Kung ang klasikong bersyon ng carpaccio na may raw veal ay hindi gumising sa iyong gana, inirerekomenda naming itigil mo ang isda na bersyon ng ulam na ito. Ang salmon, salmon, o tuna ay magiging isang mahusay na kapalit para sa karne.
Japanese style tuna carpaccio recipe
Mga sangkap:
- Fresh tuna - 200 g;
- daikon - 1 piraso;
- red chili - 1 piraso;
- watercress;
- lime - 1 piraso;
- toyo;
- langis ng oliba.
Paghahanda
Ang isang piraso ng sariwang tuna na may matalim na kutsilyo ay pinutol bilang manipis na mga hiwa. Ang mga hinang na hugis ay maaaring dagdagan ng bahagyang panghihina ng flat side ng kutsilyo upang gawing mas makinis ang mga ito. Ikalat ang mga hiwa ng tuna sa isang plato.
Namin kuskusin ng isang maliit na daikon at kumalat ito sa isang manipis na strip sa tuktok ng isda. Inilagay namin ang tinadtad na sili sa itaas at pinainom ang ulam na may katas ng dayap. Bilang karagdagan, ibinubuhos namin ang mga hiwa ng tuna na may toyo at sa wakas ay iwisik ang langis ng oliba.
Paano maghanda ng tuna carpaccio na may mint?
Mga sangkap:
- tuna - 200 g;
- shallots - 1 piraso;
- mint - 1 dakot;
- Langis ng oliba - 1/4 ng isang siglo;
- asukal - 1 1/2 item;
- kanin sa suka - 1/3 ng st;
- berde na mga sibuyas - 1/4 tbsp.
Paghahanda
I-chop ang fillet ng tuna na may manipis na mga hiwa, kung kinakailangan, gaanong pinalo ang flat side ng kutsilyo. Ang mga hiwalay na hiwa ng stack sa isang flat dish. Para sa mint sarsa sa isang maliit na mangkok, ang unang bagay na gagawin ay ihalo ang tinadtad na mga punong may tinadtad na mint. Ang timpla ay ibinuhos sa langis, idagdag ang asukal, suka ng bigas at maingat na matalo ang lahat hanggang ang mga kristal ng asukal ay natunaw. Budburan ang natapos na ulam na may berdeng mga sibuyas at agad na maglingkod.
Tuna carpaccio na may mustasa
Mga sangkap:
- tuna - 500 g;
- Balsamic vinegar - 2 tbsp. kutsara;
- Dijon mustard - 1/4 tsp;
- langis ng oliba - 8 tbsp. kutsara;
- asin;
- lemon juice - 4 tsp.
- tinadtad na berdeng sibuyas - 2 tsp.
- tinadtad na mga sibuyas - 1 kutsarita;
- watercress - 2 tbsp.
Paghahanda
Una, talunin ang suka at mustasa na may halo, unti-unting pagbubuhos ng langis ng oliba sa kanila. Season ang dressing na may asin sa panlasa, takip at umalis sa refrigerator.
Ang mga piraso ng tuna ay inilatag sa isang sheet ng pagkain film at sakop sa isang pangalawang sheet mula sa itaas. Basta bitawan ang mga piraso ng tuna sa kinakailangang kapal. Ikalat ang mga piraso sa isang ulam at ilagay sa refrigerator para sa isang panahon ng 30 minuto sa 4 na oras. Pinalamig na mga piraso ng mantika ng langis na may langis ng oliba, ibuhos ng lemon juice, budburan ang sibuyas, asin, paminta at ibuhos ang naunang niluto.