Sa pag-unlad ng culinary art, natutunan ng isang tao na gamitin ang mga pagkaing pagluluto hindi lamang mahalagang bahagi ng bangkay, tulad ng pulp, steak, tenderloins, kundi pati na rin ang "basura": mga bituka, mga pisngi at tainga, kuko at tadyang. Tulad ng karamihan sa mga offal, buto-buto ay nangangailangan ng mahabang pagluluto upang ang mga labi ng karne sa mga ito ay malambot at puspos sa panlasa. Kung ang costal bahagi ay isang loin, pagkatapos ay hindi ito maaaring dadalhin sa by-produkto, at ito ay kinakailangan upang ihanda ito bahagyang naiiba.
Fried ribs ng baboy sa estilo ng Asyano sa isang multivariate
Mga sangkap:
- Pork ribs - 500 g;
- malaking cloves ng bawang - 4 mga PC.
- toyo - 40 ml;
- talaba sauce - 15 ML;
- langis ng gulay (para sa Pagprito) - 1 tbsp.
Paghahanda
Ang mga buto ng baboy ay pinutol sa mga segment. Sa mangkok ng mortar itabi ang bawang at itim na mga gisantes ng paminta. Ang isang kutsarita ng huling ay sapat na. Banlawan ang lahat ng bagay sa homogeneity, magdagdag ng isang mahusay na pakurot ng asin at ihalo sa soy at oyster sauce. Namin kuskusin ang nagreresultang timpla ng palikpik bilang pantay-pantay hangga't maaari at iwanan ang mga ito marinated para sa kalahating oras.
Hindi alintana kung naghahanda ka ng mga buto ng baboy sa multi-bar na "Panasonic" o "Redmond", ang tagagawa ay naglalagay sa listahan ng mga programang universal mode na "Hot." Gagamitin namin ito. Ibuhos sa isang mangkok ng langis, ipainit ito at ilagay ang mga buto-buto. Pagkatapos ng 15 minuto sa mainit na langis, maaaring i-check ang mga buto-buto para sa pagiging handa.
Recipe para sa inihurnong mga buto ng baboy sa multivarquet na "Polaris"
Mga sangkap:
- Pork lomo na may 8 tadyang;
- mukhang sariwa - 2 tbsp. kutsara;
- sariwang tim - 2 tbsp. kutsara;
- Rosemary sariwa - 4 tbsp. kutsara;
- dry red wine - 230 ML;
- cream - 100 ML;
- shallots - 2 piraso;
- Mantikilya - 6 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Binabaluktot namin ang natitirang mga ugat at karne sa pagitan ng mga tops ng mga buto-buto mula sa baboy lino. Hugasan namin ang isang piraso ng karne at tuyo ito. Sa mortar ay naghahanda kami ng isang herbal na timpla, na magiging isang uri ng breadcrumbing para sa aming karne. Upang maihanda ang gayong halo, kailangan na mag-pound ng mga rosemary greens, thyme at sage dahon sa tulong ng isang pistil. Para sa panlasa at kadalian ng paggiling, sa isang stupa na may mga gulay ay dapat ibuhos ang isang mahusay na pakurot ng malaking asin at sariwang paminta sa lupa. Namin kuskusin ang karne na may damo at ilagay ito sa multivarka.
Ang paghahanda ng mga buto ng baboy sa multivark ay tumatagal ng mga 2 oras, huwag kalimutang pana-panahong i-on ang loin sa kabilang panig upang ito ay magsisilbing pantay-pantay hangga't maaari.
I-extract ang karne, takpan ito sa isang piraso ng palara at iwanan upang magaan ang dahan-dahan para sa 15-20 minuto. Samantala, sa mangkok, na inihurnong baboy, ibuhos ang alak at pawiin ito sa 2/3. Nagdaragdag kami ng cream at mantikilya sa evaporated wine, pati na rin ang asin na may paminta. Ang sarsa na handa ay gagawing isang magandang kumpanya na nilaga ang mga buto-buto.
Paano magluto ng nilaga na butil ng baboy sa isang multivark?
Mga sangkap:
- baboy buto - 1.2 kg;
- puting sibuyas - 70 g;
- 4 malalaking cloves ng bawang;
- mga kamatis sa sarili nitong juice - 1.6 kg;
- apple cider - 750 ml;
- isang grupo ng perehil;
- 5 sprigs ng thyme;
- 2 dahon ng laurel;
- white beans (naka-kahong) - 1 kg;
- spinach - 300 g.
Paghahanda
Ibuhos ang langis sa mangkok at i-on ang "Pagprito". Fry ang mga buto-buto hanggang sa ang mga kulay ay magbabago sa ginintuang kayumanggi, samantalang hindi nalilimutan ang panahon sa kanila sa lahat ng panig. Inalis natin ang mga buto-buto at ilagay ito sa plato. Sa lugar ng baboy, nagpainit kami ng kaunting mantikilya at pumasa sa sibuyas. Pagkatapos ng caramelizing mga sibuyas, idagdag ang bawang at pagkatapos ng kalahating minuto ibuhos sa mangkok ng mga kamatis at cider. Inihayag namin ang lahat ng mga herbs at maghintay para sa pinaghalong upang pigsa. Lumipat sa "pagsusubo", paglalagay sa isang piraso ng tomato sauce ng mga buto-buto. Pagkatapos ng 3 oras ng pagsusubo, kunin ang mga damo, ihalo ang karne at sarsa sa beans at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang kalahating oras. Bago maghain, ilagay ang spinach.