Homemade sausage - simpleng mga rekomendasyon at masarap na mga recipe para sa isang mahusay na pagkain

Ang homemade sausage ay hindi inihambing sa anumang produkto ng shop, sapagkat ito ay mas matamis at mas kapaki-pakinabang. Cook ito ay hindi bilang mahirap na maaaring mukhang sa simula. Ang isang maliit na pasensya, isang mahusay na pagnanais, ang pagkakaroon ng oras, at ang lahat ay matupad!

Paano gumawa ng homemade sausage?

Ang homemade sausage sa bahay ay hindi kapani-paniwalang masarap. Sa paghahanda ng anumang bagay na kumplikado, ngunit kailangan mong malaman ang ilang mga tampok ng proseso. Ang impormasyon sa ibaba ay makakatulong upang makayanan ang gawain, kaya madalas mong palayawin ang iyong mga kamag-anak sa mga home-made sausages.

1. Ang mga salted cuts ay hugasan, ibinabad sa maligamgam na tubig. Hatiin ang haba ng nais na haba at hugasan ang bawat isa, lagyan ng check para sa pinsala.
2. Punan ang mga bituka na may espesyal na nozzle sa gilingan ng karne o may plastic bottle.
3. Ang karne at taba para sa sausage ay makinis na tinadtad o naipasa sa isang gilingan ng karne na may malalaking butas.

Homemade baboy sausage sa cuts - recipe

Ang homemade sausage mula sa baboy sa lakas ng loob ay isang napaka-kasiya-siya, pampagana at pinakamahalaga, ligtas, karne ulam. Sa paghahanda ng home-made sausage, walang dagdag na sangkap ang gagamitin, tulad ng mga enhancer ng lasa, preservatives at iba pang mapanganib na sangkap. Dito, tanging karne at natural na pampalasa, na maaari mong piliin ayon sa iyong panlasa.

Mga sangkap:

• baboy ham - 1 kg;
• mantika - 200 g;
• bawang - 10 denticles;
• paminta itim at pulang lupa, nutmeg;
• tubig 100 ML.
• langis.

Paghahanda

1. Ang Salo ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
2. Ang karne ay gupitin sa mga cubes 1 hanggang 1 cm. Doon, ang bawang ay pinipigilan din, taba, pampalasa, asin, tubig ay idinagdag at halo-halong.
3. Punan ang mga bituka na may minced meat, lumangoy sa tubig na kumukulo at pakuluan para sa 1 oras.
4. Pagkatapos ipadala nila ang mga blangko sa oven at sa 180 degrees ang homemade sausage ay magiging handa sa loob ng 20 minuto.

Lutong sarsa sa bahay

Ang lahat ng mga mahilig ng lutong sausage ay gusto ang recipe na ito. Sausage, niluto sa bahay mula sa karne ng baboy at karne ng baka, lumalabas na lalo na pinong dahil sa ang katibayan na ang tinadtad na karne ay lubusan nang tinadtad, at pagkatapos ay hinahampas din nito ang mga itlog. Para sa isang mas banayad na istraktura, ang karne ay dalawang beses na dumaan sa isang gilingan ng karne o galing sa isang blender.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 400 g;
• baboy - 350 g;
• asin - 20 g;
• itim na lupa paminta, lupa kulantro - isang pakurot;
• itlog - 2 piraso;
• bacon - 100 g;
• halaman ng bawang - 5 g.

Paghahanda

1. Ang karne ay baluktot.
2. Magdagdag ng pinong tinadtad na bacon, pampalasa, itlog at halo.
3. Punan ang shell na may nagresultang masa.
4. Maghurno sausage para sa kalahating oras sa 110 degrees, at pagkatapos ay pigsa, pagkatapos ng 30 minuto ang homemade pinakuluang batutay ay handa na.

Hepatic sausage sa bahay

Ang home-made na sausage sa atay ay isang pampagana ng ulam na maaaring magamit para sa mga sandwich o nagsilbi sa mga garnish, lalo na sa mga patatas. Sa kasong ito, gamitin ang atay ng baboy, ngunit ang atay ng iba pang mga hayop ay angkop din. Pagkatapos ng baking sausage ay cooled, at lamang pagkatapos ay i-piraso.

Mga sangkap:

• baboy atay - 1 kg;
• mantika - 300 g;
• bombilya - 1 piraso;
• asin, pampalasa;
• langis - 50 ML;
• lakas ng loob.

