Ang lahat ng sauces ay kinakailangan upang ganap na ibunyag ang lasa ng ulam at bigyan ito ng mga natatanging shades. Pagkatapos ng lahat, ikaw ay sumasang-ayon na ang parehong ulam, ngunit nagsilbi sa iba't ibang mga sauces, "tunog" medyo naiiba. Anong uri ng sarsa upang magluto? Maasim - matalim, matamis - sa halip matamis, lalo na sa karne hindi ito nagsisilbi. Ngunit maaari mong pagsamahin ang mga panlasa at pagkatapos ay magkakaroon ka ng isang ganap na bagong, mapaglarong at piquant matamis at maasim sarsa. Pinagsasama nito ang orihinal na kapaitan, at di-pangkaraniwang pagkaasim, at malambot na matamis na tala. Tingnan natin ang ilang mga recipe sa iyo.
Recipe para sa Chinese sweet and sour sauce
Mga sangkap:
- suka - 375 ml;
- asukal - 150 g;
- ketsap - 125 ML;
- toyo - 1 tbsp. kutsara;
- pampalasa - tikman.
Paghahanda
Ngayon ay sasabihin sa iyo kung paano magluto ng maasim na matamis na sarsa. Sa isang hiwalay na ulam namin ibuhos asukal, ibuhos sa suka at sa isang mahina apoy dalhin ang halo sa isang pigsa. Pagkatapos sa nagresultang timpla, idagdag ang toyo , ketsap at anumang pampalasa sa panlasa. Magluto sa mababang init ng ilang minuto. At upang gumawa ng sarsa ng isang maliit na makapal - ibuhos ng isang maliit na piraso ng harina sa ito.
Recipe para sa matamis at maasim na sarsa
Mga sangkap:
- bawang - 2 cloves;
- bombilya - 2 piraso;
- ugat ng luya;
- langis ng gulay;
- toyo - 2 tbsp. kutsara;
- suka - 1 tbsp. kutsara;
- kayumanggi asukal - 2 tbsp. kutsara;
- prutas juice - 125 ML;
- tubig - 2 tbsp. kutsara;
- almirol - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Naka-peeled na sibuyas na bawang na may sibuyas at luya, at pagkatapos ay magprito sa isang kawali, na pinahiran ng langis, sa loob ng 3 minuto, paminsan-minsang namamaga. Sa isang nakahiwalay na kasirola ay pagsamahin ang toyo, suka, kayumanggi asukal, magdagdag ng ketsap at anumang juice ng prutas. Pagkatapos nito, dalhin ang halo sa isang pigsa, ibuhos ang isang maliit na almirol at ibuhos sa tubig. Patuloy na gumalaw hanggang sa ang tapos na sauce ay hindi nakakakuha ng tamang pagkakapare-pareho.
Isang simpleng recipe para sa matamis at maasim na sarsa para sa karne
Mga sangkap:
- adobo na pipino - 1 piraso;
- langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
- patatas na almirol - 2 tsp.
- suka - -0.5 kutsarita;
- cognac - 2 teaspoons;
- tomato paste - 1 kutsarita;
- asukal - 1.5 tsp.
- luya - sa panlasa.
Paghahanda
Ang hiwa ng mga pipino ay pinutol sa maliliit na cubes at ibinuhos sa isang mainit na kawali. Lutuin ang mga ito sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Sa oras na ito sa isang hiwalay na kasirola, ihalo ang asukal, granulated asukal, ibuhos cognac, suka at ilagay ang tomato paste. Ang lahat ay walang kabuluhan na matalo hanggang sa makamit ang magkaparehong pagkakapare-pareho. Sa nagresultang timpla, magdagdag ng isang maliit na tubig, at patuloy na makagambala. Ang nagresultang masa ng mga ibinuhos na mga pipino at patuloy na nilalang ang mga ito para sa isa pang 5 minuto. Tapos na matamis at maasim sarsa ay nagsilbi sa mesa sa isang hiwalay na mangkok, kung saan maaari mong magsawsaw ng mga piraso ng karne.
Recipe para sa matamis at maasim na sarsa na may pinya para sa isda
Mga sangkap:
- de-latang pinya - 600 g;
- tomato paste - 1.5 tbsp. kutsara;
- asukal - 2 kutsarita;
- karot - 2 piraso;
- pinakuluang tubig -100 ML;
- Bulgarian paminta - 1 pc.
Paghahanda
Kaya, ibuhos ang pinya ng pinya sa isang maliit na pan at itakda ito sa isang mahina na apoy. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig dito, ilagay ang tomato paste at asukal, ihalo ang lahat. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang mamula-mula likido, matamis sa panlasa at pagkakaroon ng isang bahagyang lasa ng pinya. Pagkatapos ay idagdag ang almirol, pagpapakilos hanggang sa sandaling ang sauce ay nagpapaputok. Sa nagresultang timpla, ibuhos ang suka at ibuhos ang mga gulay na dumi at mga piraso ng de-latang pinya. Ang resultang sarsa ay pakuluan sa mababang init para sa 5 minuto at alisin mula sa plato. Pagkatapos ay pinalamig natin ito nang mahusay, palamig ito, ibuhos ito sa isang mangkok at i-serve ito sa anumang pritong isda.