Tulad ng borsch at pie, ang pelmeni ay isang klasikong kinatawan ng tradisyonal na lutuing Slav. Talaga sila ay ginawa mula sa isang halip matarik, ngunit manipis na pinagsama up kuwarta, pupunan sa pagpupuno mula sa karne ng baka, manok o kahit na laro (lahat ay depende sa rehiyon). Ang laki, tulad ng paraan ng pagluluto ng ulam, ay maaari ding mag-iba nang malawak. Sa ibaba ay susubukan naming malaman kung paano magluto dumplings sa bahay gamit ang isang malawak na iba't ibang mga teknolohiya.
Paano gumawa ng masarap na dumplings sa bahay?
Magsimula tayo sa karaniwan at minimalistic recipe para sa medium-sized pelmeni pinalamanan na may minced karne (baboy + karne ng baka). Paglilingkod sa kanila sa isang maliit na halaga ng sabaw , isang kasaganaan ng paminta ng lupa at kulay-gatas.
Mga sangkap:
- tinadtad na karne - 840 g;
- sibuyas - 110 g;
- harina - 480 g;
- tubig ng yelo - 240 ML;
- langis ng gulay - 45 ML.
Paghahanda
Tulad ng ipinangako, ihanda ang dumpling kuwarta, pati na rin ang pagpuno mismo, mula sa pinakamaliit na sangkap. Una, pagsamahin ang harina na may isang mahusay na pakurot ng asin, at pagkatapos ay ibuhos sa iced tubig. Kolektahin ang kuwarta magkasama at masahin ito ng mabuti hanggang sa isang matigas masa ay nakuha. Simulan nang unti-unti na magmaneho papunta sa langis ng masa ng gulay. Salamat sa langis, ang kuwarta ay magiging kapansin-pansing mas nababanat at madaling magtrabaho. Upang higit pang mapadali ang pag-roll at pag-molde, iwanan ito upang magpahinga ng kalahating oras, na natatakpan ng wet napkin.
Pagsamahin ang tinadtad na karne na may mapagbigay na pakurot ng asin at sariwang paminta sa lupa, idagdag ang sibuyas na sibuyas.
Ilabas ang kuwarta at i-cut ito sa mga lupon ng nais na laki. Sa gitna ng bawat lay out isang bahagi ng pagpuno ng karne at pakurot ang mga gilid. Kung hindi mo alam kung paano mabilis na magluto dumplings sa bahay, pagkatapos ay gamitin ang isang espesyal na form para sa pagmomolde dumplings. Ipadala ang dumplings upang pakuluan sa tubig na kumukulo hanggang umakyat.
Ang mga dumplings ay maaari ding maging frozen para sa hinaharap na paggamit, bago ganap na nagyeyelo sa kanila sa isang board o baking tray, at pagkatapos ay pagbuhos sa mga pakete.
Paano magluto ng dumplings sa Siberia sa bahay?
Mula sa iba pang mga dumplings ng Siberia ay naiiba sa kanilang sukat at komposisyon ng pagpuno. Ang minced meat mula sa ordinaryong baboy na may karne ay maaaring pupunan ng isang malaking uri ng usa o bear na batang oso. Sa iba pang mga bagay, ang batayan ng pagsubok mula sa harina ng trigo ay maaaring ibuhos ng isang maliit na rye.
Mga sangkap:
- minced meat (karne ng baka, karne ng baboy) - 690 g;
- sibuyas - 90 g;
- Meat sabaw - 75 ML;
- trigo harina - 290 g;
- rye harina - 35 g;
- gatas patis ng gatas - 185 ML.
Paghahanda
Bago ka magluto ng pelmeni sa bahay, ihalo ang kuwarta, dahil nangangailangan ito ng oras upang patunayan. Pagsamahin ang parehong mga uri ng harina na may isang pakurot ng asin at ibuhos sa gatas patis ng gatas. Pagmumukha ng isang matarik na kuwarta, iwanan ito upang magpahinga ng kalahating oras, at kumuha ng isang simpleng pagpuno. Sa isip, ang karne para sa pagpuno ay manu-mano nang pinutol ng isang palakol, ngunit upang mapabilis ang proseso, gamitin ang karne ng karne. Pagkatapos ng pampalasa ng halo ng baboy na may karne ng baka, ibuhos ang sabaw ng karne sa kanila at idagdag ang mga tinadtad na sibuyas.
Ang natutulog na kuwarta ay pinaligid sa isang tourniquet at pinutol sa mga maliliit na bahagi, kung saan ang bawat hiwalay na roll out at ilagay sa sentrong bahagi ng pagpuno. Pisanin ang mga gilid nang magkasama, i-freeze ang dumplings, at pagkatapos ay pakuluan hanggang sa malambot ang kuwarta.
Paano masarap sa pagluluto ng dumplings sa bahay?
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- Kefir - 165 ML;
- kulay-gatas - 10 g;
- tubig 460 ML;
- itlog - 2 piraso;
- harina - 840 g.
Para sa pagpuno:
- manok - 780 g;
- langis ng gulay - 35 ML;
- sibuyas - 130 g;
- bawang - 3 ngipin;
- maliit na bilang ng berdeng perehil.
Paghahanda
Para sa kuwarta, talunin ang mga itlog na may kulay-gatas at kefir. Ibuhos sa tubig, at pagkatapos ay idagdag ang likido sa harina, pre-salt ito. Pagkatapos maingat na pagyurak ng tapos na kuwarta, iwanan ito upang mahiga habang naghahanda ng pagpuno.
Para sa pagpuno, ihalo tinadtad na manok na may damo at isang pakurot ng asin. Tanggalin ang sibuyas, i-save ito at idagdag ang bawang. Pagkatapos ng kalahating minuto, alisin ang inihaw mula sa init at pagsamahin ito sa karne ng lupa.
Ang isang espesyal na form ay makakatulong upang pabilisin ang pagmomolde ng pelmeni sa bahay. Pagkatapos, i-freeze ang mga ito at pakuluan ang mga ito.