Ang salad na "Olivier" , bagaman sa isang panimula na di-tunay na interpretasyon, ay naging ari-arian ng lutuing Russian kasama ang mga pie at jellies. Ang isang masaganang at abot-kayang salad ay isang marangal na bisita ng halos lahat ng bakasyon at hindi karaniwan kahit sa araw-araw na menu. Ang calorie salad na "Olivier" na may karne ay hindi mas mababa sa karaniwang pagpipiliang may pinakuluang sausage, ngunit ang lasa at pagkakahabi ng mga pinggan ay nagkakahalaga ng gayong mga sakripisyo. Tungkol sa paghahanda ng paboritong salad ng lahat ng iba't ibang uri ng karne, nagpasya kaming makipag-usap sa artikulong ito.
Recipe para sa salad na "Olivier" na may karne ng manok
Mga sangkap:
- karne ng manok (pulang karne) - 250 g;
- patatas - 2 piraso;
- karot - 2 piraso;
- berdeng mga gisantes (frozen) - 250 g;
- itlog - 3 piraso;
- mga gulay - upang tikman;
- juice - 1/2 lemon;
- mayonesa - upang tikman;
- mustasa - 1 kutsarita;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Ang manok ay pakuluan namin sa inasinan na tubig hanggang handa na, pagkatapos kung saan ang karne ay pinalamig at binubuwag sa mga fibre. Patatas at karot mina at pakuluan karapatan sa alisan ng balat, matapos na kami din iwanan sa cool at giling, gupitin sa cubes.
Itinulak ang mga itlog na pinakuluang at pinutol din sa mga cubes. Ang mga berdeng gisantes ay mabilis na nagluluto sa tubig na kumukulo at itapon sa isang colander, hayaan ang mga gisantes na tuyo at ihalo sa lahat ng mga nakahanda na sangkap.
Para sa sarsa, ihalo ang mayonesa na may lemon juice at mustard , idagdag ang asin at paminta sa sarsa, at ipagpapakain ang salad. Bago ang paghahatid, "Olivier" ay dapat na ganap na pinalamig sa refrigerator, at ang salad ay dapat na nagsilbi sa isang flat ulam, pagtula bahagi sa isang culinary singsing at patubigan na may damo.
Salad "Olivier" na may karne ng karne ng baka
Mga sangkap:
Para sa salad:
- patatas - 2 piraso;
- karot - 1 piraso;
- de-latang green peas - 120 g;
- inasnan na pipino - 1-2 piraso;
- itlog - 2-3 pcs .;
- karne ng baka - 350 g.
Para sa refueling:
- Itlog ng itlog - 1 piraso;
- lemon juice - 1 1/2 tsp.
- white wine vinegar - 1 kutsarita;
- Dijon mustard - 1/4 tsp;
- asin - upang tikman;
- langis ng oliba - 3/4 tbsp.
Paghahanda
Magsimula tayo ng pagluluto ng salad sa katunayan na hugasan natin ang mga karot at patatas at pakuluan hanggang maging handa sa maalat na tubig. Katulad nito, maghahanda kami ng karne, ngunit lutuin namin ito nang hiwalay mula sa mga gulay.
Habang nagluluto ang mga gulay at karne, maghanda tayo ng home-made mayonnaise. Yolk 1 malaking itlog na namumulaklak na may lemon juice, suka, mustasa at asin na may blender. Huwag itigil ang paghagupit, ibuhos ang langis ng olibo o gulay sa isang manipis na patak. Handa nang ilagay ang mayonesa ay palamig sa refrigerator.
Ang pinakuluang gulay ay nalinis at pinutol sa mga cube pati na rin ang karne ng baka. Itinulak ang mga itlog na pinakuluang at durog. Sa isang salad bowl pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at season ang salad na may homemade mayonesa. Bago maghatid, pinalamig namin ang ulam.
Olivier salad na may karne ng alimango
Mga sangkap:
- Mga patatas - 1 pc .;
- karot - 1 piraso;
- itlog - 2 piraso;
- karne ng alimasag - 150 g;
- sariwang pipino - 1 piraso;
- mayonesa - upang tikman;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Patatas ay pinakuluang sa isang pare-pareho, pagkatapos ito ay malinis at cooled. Ang mga karot ay naghuhugas ng labis na putik at nagluluto rin sa mga balat hanggang sa ganap na nakahanda, pagkatapos ay malinis at pinutol ang mga cubes pati na rin ang mga tubers ng patatas.
Itinulak ang mga itlog nang malutong at durog sa maliliit na cubes. Pipino ay peeled at din cut sa cubes. Ang karne ng alimango ay kinuha sa mga daliri sa mga piraso ng katamtamang sukat.
Ang lahat ng mga sangkap ng salad, maliban sa karne ng alimango, inilalagay namin sa isang mangkok ng salad at damit na may mayonesa, kung saan namin ihalo. Ilagay ang pre-chilled salad sa isang flat white dish, gamit ang isang culinary ring. Pinutungan namin ang ulam na may isang layer ng karne ng alimango. Maaaring palamutihan ni Olivier ang mga gulay, o mga dahon ng lettuce, o maaari kang maglagay ng ilang itlog ng quail na pinalamanan na may pulang caviar sa isang plato.