Ang aroma at panlasa ng mga sariwang chanterelles ay ang pamana ng anumang ulam na hindi dapat "hammered" sa iba pang mga sangkap na may malinaw lasa. Iyon ang dahilan kung bakit, bilang batayan para sa gravy sa mga sumusunod na recipe, pinili namin ang kulay-gatas, na isang unibersal at neutral na karagdagan sa anumang ulam.
Chanterelles nilaga sa kulay-gatas na may patatas
Kung ang mga ordinaryong chanterelles sa sarsa ay maaaring maglaro ng papel na ginagampanan ng isang kawili-wiling karagdagan sa mga garnishes tulad ng mga siryal at pasta, pagkatapos ay may patatas maaari silang gumawa ng isang mahusay na duet. Lamang kalahating oras at sa iyong mesa ay magiging isang ganap na mainit na ulam.
Mga sangkap:
- shallot - 75 g;
- chanterelle - 230 g;
- dry white wine - 15 ml;
- mataba cream - 55 ML;
- isang maliit na berde na perehil;
- patatas tubers - 190 g;
- ketsap - 45 ML;
- kulay-gatas - 120 ML;
- manok na sabaw - 90 ML.
Paghahanda
Patatas ng patatas at patatas na may langis ng oliba. Hiwalay, i-save ang singsing ng shallot, at kapag sila ay naging transparent, madagdagan ang inihaw na may tinadtad chanterelles. Bigyan ang labis na likido ng kabute upang lumabas at magwasak, pagkatapos ay ilagay ang mga patatas sa mga kabute at punan ang lahat ng bagay na may puting alak. Hayaan ang likido maglaho sa pamamagitan ng 2/3, pagkatapos na ang ulam ay maaaring puno ng sarsa ng cream, ketsap, kulay-gatas at sabaw. Takpan ang mga pagkaing may mga mushroom at patatas na may takip at babaan ang apoy sa ilalim nito. Ang mga patatas na nilagyan ng chanterelles na ketchup at maasim ay magiging handa pagkatapos ng 25-30 minuto.
Chanterelles nilaga sa kulay-gatas - recipe
Ang isang ulam ng chanterelles stewed sa kulay-gatas ay maaaring maging handa at para sa isang mas maikling oras, kaya ang sarsa para sa mga sumusunod na recipe ay tiyak ripen sa oras ng pagiging handa ng mga napiling palamuti.
Mga sangkap:
- chanterelles - 680 g;
- mantikilya - 45 g;
- brandy - 15 ml;
- isang sanga ng thyme;
- sibuyas - 210 g;
- kulay-gatas - 65 ML;
- harina - 5 g;
- manok sabaw - 115 ML.
Paghahanda
I-dissolve ang langis sa kasirola, gamitin ito upang pumasa sa kalahating singsing ng mga sibuyas. Kapag ang fry ay nagsisimula upang makakuha ng isang light amber kulay, ilagay ang mga dahon sa ito sa isang maliit na sanga ng thyme, idagdag ang chanterelles at iwanan ang lahat sa apoy hanggang sa ang labis na kahalumigmigan mula sa fungi evaporates. Pagwilig sa kawali ng brandy, pahabain ito at kanya, at pagkatapos ay iwiwisik ang lahat ng harina. Ibuhos ang mga nilalaman ng mga pinggan na may sarsa ng kulay-gatas at sabaw at hayaan itong maging makapal.
Ang Chanterelles na nilaga sa maasim na cream ay maaaring gawin at sa multivarker ito ay sapat na upang isagawa ang lahat ng mga manipulations sa itaas sa mode na "Paghurno", at pagkatapos idagdag ang likido, lumipat sa "Pag-iwas".