Madalas naming sabihin sa iyo ang tungkol sa di-pangkaraniwang, ngunit napakasarap na pagkain. Hindi pa matagal na ang nakalipas ay usapan natin kung paano gumawa ng manti . Ngayon alamin natin ang tungkol sa isa pang obra maestra sa pagluluto na dumating sa amin mula sa lutuing silangang - Uzbek khanum. Ang kanyang recipe ay napakasimple na kahit na ang isang baguhan na babaing punong-guro ay maaaring lutuin ito. At para sa lahat ng pagiging simple nito, ang pagkain ay ganap na makapaglilingkod sa maligaya talahanayan. Sinabi na namin sa iyo kung paano maghanda ng khanum sa isang multivark , ngayon makipag-usap tayo tungkol sa mas karaniwang mga recipe.
Paano magluto ng Uzbek khanum?
Maghanda ng isang roll ng walang lebadura masa na karaniwang sa isang mantissa o bapor. Talagang natural ikaw ay magkakaroon ng isang katanungan: kung paano magluto khanum, kung walang isa o ang iba pang? Dalhin ang karaniwang pan, punan ito ng tubig at ilagay sa itaas ng colander. Dito ka at "mantyshnitsa", at kaya ang recipe ng khanum, na aming inaalok sa iyo, maaari mong basahin hanggang sa dulo.
Khanum na may patatas - recipe
Para sa pagpuno maaari kang kumuha ng parehong mga gulay at karne. Walang mga paghihigpit. Ang klasikong recipe ng khanum ay inihanda sa mga patatas, ngunit maaari mong ihalo ito sa karne o magluto na may karne at mga sibuyas lamang. Ang mga nagmamahal sa mga gulay, ay magiging tulad ng khanum na may kalabasa, karot, aubergine. O kaya'y maaari mo lang lutasin ang kuwarta na may kulay-gatas at palagasin ito sa isang roll.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 300 g;
- langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
- tubig - 180 ML;
- asin - 1 kutsarita.
Para sa pagpuno:
- patatas - 800 g;
- asin, paminta - tikman;
- sibuyas - 3 piraso;
- langis ng gulay.
Para sa sauce:
- mga kamatis - 6 pcs .;
- bawang - 1-2 cloves;
- matamis paminta - 1 pc .;
- langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
- asin, paminta, gulay - upang tikman;
- sibuyas - 1 piraso;
- asukal - 1 kutsarita.
Paghahanda
Una naming inihahanda ang kuwarta para sa khanum. Magsala sa isang mangkok ng harina, magdagdag ng asin, langis ng gulay at malumanay na magdagdag ng tubig. Paghaluin ang kuwarta gamit ang kutsara, pagkatapos ay patuloy na masahin ang mga kamay para sa 5-6 minuto. Maglagay ng bola, takpan ang isang pelikula at mag-iwan ng 40 minuto.
Samantala, naghahanda kami ng pagpuno para sa khanum. Ayon sa recipe, mayroon kaming mga patatas, kaya nililinis namin ito mula sa alisan ng balat at pinutol ito sa mga manipis na straw (maaari mong lagyan ng grasa ito sa isang malaking ubas). Onion shredded manipis na semirings, idagdag sa patatas, panahon na may paminta (hindi asin!) At ihalo. Ang kuwarta ay nahahati sa dalawang pantay na bahagi, isang bahagi ay pinagsama sa isang manipis na layer at lubricated na may langis sa halaman. Half ng pagpuno ay inilatag sa kuwarta, umaalis mula sa mga gilid (mula sa isa upang iwanan ang tungkol sa 7-10 cm), asin at ibuhos ng dalawang tablespoons ng langis. Lumiko kami sa isang di-magaspang na roll. Sa parehong paraan inihanda namin ang pangalawang roll. Ang ilalim ng manties ay pinahiran ng langis ng gulay at maingat na inilatag ang roll ng khanum. Dalhin namin ang tubig sa mantissa sa isang pigsa at itakda ang aming khanum upang maghanda para sa 45-50 minuto.
Para sa sarsa, malinis at makinis na kutsara ang mga sibuyas at bawang. Sa paminta namin tanggalin ang isang core at buto, kami ay pinutol sa mga cube. Pinainit namin ang langis ng gulay sa kasirola, itabi ang sibuyas, idagdag ang asin at magprito para sa 3-4 minuto hanggang malambot. Pagkatapos ay idagdag ang matamis na paminta at bawang, ihalo at magluto ng isa pang minuto. Idagdag ang mga kamatis sa mga maliit na cubes (dati na na-peeled), pampalasa (pinong may thyme, balanoy) at patuloy na lutuin ang sarsa sa loob ng 15 minuto sa isang maliit na apoy, paminsan-minsang paminsan. Solim, idagdag ang asukal, tanggalin ang sarsa mula sa apoy, pabayaan itong pababa at iwiwisik ng makinis na tinadtad na perehil, cilantro at basil.
Maaari ka ring magluto ng khana na may karne. Upang gawin ito, palitan ang kalahati ng mga patatas na may tupa (i-cut sa maliit na cubes o minced karne). At para sa mga mahilig sa mga fillings ng gulay, iminumungkahi naming gumawa ng khanum na may kalabasa at karne. Para sa mga recipe kailangan mong kumuha ng karne at kalabasa sa mga katumpakan ng 50/50, kalabasa hiwa sa maliit na cube, at ang karne upang gumiling para sa tinadtad na karne. Kahit na ang mga hindi tulad ng kalabasa, halos hindi pakiramdam nito lasa, ito ay magdagdag lamang ng isang pagpuno ng juiciness at lambot.