Ang mga eksperto sa pangingisda ay hindi interesado sa paksang ito. Alam nila ng maraming tungkol sa hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap na balyk mula sa asp at, tiyak, magkaroon ng ideya kung paano lutuin ito. At para sa mga nakatagpo sa isda na ito sa unang pagkakataon at handa na magluto ng isang tunay na masarap na isda mula dito, sasabihin namin sa iyo kung paano maayos ang pag-asin sa asp ng balyk, at ihayag din ang mga subtleties ng paghahanda ng isda, ang pagpapatuyo nito at ang mga nuances ng drying . Para sa iyo ay iniharap ang dalawang mga pagpipilian para sa paggawa ng balyk mula sa asp, ang bawat isa ay mahusay sa sarili nitong paraan at nagbibigay ng isang mahusay na resulta.
Paano gumawa ng balyk mula sa asp sa Astrakhan - isang recipe sa bahay
Mga sangkap:
- asp - 2-2.5 kg;
- ang asin ay malaki - 250 g.
Paghahanda
Upang maghanda ng isang balyk mula sa asp ay kanais-nais na kumuha ng mga carcasses ng isda na hindi kukulangin sa dalawang kilo. Upang magsimula, huhugasan namin ang isda sa ilalim ng tubig na tumatakbo at i-save ito mula sa mga kaliskis. Pagkatapos nito, gamit ang isang matalim na kutsilyo o espesyal na mga gunting sa pagluluto, magpaputok sa likod at maglinis nang malalim ang isda tulad ng isang aklat, na nakuha sa proseso ng loob, sinusubukan na hindi makapinsala sa kanila, at mga buto. Ngayon, banlawan muli ang mga fillet at dagdagan ang tubig sa malamig na tubig para sa mga tatlumpung minuto, pagkatapos ay pinahihintulutan namin ang mga isda, at pumunta kami sa salting. Sa pinaka-fleshy na mga seksyon gumawa kami ng mga cuts, hindi maikling pagputol sa balat, at kuskusin ang asp sa lahat ng panig na may isang malaking asin, palaging hawakan ang lahat ng mga mahirap na maabot ng mga lugar.
Inilalagay namin ang workpiece sa isang enamel o garapon ng garapon at iwanan ito sa istante ng refrigerator para sa hindi bababa sa isang gabi, at isang maximum para sa isang araw, matapos na hugasan namin ang lahat ng mga kristal ng asin at isawsaw ang mga fillet sa loob ng isang oras at kalahati sa malinis na tubig, pana-panahong ina-update ito. Ngayon ay itatapon namin ang mga isda mula sa kahalumigmigan sa mga napkin o ng isang malinis na tela at hiwa sa tuyo, pagkalat ng tiyan at pag-aayos sa mga ito sa bukas na posisyon sa tulong ng mga skewer o toothpicks. Siguraduhin na protektahan ang mga bangkay mula sa mga lilipad at iba pang mga insekto, magsuot ng gasa o malinis na manipis na tela. Depende sa temperatura sa silid, upang matuyo ang isda, aabutin ng apat hanggang pitong araw.
Pagkatapos ng paglipas ng panahon, ang mga patay na bangkay ay inilatag sa araw o inilagay sa init at, sa sandaling ang mga droplet ng taba ay lumitaw sa ibabaw ng balyk, tiniklop natin ito sa kalahati, ilagay ito sa isang bag at ipagkaloob ito sa isang araw sa istante ng refrigerator upang pantay na ipamahagi ang kahalumigmigan. Pagkatapos nito, maaari mong subukan ang isang handa balyk mula sa asp.
Balyk mula sa asp - isang recipe na may asukal
Mga sangkap:
- asp - 2-2.5 kg;
- granulated asukal - 125 g;
- ang asin ay malaki - 250 g.
Paghahanda
Inalis namin ang malaking bangkay ng asp mula sa mga kaliskis, pinutol mula sa tuktok mula sa likod at, unti lumipat sa buntot, magsimulang tanggalin ang mga fillet, alisin ang tagaytay at ang mga entrails sa proseso. Ang mga fillet ay hugasan, pinatuyong, pinutol sa mga hiwa, o natitira sa buong kalooban at pinainam namin ang isang halo ng asin at granulated na asukal, lubusan na ginuguhit sa karne ng isda sa buong ibabaw. Ngayon ilagay namin ang isda sa isang angkop na baso o enameled lalagyan,
Namin impregnate ang basang-basa na billet na may isang tuwalya o napkin at mag-hang ito sa isang maaliwalas na lugar para sa pagpapatayo at pagpapatayo para sa isang ilang araw. Bago kumain, kinakailangang i-hold ang isda unang ilang oras sa araw upang paghiwalayin ang taba, pagkatapos ay i-wrap ito sa papel at ipadala ito sa ref para sa isang araw. Ngayon ay maaari mong subukan ang balyk mula sa asp. Gana sa pagkain!