Upang hindi mabigo sa ulam, ang unang kalagayan ay ang tamang pagpili ng mga chanterelles. Ang isang tao ay magsasabi: kung ano ang pipiliin, simpleng agham, dumating, nakolekta, dinala o binili sa merkado. Gayunpaman, kung hindi ka isang namumuno tagasunod ng mushroom at hindi ka madalas pumunta sa kagubatan, dapat mong bigyang pansin ang ilang mga punto.
- Ang Chanterelle ay isang fibrous fungus, kaya mas mahusay na mag-iwan ng mga malaking specimens sa isang paglilinis, ang kanilang lasa ay hindi ang pinaka-kaaya-aya.
- Ang mga wormless chanterelles ay hindi mangyayari, ngunit ang mga bulok ay nakatagpo, kaya kinukolekta natin nang mabuti ang mga kabute.
- Sa wakas, natatandaan natin ang mga pangunahing alituntunin ng tagapulot ng kabute: Hindi ako sigurado tungkol sa halamang-singaw - huwag tanggalin ito, hindi dapat maging mga landfill at mga nagtatrabaho na negosyo malapit sa mga lugar ng pagtitipon, sapagkat mas mahusay na manatiling gutom kaysa sa iyong sarili.
Ang mas simple, mas mabuti
Mga klasiko ng pagluluto - chanterelles, pinirito sa mga patatas, mga recipe ng pagluluto ay maaaring mag-iba, ngunit narito hindi na kinakailangan upang baluktot at matakpan ang panlasa ng mga additives ng mushroom sa gubat.
Mga sangkap:
- katamtamang puting patatas na natutulog - 6-8 na mga pcs .;
- sibuyas sibuyas - 2 pcs .;
- sariwang chanterelles - isang densely nakaimpake maaari ng 1 litro;
- langis ng gulay na hindi linis na walang amoy - 30 ML;
- asin - upang tikman;
- sariwang lupa puting paminta - sa dulo ng kutsilyo;
- dill - 6-8 sanga.
Paghahanda
Pinag-uri-uriin namin ang mga mushroom, alisin ang mga labi at ibabad sa malamig na tubig. Bilang isang patakaran, bago magprito ng mga kabute ay mas mainam na umalis para sa isang sandali pa lamang sa paa, kaya sila ay lumiliko sa juicier. Gupitin ang mga tip ng mga binti, ang nasira na mga gilid (kung mayroon man) at i-cut ang fungus sa 2-4 bahagi sa kahabaan ng binti. Punan ang malinis na tubig at pakuluan para sa isang kapat ng isang oras. Kung mayroong anumang pagdududa, maaari mong pakuluan ang sibuyas (kung may mga lason na mushroom, ang sibuyas ay magpapadilim). Pagkatapos nito, itapon ang mga chanterelles sa isang colander at hayaang maubos ito. Ang sibuyas ay nalinis at hinudmod na may manipis na balahibo o semirings. Pinainit natin ang langis at ilagay ang mga kabute. Kapag umuuga ang kahalumigmigan mula sa kanila, magdagdag ng isang ray at iprito ang lahat hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gaya ng makikita mo, ang paggawa ng mga chanterelles, pinirito sa mga sibuyas, ay hindi mahirap. Susunod, ang mga patatas ay nalinis, gupitin sa karaniwan na paraan at magkakasamang hiwalay. Gumalaw, asin, paminta at maglingkod, isabon ng mga damo.
Tungkol sa mga pagpipilian
Siyempre, ang chanterelles fried mushrooms ay ganap na pinagsama hindi lamang sa golden patatas. At sa mga cake maaari kang maglagay ng mga chanterelles na pinirito sa itlog. Para sa paghahanda ng pagpuno inihanda namin ang mga kabute ayon sa nakaraang recipe, pinalamig namin at idinagdag ang pinakuluang pino ang tinadtad na mga itlog. Ang nasabing isang masarap at napaka-kasiya-siya na pagpuno perpektong pinagsasama sa kuwarta doh, na may isang kuwarta na inihanda sa kefir o patis ng gatas.
Magdagdag ng lasa
Siyempre, walang sinuman ang magtaltalan na ang mga kabute, nilagyan ng pagdaragdag ng cream o pinaasim na krema, ay may mas masarap at maasim na lasa. Magandang pritong chanterelles na may cream - mahalaga na tandaan na ang cream ay hindi kailangang pinakuluan, kung hindi, ang ulam ay may mga bugal. Kaya ibubuhos namin ang cream sa huling minuto, magpainit at agad na alisin ang mga mushroom mula sa apoy. Ngunit kahit na mas masarap pritong chanterelles na may kulay-gatas, kami ay magreresulta sa recipe mula connoisseurs.
Mga sangkap:
- sariwang maliliit na fungi - 2 malaking handfuls;
- sibuyas, pangmatagalang - 200 g;
- Halimbawa ng mantikilya na "Mga magsasaka" - 50 g;
- kulay ng sour cream (binili - hindi kukulangin sa 20% taba ng nilalaman) - 1 baso;
- halaman - 8-10 sanga;
- asin na walang additives bundok o dagat - 1 pinch;
- Pepper sariwang lupa puti o mabangong - tikman.
Paghahanda
Ang mga mushroom ay pinagsunod-sunod at maingat na hugasan upang alisin ang mga labi at ang labi ng mga karayom at mga dahon. Pakuluan ang mga chanterelles sa isang maliit na halaga ng tubig para sa mga 20 minuto, banlawan muli at iwanan upang alisan ng tubig. Fry ang mga tinadtad na chanterelles na may mga tinadtad na sibuyas. Sa sandaling ang mga mushroom ay ginintuang, asin, paminta, magdagdag ng kulay-gatas at mga gulay, ihalo at agad na alisin mula sa apoy.