Tiyak na sinubukan mong subukan ang taba na inihanda sa iba't ibang paraan: inasnan, pinausukan at pinakuluang, ngunit nakapag-luto ka na ba ng pikok na bacon? At samantala, ito ay isang simple at masarap na paraan ng paggawa ng malambot na taba, na gagawin ang napiling piraso ng karne ng baboy na mas malambot at pampagana. Tungkol sa kung paano mag-pickle ng bacon nang sabay-sabay sa maraming iba't ibang paraan, magsasalita kami nang higit pa.
Salo ay pinalo sa bawang
Magsimula tayo sa tuyong paraan ng marinating mantika na may bawang at pampalasa. Ang simpleng recipe na ito ay magbibigay sa iyo ng masarap na meryenda sa loob ng ilang araw.
Mga sangkap:
- lard baboy - 1,2 kg;
- asin sa dagat - 45 g;
- black pepper peas - 5 g;
- bawang cloves - 4 pcs .;
- laurel leaf - 2 piraso;
- cardamom - 3 g;
- Ground cumin - 3 g;
- marjoram - 3 g.
Paghahanda
Sa isang piraso ng hugasan at lubusan na pinatuyong taba, gumawa ng malalim na mga incisions, sapat upang maglaman ng bawang sibuyas. Ang mga sibuyas ng bawang ay pinutol sa 2-3 na bahagi, bawat isa sa mga bahagi na inilagay sa mga nook. Nililinis namin ang laurel leaf na may paminta, cardamom, ground cumin, asin at marjoram. Ang isang third ng halo ng mga pampalasa ay poured sa ilalim ng garapon o lalagyan, na kung saan ay pickle bacon, at kuskusin ang natitira at budburan ang mga piraso sa tuktok.
Iwanan ang pang-adik na mantika sa garapon muna para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay para sa isa pang 5 araw sa isang cool na lugar. Ang malinis na mantika ay nalinis ng mga labis na pampalasa at asin, at pagkatapos ay nakabalot ng isang piraso ng pergamino at iniwan para sa imbakan sa refrigerator.
Marinated na mantika - kahanga-hangang recipe
Mga sangkap:
- tubig - 2 l;
- mantika - 1,2 kg;
- laurel leaf - 3 piraso;
- asin - 430 g;
- paminta sa lupa;
- sibuyas na sibuyas.
Paghahanda
Pinutol namin ang taba na may mga cubes 5x5 cm, gumawa ng malalim na pagbawas sa loob nito at ilagay sa bawat isang hiwa ng sibuyas ng bawang, halo-halong asin at paminta.
Nagsisimula kami upang ihanda ang mag-asim. Sa isang kasirola ibuhos tubig, matunaw ang asin sa loob nito at ilagay dahon ng laurel. Matapos ang pag-kumukulo ng likido, inilalagay namin itong hiwa ng taba at agad na binabawasan ang init. Magluto ng bacon para sa 5 minuto, pagkatapos ay alisin ito sa isang keik at ilagay ito sa garapon. Punan ang bacon na may brine, isara ang takip at iwanan ito sa loob ng dalawang linggo sa isang cool na lugar.
Matapos ang oras na inilaan, ang halas na pinalo sa isang mag-asim sa bahay ay maaaring i-sample. Iimbak ang produkto din ay dapat na nasa parehong garapon na may brine, sa refrigerator.
Marinated fat sa Korean - recipe na may suka
Ang kapalit ng baboy ay itinuturing na isa sa mga klasikong sangkap ng karne sa lutuing Asyano, kaya kung ikaw ay pagod ng monotony ng aming mga recipe, maaari mong subukan ang Korean paraan ng pag-aatsara ng mantika sa suka at ang kasaganaan ng pampalasa.
Hindi sila kumakain ng mga Korean coats sa kanilang raw form, ngunit ito ay maginhawa upang mapanatili ang naturang adobo na billet sa refrigerator at, kung kinakailangan, magluto ng ilang minuto sa isang heated frying pan o sa isang wok. Ang paglilingkod sa karne na pinalo sa suka ay maaaring maging nag-iisa, o may mga pansit o patatas.
Mga sangkap:
- podschevok - 490 g;
- mainit na paminta - 1 piraso;
- granulated asukal - 60 g;
- toyo - 30 ML;
- suka - 25 ML;
- langis ng gulay - 45 ML;
- bawang - 2 cloves;
- berdeng mga sibuyas.
Paghahanda
Bago ang paghahanda ng podschevok lubusan hugasan, tuyo, at pagkatapos ay hiwa sa hiwa kapal ng isang sentimetro. Sa toyo na may suka ng asukal ay pinalalaki. Sa nagresultang timpla na may manipis na patak ay ibubuhos ang langis ng gulay, na may palagiang paghagupit. Dagdagan ang pagpapakalat na may mainit na paminta, dumaan sa pindutin ang may bawang at tinadtad na berdeng mga sibuyas (ang puting bahagi nito). Paghaluin ang mga piraso ng baboy na may maanghang atsara at iwanan ito para sa 3-4 na oras, maaari mo ring magdamag kung nais mong makakuha ng mas malinaw na lasa sa dulo. Pagkatapos ng ilang sandali, magprito ng podsherevok at maglingkod sa iyong mga paboritong pinggan.