Repolyo "Peljushka" (o "Peljushki") - gulay na meryenda, salad mula sa adobo na repolyo na may isang beet at iba pang mga gulay. Ang maanghang at maanghang na salad na ito ay mukhang mahusay sa maligaya talahanayan salamat sa maliliwanag na beet-crimson shades, inihanda ito hindi lamang para sa direct consumption, kundi pati na rin ang naka-kahong.
Pinagmulan at pangalan
Sa simula, ang recipe para sa "Pellets", iyon ay, ang repolyo, na pinalo sa beets, ay mula sa Georgia (isa pang pangalan ay "repolyo sa Guria"). Sa kasalukuyan, ang kahanga-hangang bitamina ng salad na ito ay popular na halos buong espasyo ng post-Soviet, kasama na, at sa Ukraine. Sa totoo lang, ang salitang "peljuts" ay nagmula sa wikang Ukranian at nangangahulugang "petals".
Sabihin sa iyo kung paano gumawa ng salad at mga paghahanda ng repolyo "Peljukki". Para sa pagluluto ginagamit namin puting repolyo at beets ng mga di-rooted varieties.
Ang recipe para sa pagluluto repolyo "Peljukki"
Mga sangkap:
- repolyo - 1 medium-sized na tinidor;
- beet - 1 pc .;
- karot - 1 piraso;
- red hot pepper - 1 pc .;
- bawang - 3-5 denticles.
Para sa pagpapakalat:
- malamig na pinindot na gulay langis - 100 ML;
- suka 5-9% - tungkol sa 200 ML;
- tubig - 1 litro;
- spices na hindi pinalabas (dahon ng bay, peppercorns, cloves, atbp);
- granulated asukal - 100 g;
- asin, karaniwang asin - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Alisin ang mga panlabas na dahon mula sa ulo ng repolyo, i-cut ito sa kalahati kasama ang haba at gupitin ang pumalo.
Pinuputol namin ang bawat isa sa mga halves na may mga parisukat na may tinatayang laki ng tadyang na 3-7 cm, o triangles, dapat kaming makakuha ng isang stack ng mga dahon (iyon ay, tulad ng isang pellet). Ang mga beets ay nalinis at hugasan nang lubusan, pati na rin ang mga karot. Ang mga karot ay pinutol sa maliliit na dayami, at ang beet ay bahagyang mas malaki - brusochkami. Pinutol namin ang bawat sibuyas ng bawang sa 2-4 na bahagi. Gupitin ang tangkay mula sa isang maanghang na paminta, i-cut ang balat sa kahabaan at tanggalin ang mga buto (i-chop ang mga peppers sa mga piraso, kung magluto kami sa isang kasirola, kung mag-roll up kami ng salad sa isang garapon - magagawa mo itong buo).
Ngayon ilagay ang lahat ng bagay sa garapon: unang beets, pagkatapos bawang at paminta, sa tuktok ng karot at repolyo.
Naghahanda kami ng pampalusog: pukawin ang tubig sa loob ng 5 minuto gamit ang pagdaragdag ng mga pampalasa, asukal, asin (dapat mong lubos na matunaw). Idagdag ang suka at mantikilya.
Kung nagluluto ka para sa direktang paggamit, pinalamig namin ang atsara (sa isang kasirola) at ibuhos sa mga gulay. Mula sa itaas ay ilagay ang isang plato o takip ng mas maliit na lapad kaysa sa kawali, at itakda ang pang-aapi sa araw hanggang 3-4. Hayaang tumayo ang pan sa isang malamig na lugar.
Kung handa, naka-kahong, pagkatapos ay ibuhos ang mga gulay sa mga garapon na may mainit na atsara, palayasin ang mga lata, ibalik at takpan ang unti-unting paglamig. Sa malamig na panahon, sineseryoso ang mga bitamina ng blangko na sari-sari ang aming mesa. Sa prinsipyo, maaari mong isara ang mga lata gamit ang mga plastic cover, panatilihing cool lang ito.
Ang recipe para sa pagluluto repolyo "Peljushki" sa turmerik
- repolyo - 1 kg;
- kalabasa (sapal) - mga 200 g;
- bawang - 3-5 denticles;
- red hot pepper - 1 pc.
Para sa pagpapakalat:
- mirasol o langis ng mustasa ng malamig na bunutan - 150 ML;
- turmerik - 1-3 tsp.
- pampalasa hops-suneli - 1 kutsarita;
- tubig - 1 l;
- suka 5-9% - 120 ML;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- asukal - 150 g.
Paghahanda
Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa ulo at i-cut ang repolyo na may maliit na mga parisukat, rhombus o triangles (tingnan ang nakaraang recipe). Ang kalabasa ay inihagis sa isang kudkuran para sa Korean carrots, ibuhos ang kalabasa at repolyo na may tubig na kumukulo sa isang nakahiwalay na mangkok at iwanan ang mga minuto para sa 20 sa ilalim ng talukap ng mata, pagkatapos ay maalat ang tubig.
Ang langis ng gulay ay nagpainit sa pagdaragdag ng turmerik, pati na rin ang mga hops-suneli, (mas mabuti sa isang paliguan ng tubig upang hindi masunog ang halo). Ang langis ay dapat makuha ang kulay at amoy ng pampalasa (kung gusto mo, maaari mo itong i-filter). Pakuluan para sa 5 minuto na tubig para sa pag-atsara na may asin at asukal (dapat ganap na dissolved). Nagdagdag kami ng langis at, huling ngunit hindi bababa sa, suka.
Sa isang kasirola na may repolyo at karot, idagdag ang hiwa ng bawang at mainit na paminta, ihalo ang lahat at ibuhos ang mga gulay na may bungkos. Sa tuktok - isang takip o isang plato ng mas maliit na lapad at ilagay ang liko para sa 3-5 araw.
Sa komposisyon ng salad na ito, maaari mo ring ipasok ang matamis na paminta (i-cut sa mga piraso, pawned bago ibuhos ang atsara).
Sa halip na pampalasa hops-suneli at turmerik, maaari mong gamitin ang karieng panimpla, ang pangunahing sangkap na kung saan ay turmerik.
Kasunod ng mga recipe sa itaas, maaari kang maghanda at kuliplor.
Naghahatid kami ng salad na "Peljukki" na may mga pagkaing karne at isda.