Ang Khanum ay isang ulam ng lutuing Uzbek. Ito ay isang roll ng sariwang masa na may pagpupuno, steamed. Ipinaaalala sa atin ni Khanum ang mantas, ngunit ang kanyang pagkakaiba ay ang buong khanum ay inihahanda, at pagkatapos ay pinutol ito, at ang mantas ay tapos na bahagi sa pamamagitan ng piraso. Sa artikulong ito ay sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng isang Uzbek dish khanum.
Khanum sa Multivariate - recipe
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 2 tasa;
- tubig 120 ML;
- langis ng gulay - 20 ML;
- asin - pakurot.
Para sa pagpuno:
- baboy + karne ng baka - 0.5 kg;
- sibuyas - 2 piraso;
- patatas - 2 piraso;
- asin, paminta, zira - tikman.
Paghahanda
Flour sift, magdagdag ng isang pakurot ng asin, tubig at mirasol na langis. Paghaluin ang makinis na kuwarta (tulad ng sa dumplings). Cover na may isang film na pagkain at hayaang tumayo nang halos kalahating oras. Samantala, naghahanda kami ng pagpuno: karne ng baboy na may makinis na tinadtad o nilaktawan sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang karne ay dapat bahagyang gutay-gutay, kaya inilalagay namin ang isang malaking lambat sa gilingan ng karne. Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes, patatas tatlong sa isang malaking kudkuran. Paghaluin ang karne na may mga sibuyas at patatas, magdagdag ng asin, zir at paminta, pukawin muli. Ngayon kami ay bumalik sa pagsubok: hatiin ito sa 2 halves, ang bawat isa ay pinagsama sa isang manipis na layer. Inilagay namin ang fillings ng patong ng masa at igulong ang roll na masa. Ang mga gilid ay binago. Inihanda namin ang khanum sa isang double boiler (sa grill ng isang multivarquet, na nilayon para sa steaming). Lubrahin ang rehas na may langis upang ang stick ay hindi mananatili. Inilatag namin ang aming roll, ibuhos 1 galon ng mainit na tubig sa palayok ng multivarker, i-on ang "Steamed" at lutuin para sa 50 minuto.
Khanum na may patatas
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 350 g;
- asin - 0,5 tsp.
- langis ng gulay - 25 ML;
- tubig - 200 ML.
Para sa pagpuno:
- patatas - 1 kg;
- sibuyas - 3 piraso;
- asin at itim na paminta sa lupa - upang tikman;
- langis ng gulay.
Paghahanda
Mula sa harina, tubig, asin at mantikilya, masahin ang kuwarta. I-wrap namin ito sa pelikula at iwanan ito para sa 30-40 minuto. Ihanda ang patatas na pagpupuno: ang mga peeled na patatas na gupitin sa mga piraso o gadgad sa isang kudkuran para sa Korean carrots, maaari mo ring i-cut ito sa mga cube. Onion thinly cut sa kalahating singsing, halo-halong sa patatas, magdagdag ng asin at paminta, ihalo. Ngayon ang kuwarta ay nahahati sa 2 pantay na bahagi at pinagsama - ang mas payat ang mas mabuti. Pinagsasama natin ang kuwarta ng langis ng gulay at ikinalat ang kalahati ng pagpuno. I-fold ang kuwarta sa isang non-coarse roll at mag-ipon sa grill multivarki para sa steaming. Pagluluto ng mga 45 minuto.
Khanum na may kalabasa
Upang gumawa ng isang mansanas na may isang kalabasa, gumawa ng kuwarta ayon sa isa sa mga recipe na inilarawan sa itaas.
Mga sangkap:
Para sa pagpuno:
- kalabasa - 0,5 kg;
- taba - 50 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Kalabasa, na pinatuyo mula sa mga binhi at alisan ng balat, hinahain sa isang malaking kudkuran, magdagdag ng taba, tinadtad na sibuyas, asin at paminta sa panlasa. Lahat ng halo. Sa layer ng pagsubok, ilagay ang pagpuno at bumuo ng isang roll. Nagluluto kami sa multivarquet sa mode na "Handa para sa pag-uumi" 45 minuto.
Kadalasan inihahanda nila ang khanum na may palaman sa anyo ng karne, mga sibuyas at mga pumpkin.