa . Ang ulam na ito ay nagbibigay ng lakas at enerhiya, gayundin ang pagtaas ng imyunidad. Sa raw karne ay naglalaman ng maraming mga napaka-kapaki-pakinabang na mga sangkap, ulam na ito ay ganap na magkasya sa palaeodieta menu, na kasalukuyang nakakakuha ng katanyagan.
Ito ay isang ulam na may isang kumplikadong kasaysayan, sa pinagmulan ng kung saan ang mga tradisyon ng mga nomads Asyano kapatagan at mataas na lutuing Pranses ay may walang putol na kaakibat.
Ang paghahanda ng tartar ay isang magandang ideya para sa isang partido sa mga kaibigan. Tartar ay tiyak na apila sa marami, lalo na sa mga lalaki at mga tagasuporta ng hilaw na pagkain.
Recipe para sa karne ng tupa karne ng baka sa pugo
Maaari mong magluto ng tartare mula sa isang batang kabayo o baka, mas mahusay - mula sa karne ng baka. Dahil ang recipe ay hindi nagpapahiwatig ng paggamot sa init, kinakailangang ipasa ng karne ang beterinaryo na kontrol. Pinipili namin ang karne ang pinakamahusay (siyempre, hindi na-unfrozen), pagputol. Kasama rin sa listahan ng mga sangkap ang itlog ng itlog. Well, o diyeta itlog. Mas mainam na gamitin ang mga itlog ng pugo upang maiwasan ang salmonellosis. Karaniwan gamitin ang Worcester sauce at / o Tobasco. At makagawa kami ng isang simpleng klasikong sarsa sa estilo ng Provencal. Pagkalkula ng mga produkto para sa 4-5 servings.
Mga sangkap:
- karne ng langis (batang karne ng baka o karne ng baka) - mga 1 kg;
- quail eggs - 4 na mga PC. bawat paghahatid;
- inatsara capers - 1 tbsp. kutsara para sa 1 serving;
- adobo gherkins - 3 mga PC. bawat paghahatid;
- 4 maliit na bombilya;
- bawang - 4 cloves;
- limon;
- pulang mainit na paminta;
- asin;
- labis na birhen langis ng oliba - 5-8 st. spoonfuls bawat serving;
- suka natural na balsamic ubas - 1-2 tbsp. kutsara;
- mustard Dijon handa - 1-2 tsp.
- Ang mga gulay ay iba (perehil, rosemary, basil, ngunit hindi dill).
Paghahanda
Matututunan natin kung paano magluto ng tartar mula sa karne ng baka. Upang magsimula, huwag maniwala kung may nagsasabi sa iyo na upang makagawa ng isang beef tartare, kailangan mong ipasa ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang karne ay dapat linisin ng mga pelikula at tinadtad sa mince na may isang mabigat na matalim na kutsilyo. Siyempre, ang pagputol ng board ay dapat na dati nang maigi pagdidisimpekta.
Tinadtad ang karne ng baka sa isang malaking bambang na kumakalat sa isang plato (ito ay maginhawa upang gawin ito sa pamamagitan ng isang espesyal na singsing). Gayunpaman, maaari mo lamang itabi ang slide ng karne. Sa karne ay nagpapalalim tayo. Naglalagay kami ng isang bilog na mga sibuyas. Sa mga gilid namin kumalat ang capers at gherkins (maaari silang i-cut). Mag-ipon din sa mga gilid ng steak twigs greens.
Ngayon ihanda ang sarsa. Paghaluin ang langis ng oliba na may punong bawang at mainit na paminta. Magdagdag ng isang maliit na suka at Dijon mustasa. Parehong may sauce na ito, steak bawat steak. Sa guwang namin ilagay (break) 4 itlog ng pugo. Prisalivaem at iwisik ang lemon juice.
Sa tartar, dapat kaming maglingkod sa red table wine o murang brandy, pati na rin ang mga hiwa ng white baguette. Karamihan sa mga murang murang tasang batang alak na may binibigkas na kaasiman ng prutas at binibigkas na mga tono ng morocco sa imbensyon ay pinaka angkop.
Gumalaw at magsaya. Kumain kami, hinugasan ng alak at kinuha ng mga gulay.
Upang mapanatili ang forcemeat na inihanda para sa tartar, higit sa 2 oras ay hindi nararapat.
Kung sa halip na langis ng oliba at maanghang European sauces na gumamit ng linga langis sa isang halo na may isang kalidad na toyo, masyadong, ay makakakuha ng masarap, samantalang ang ulam ay magkakaroon ng isang malinaw na malinaw na lilim ng mga tradisyon sa pagluluto sa Far Eastern. Siyempre, sa bersyon na ito ay pinili namin ang mga inuming may alkohol sa naaangkop na estilo.
Maaari mo ring gamitin ang matutulis na Latin American sauces (halimbawa, nunal o berdeng taling), na magbibigay ng tartar ng isang bagong di-pangkaraniwang lasa.