Paghahanda

1. Ang salo at atay na may mga sibuyas ay pinakuluan, naipasa sa isang gilingan ng karne, asin, pampalasa ay idinagdag.
2. Punan ang bituka na may minced karne at pakuluan para sa kalahating oras.
3. Pagkatapos ay ipadala nila ito sa kawali sa mantikilya.
4. Ang homemade sausage ay magiging handa kapag naka-browned sa magkabilang panig.

Ang recipe para sa sausage sa hamon sa bahay

Ang homemade sausage ay lalong masarap kung niluto mula sa pork shank. Kung ito ay sobrang taba, ang sobrang taba ay gupitin. Ang tapos na karne ay durog sa balat, sapagkat ito ay may kahanga-hangang epekto sa paglalakad. Ang halaga ng asin at pampalasa dito ay maaaring gamitin sa iyong panlasa.

Mga sangkap:

• Pork knuckle mula sa back leg - 1 pc .;
• asin - 2 tbsp. kutsara;
• black pepper peas - 6 pcs .;
• pampalasa;
• bawang - 4 cloves;
• sabaw - 250 ML.

Paghahanda

1. Ang mga gulong ay nalinis, ibinuhos ng tubig na kumukulo, asin at lutuin sa loob ng 2 oras.
2. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at iba pa.
3. Idagdag ang tinadtad na pampalasa, bawang, ibuhos sa sabaw at pukawin.
4. Punan ang hamon ng karne at tanggalin ito para sa 8 oras sa malamig.

Malasa sausage sa bahay - recipe

Keso sausage sa bahay ay isang meryenda na mawala mula sa talahanayan isa sa mga unang, dahil ito ay lumiliko out na rin, napaka-masarap. Mas madaling maputol ang Salo kung ito ay pre-frozen ng kaunti. Ang lugar kung saan ang sausage ay magiging damp ay dapat na maayos na maaliwalas.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 500 g;
• baboy - 1.5 kg;
• mantika - 100 g;
• asin - 60 g;
• asukal - 15 g;
• Provencal herbs - 1 kutsarita;
• lupa duguan - pakurot;
• itim na paminta sa lupa - 2 tsp;
• buto ng kulantro - 2 tbsp. kutsara;
• cognac - 70 ML.

Paghahanda

1. Ang karne ng baka at baboy ay pinutol sa 3-4 cm na piraso.
2. Magdagdag ng asin, asukal, kalahati ng pampalasa, cognac, pukawin at alisin para sa isang araw sa malamig.
3. Makinis tinadtad ang karne.
4. Idagdag ang karne ng minced sa minced meat, ang mga natitirang pampalasa at ihalo.
5. Punan ang mga bituka na may minced meat, ang mga gilid ay ikinabit at suspendido sa tuyo.
6. Ang mga araw pagkatapos ng 5 sausages ay magiging handa.

Atay sausage sa bahay - recipe

Ang atay sa atay sa bahay ay inihanda elementarya. Ang pangunahing sangkap nito ay atay ng baboy, puso at baga. Kapag nagluluto, ang mga baga ay dapat ilagay sa ilalim ng lalagyan. Minsan ginagamit nila ang mga bato, ngunit dapat na dati silang babad at pinakuluan nang hiwalay, maraming beses na binabago ang tubig.

Mga sangkap:

• baboy atay, baga at puso - 500 g;
• mantika - 100 g;
• sibuyas - 1 piraso;
• duguan - 2 pakurot;
• bawang - 3 cloves;
• asukal, itim na paminta sa lupa - para sa ½ tsp;
• itlog - 2 piraso;
• kulay-gatas - 5 tbsp. kutsara;
• asin;
• baboy bituka - 2 metro.

Paghahanda

1. Byproducts, mga bombilya ay pinakuluang at bacon na may taba.
2. Idagdag ang tinadtad na mga itlog, kulay-gatas, tinadtad na bawang, paminta, asin, at halo.
3. Pinalamanan na may kanyon sa atay, ang mga gilid ay nakatali, nakasalansan sa isang kasirola, inasnan at niluto nang mga 25 minuto.

Homemade sausage sa oven

Ang homemade sausage sa foil ay magiging isa sa mga paboritong meryenda para sa lahat na subukan ito. Ang mga pangunahing sangkap ng ulam ay fillet ng chicken at baboy na lino. Sa ganitong mga uri ng karne ay walang taba, ngunit dahil sa sausage ay hindi tumaas, mantika ay idinagdag sa mince. Dahil sa almirol, ang masa ay mananatiling hugis nito.

Mga sangkap:

• Pork tenderloin - 1 kg;
• buto ng manok - 800 g;
• mantika - 200 g;
• itlog - 4 piraso;
• bawang - 6 denticles;
• almirol - 4 tbsp. kutsara;
• asin - 1,5 tsp.
• paminta itim at matamis na mga gisantes - upang tikman.

