Ito ay kilala na ang mga kamatis ay lubhang kapaki-pakinabang at masustansyang mga gulay. Sa mga kamatis ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga bitamina at mineral na kinakailangan para sa katawan ng tao. Upang ubusin ang mga gulay na ito sa buong taon at punan ang iyong katawan ng mga bitamina, maaari mong, salamat sa pagbuburo at pagpapanatili ng mga kamatis para sa taglamig. Ang mga salted tomatoes sa talahanayan sa taglamig ay hindi mas popular kaysa sariwa sa tag-init. Narito ang ilang mga recipe ng tomato pickings.
Tradisyunal na recipe para sa pag-aangkat ng mga kamatis
Para sa pag-aangkat ng mga kamatis sa mga lata o sa barrels, ang mga maliliit at katamtamang mga kamatis ay pinaka-angkop. Panahon na upang pahinahin ang mga kamatis - Hulyo. Iminumungkahi na gumawa ng pag-aatsara sa parehong buwan. Bago ang pagluluto mga kamatis ay dapat na rin pinagsunod-sunod - sira, pinahaba, malambot na gulay para sa pagbuburo ay hindi angkop. Ang mga napiling kamatis ay dapat na hugasan nang mabuti at mailagay sa 3 litro na lata o sa isang bariles. Ang susunod na hakbang sa paghahanda ng mga maalat na kamatis ay upang ihanda ang mag-asim. Para sa pulang mga kamatis, bilang isang patakaran, 10-% na asin ay ginagamit.
Ang brine ay dapat puno ng lata o bariles na may mga kamatis. Gayundin, sa tangke na kailangan mong magdagdag ng pampalasa. Ang mga tradisyonal na panimpla para sa mga inang kamatis ay ang mga: peppercorns, bay dahon, dill, black currant at malunggay na dahon. Ang pagdaragdag ng ilang mga clove ng bawang sa garapon ay gumagawa ng mga kamatis na mas maanghang.
Buksan ang mga lata ay dapat na naka-imbak sa loob ng bahay sa temperatura ng kuwarto para sa sampung araw. Sa panahong ito, ang proseso ng pagbuburo ay makumpleto, ang antas ng likido ay babagsak. Sa pang-onse araw, ang mga bangko ay maaaring lulon. Ang mga lata na may mga salted tomatoes ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar - isang bodega ng alak o isang cellar.
Recipe para sa mga maalat na kamatis na may mustasa
Tulad ng para sa anumang iba pang mga recipe, para sa paghahanda ng inasnan mga kamatis at mustasa, dapat mong gawin daluyan, makapal na mga kamatis. Sa handa na pinggan nang maaga - malinis at natubigan na may tubig na kumukulo, dapat mong ibuhos ang butil ng mustasa. Halaga ng mustasa - 1 kutsara nang walang slide. Ang ilalim ng garapon ay dapat na pantay na pinahiran ng pulbos. Ang mga hugasan na mga kamatis ay inilalagay sa mga lata, na may halong pampalasa - dill, kabayo-labanos, paminta, bawang.
Para sa paghahanda ng mga salted tomatoes sa lata, 6-8% ang saline brine ay ginagamit. Kapag nag-pickling mga kamatis sa barrels isang weaker mag-asim ay ginagamit - para sa 10 liters ng tubig 400 gramo ng asin. Ang mga bangko o isang bariles ay nagbuhos ng tubig-tabang, napuno ng mga dahon ng malunggay at iniwan sa loob ng 8-10 araw. Sa panahong ito, ang mga kamatis ay ganap na inasnan at handang kumain o magsulid.
Pag-aatsara ng berde na kamatis
Sa simula ng unang hamog na nagyelo sa mga sanga ng mga bushes, bilang isang panuntunan, nananatiling maraming mga hilaw na mga kamatis. Isang kahihiyan na iwan ang mga prutas na ito upang mamatay. Ito ay lumiliko out na mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng berdeng mga kamatis na inasnan. Ang ilan ay maingat sa mga maalat na berde na kamatis, ang iba ay itinuturing na mga ito, halos isang napakasarap na pagkain. Hindi mahirap i-asin ang berdeng mga kamatis. Ang tanging pangangailangan para sa berdeng mga kamatis - ang mga gulay ay dapat na hindi kukulangin sa katamtamang laki. Ang mga maliliit na prutas ay madaling malason. Bago ang paglubog ng berdeng mga kamatis sa mga garapon, dapat mong hawakan ang mga ito sa asin na tubig para sa maraming oras. Ang tubig na ito ay kailangang mabago nang 2-3 ulit. Pagkatapos nito, ang berdeng mga kamatis ay maaring maalat sa karaniwang paraan.
Tunay na popular ang recipe para sa mga pinalamanan na inasnan na mga kamatis. Mula sa isang kamatis ito ay kinakailangan upang alisin ang isang stem ng prutas, upang i-clear ang isang bahagi ng pulp at mga bagay-bagay ito sa bawang. Pagkatapos nito, asin sa karaniwang paraan.
Salted tomatoes ng mabilis na pagluluto
Ito ay karaniwan para sa isang mabilis na pag-aatsara ng mga kamatis sa isang malamig na paraan. Maghanda mabilis na maalat na mga kamatis na walang tubig. Upang gawin ito, hugasan ang pulang mga kamatis (1 kg) sa isang bag ng cellophane, masakop ang 1 tbsp. kutsara ng asin, 1 kutsarita ng asukal. Upang tikman, maaari kang magdagdag ng pampalasa - bawang, paminta, dill. Pagkalipas ng dalawang araw, nakuha ang mahusay na inasnan na kamatis.
Tulad ng iyong nakikita, gamit ang iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng mga inasnan na kamatis, maaari kang makakuha ng ganap na iba't ibang mga pagkaing lasa.