Ang pinakamainam na pinagmulan ng mga protina at taba ng hayop, mga mahalagang elemento ng bakas - karne ng baka, ang ganitong uri ng karne ay inirerekomenda para sa nutrisyon sa pagkain.
Kahit na sa mga lumang cookbook, maraming mga pagpipilian ang ibinigay, kung paano maghanda ng karne ng baka gulash na may gravy, ano ang maaari nating sabihin tungkol sa araw ngayon, kapag makakahanap ka ng daan-daang mga recipe para sa ulam na ito. Ngunit makipag-usap tayo, kung paano magluto ng maayos, upang maging masarap.
Ang susi sa tagumpay ay magandang karne
Ito ay maliwanag na nakalimutan nila ang tungkol sa kadahilanang ito sa pana-panahon, ngunit pagkatapos ng lahat, mula sa isang karne ng isang lumang hayop, mula sa isang nakapirming produkto, isang masarap na ulam ay hindi gagana. Kaya pumunta sa merkado at piliin ang karne sariwa o pinalamig. Bigyang-pansin ang kulay ng pulp at taba. Ang laman ay dapat pula (dark shade), ngunit hindi maroon o pulang-pula, at ang taba pa rin ay puti. Ang taba ng kulay-rosas ay tanda na ang bangkay ay sira, at ang kulay ng cream ay magpapahiwatig ng advanced na edad ng hayop. Siyempre, piliin ang sariwang karne - isang nababanat na ibabaw at isang kaaya-ayang amoy ng karne ay makakatulong upang matukoy ang isang kalidad na produkto.
Isang klasikong recipe para sa karne ng baka gulash sa sarsa.
Ganito ito inihanda ng Magyars, bagaman magkakaroon tayo ng kalan sa halip na isang apoy, ngunit kung hindi, hindi tayo magkakasya mula sa klasikong resipe.
Mga sangkap:
- ang taba ay natunaw - 3 tbsp. kutsara;
- fillet ng karne ng baka - 1,3 kg;
- mga sibuyas - 3-4 mga PC. ang average na laki;
- mga kamatis - 0.5 kg;
- paprika pulbos - 2-3 tbsp. kutsara;
- iodized asin - 1 tbsp. kutsara;
- sariwang lupa paminta itim at mabangong - para sa ¼ tsp;
- laurel leaf - 2-3 pcs .;
- Trigo harina - 1 dakot.
Paghahanda
Para sa pagluluto gulash kumuha kami cauldron, at, habang ang taba melts, gupitin maliit na piraso ng karne. Mabilis na magprito ng mga piraso sa taba - dapat na form ang crust. Nagdaragdag kami ng singsing na sibuyas, sibuyas, harina, minasa ng kamatis (maaari kang pumasa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gumamit ng kudkuran), paprika at paminta. Takpan ang talukap ng mata at lutuin sa pinakamabagal na apoy para sa mga isang oras at kalahating, siyempre, pagpapakilos paminsan-minsan. Kung ang sauce ay nagiging masyadong makapal, magdagdag ng isang maliit na bit ng anumang karne o sabaw ng gulay. Solim sa pinakadulo.
Beef goulash na may sour cream sauce
Ang gulash na ito ay aapela sa mga hindi gusto ng kamatis. Ang karne ay magiging malambot at malambot, at ang sarsa ay napaka-masarap, mas magaan at mag-atas sa panlasa.
Mga sangkap:
- karne ng baka, i-cut-piraso - 1 kg;
- gulay pinong langis - 50 ML;
- matamis na paminton - 2 tbsp. kutsara;
- kulay-gatas na hindi kukulangin sa 20% taba nilalaman - 250-300 ML;
- sibuyas - 2 piraso;
- trigo harina - 1 malaking dakot;
- sariwang lupa paminta (halo) - ¼ tsp kutsara;
- iodized asin - lasa;
- sabaw ng karne - 0,3-0,5 l.
Paghahanda
Sa kaldero, initin ang langis hanggang sa lumitaw ang isang manipis na manipis na ulap at mabilis na magprito ng karne, na makamit ang isang unipormeng crust. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga sibuyas, paminton, harina, paminta at isang maliit na sabaw. Magluto sa ilalim ng talukap ng mata, pagpapakilos at pagbuhos ng sabaw kung kinakailangan sa loob ng isang oras at kalahati.
Ito ay napaka-simpleng upang magluto ng karne ng baka gulash sa sarsa sa isang multivark. Upang gawin ito, sa mode na "frying", niluluto namin ang karne ng baka na may mga sibuyas sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap at palitan ang mode sa "pagsusubo". Umalis kami ng gulash para sa isang oras at kalahati sa nilagang, pansamantala, maaari kang gumawa ng maraming bagay sa sambahayan.
Ang pagluluto gulash mula sa baboy at karne ng baka na may gravy ay hindi katumbas ng halaga - ngunit ang karne ay may iba't ibang oras ng pagluluto at, habang ang karne ng baka ay niluto, ang baboy ay magiging ganap na naiiba.