Paghahanda

1. Ang karne at mantika ay pinutol sa mga cube.
2. Talunin ang mga itlog, asin, paminta, idagdag ang durog na bawang, idagdag ang almirol.
3. Idagdag ang karne, taba at vymeshivayut.
4. Ang natapos na masa ay inilagay sa foil sa anyo ng mga sausages, balot, ang mga gilid ay pinagsama-sama.
5. Ipadala ang billet sa oven at sa 200 degrees ang homemade chicken-baboy sausage ay magiging handa sa loob ng isang oras.

Pinausukang batutay sa bahay - recipe

Ang pinausukang batutay sa bahay ay hindi mas masahol pa kaysa sa tindahan, tanging sa kasong ito kailangan mong tiyakin ang kalidad ng mga hilaw na materyales na ginamit. Ang usok ng liquid ay isang di-sapilitan na bahagi, maaari itong magamit, o maaaring hindi ito, ngunit nagbibigay ito ng mga produkto ng isang lasa at amoy ng mga pinausukang produkto.

Mga sangkap:

• veal fillet - 1.5 kg;
• mantika ng mantika - 1 kg;
• asin - 90 g;
• asukal - 50 g;
• bodka - 100 ML;
• bawang, pampalasa, likido na usok.

Paghahanda

1. Si Salo ay pinalamanan ng bawang at nalinis sa freezer.
2. Ang karne ay hiwa sa hiwa, asin, paminta, asukal, ibuhos ang bodka at para sa isang araw na malinis sa malamig, at pagkatapos ay i-twist sa isang gilingan ng karne.
3. Ang taba ay durog, idagdag ito sa palaman, 50 gramo ng asin, 25 g ng asukal, 50 ML ng bodka ay ipinadala doon, pagpapakilos.
4. Form na sausages, kuskusin ang mga ito ng likido usok, balutin ng gasa at umalis sa isang maaliwalas na lugar.
5. Pagkatapos ng 10 araw, handa na ang sausage sa bahay.

Sosis sa dugo sa bahay na may bakwit

Ang Dose sausage gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay ay napaka-kasiya-siya dahil sa ang katunayan na ito ay inihanda sa karagdagan ng bakwit. Ang resipe na ito para sa homemade sausage ay nagsasangkot sa paggamit ng lutong soba, ngunit ang listahan ng mga ingredients ay nagpapahiwatig ng bigat ng raw cereal. Ang mga butas ay hindi dapat mapuno nang mahigpit, upang hindi sila sumabog habang nagluluto.

Mga sangkap:

• dugo - 1.5 liters;
• mantika - 500 g;
• gatas - 500 ML;
• bakwit - 200 g;
• asin, paminta;
• lakas ng loob.

Paghahanda

1. Paghaluin ang dugo, gatas, pinakuluang at hiniwang taba, pinakuluang sibuyas, magdagdag ng asin at paminta.
2. Ang natanggap na masa ay puno ng mga bituka.
3. Sa tubig na kumukulo ipadala ang sausage at magluto ng 15 minuto.
4. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang baking tray, sa 250 degrees, ang blood sausage sa bahay ay magiging handa sa loob ng 25 minuto.

Recipe para sa Cracow sausage sa bahay

Krakowska sausage sa bahay, luto ayon sa GOST, ay hindi mas masahol kaysa sa na ibinebenta sa mga tindahan, kung mananatili ka sa buong teknolohiya sa pagluluto. Ang tanging kahirapan na maaaring lumabas ay ang kawalan ng isang smokehouse, kung ito ay, kung gayon ang lahat ay kinakailangang mag-ehersisyo.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 1.2 kg;
• baboy - 1.6 kg;
• baboy tiyan - 1.2 kg;
• asin nitrite - 75 g;
• asukal - 5 g;
• itim na paminta sa lupa, matamis na paminta, mga gisantes - 5 g;
• sariwang bawang - 3 cloves.

Paghahanda

1. Ang karne ng baka at baboy ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
2. Ang frozen bacon ay pinutol sa mga cube at ipinadala sa mince.
3. Idagdag ang mga pampalasa, asin, ihalo at punan ang mga bituka na may mince.
4. Suspendahan ang mga blangko sa isang cool na kuwarto para sa 6 na oras, pagkatapos ay tanggalin ang mga ito para sa 12 oras sa isang kuwarto.
5. Ipadala ang mga blangko sa smokehouse, sa loob ng isang oras ang temperatura ay itataas sa 90 degrees.
6. Pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 40 degrees at usok ang Cracow sausage 6 na oras.