Nag-aalok kami ng mga orihinal na recipe para sa paggawa ng karne pato. Ang mga pinggan ay naging hindi kapani-paniwalang masarap at perpektong angkop hindi lamang para sa pang-araw-araw na menu, kundi pati na rin palamutihan ang anumang maligaya talahanayan.
Pilaf na may pato - recipe
Mga sangkap:
- Fillet ng pato - 750 g;
- karot - 350 g;
- sibuyas - 250 g;
- rice cereal - 390 g;
- purified water - 400 ml;
- pampalasa para sa pilaf - tikman;
- Mga dahong laurel - 2 piraso;
- mga gisantes ng matamis na paminta - 2-3 mga pcs .;
- ulo ng bawang (opsyonal);
- lupa itim paminta;
- magaspang na asin.
Paghahanda
Una, sa hugasan at tuyo na bangkay ng pato, pinaghihiwalay namin ang mga fillet mula sa mga buto at pinutol ang kinakailangang dami sa mga hiwa ng katamtamang laki. Inilalagay namin ang karne pato sa kaldero at ilagay ito sa kalan sa apoy. Kung ang pato ay taba, at karaniwang ito ang mangyayari, at pagkatapos ay hindi namin magdagdag ng taba, ito ay sapat na upang malunod mula sa pato ng pato. Itinatabi namin ang kaldero na may karne sa katamtamang init, hanggang ang taba ay malunod, at ang mga piraso ng pato ay kayumanggi.
Sa pansamantala, nililinis namin at pinutol ang mga kalahating bilog sa sibuyas, ipaalam ito sa pamamagitan ng isang ubas o kunin ang mga karot sa mga dayami. Nagdagdag kami ng mga gulay sa namumula na karne, nagtatapon din kami ng mga pampalasa para sa pilaf, dahon ng baybayin, matamis na paminta ng mga gisantes at black pepper at kumain ng lahat hanggang sa ang lambot ng mga gulay.
Ang mga guhit ng kanin ay maingat na hugasan upang limasin ang tubig at ilagay sa kazan sa iba pang mga sangkap. Nagbubuhos din kami ng inasnan na tubig, pinainit hanggang sa kumukulo, i-level ang kanin nang walang paghahalo, takpan ang takip na may takip at pagkatapos na kumukulo ay bawasan ang intensity ng apoy sa pinakamaliit. Posible, kung ninanais, upang labasan ang isang buong ulo ng bawang sa isang bigas.
Hinahawakan namin ang ulam sa apoy hangga't hindi nakukuha ng bigas ang lahat ng kahalumigmigan, at pagkatapos ay tanggalin ang kaldero mula sa apoy hayaan ito magluto para sa labinlimang minuto, at pagkatapos ay ihalo, kumalat sa mga plato at maglingkod sa mesa.
Recipe para sa pagluluto pato piraso piraso sa oven na may patatas
Mga sangkap:
- bangkay ng pato na mulberry - 1 piraso;
- patatas tubers - 1.5 kg;
- leeks - 2 stems;
- bawang - 1 ulo;
- karot - 150 g;
- kulay-gatas - 275 g;
- mantikilya - 60 g;
- sariwang basil gulay - 0.5 beam;
- Fresh berde koriander - 0.5 lapis;
- lupa itim na paminta - tikman;
- saffron - sa panlasa;
- malaking asin - upang tikman.
Paghahanda
Inihanda nang maayos ang patay na pato ng bangkay na hiwa sa mga hiwa ng mga piraso at kayumanggi ang mga ito sa isang namumulaklak na tinapay sa isang kawali na may mantikilya. Kinukuha namin ang karne mula sa kawali at ilagay ito sa isang baking dish o isang kasirola, na angkop para sa pagluluto sa oven. Sa parehong langis, ikinakalat namin ang mga tinadtad na leeks at karot hanggang malambot, at pagkatapos ay idagdag ang durog na basil na gulay, kulantro, kulay-dalandan, black pepper at mag-ipon ng kulay-gatas. Painitin ang masa sa isang pakuluan, pagpapakilos, itapon ang tinadtad na bawang, ihalo at ibuhos ang nagresultang sarsa sa pato.
Ngayon ilagay ang ulam na may ulam sa heated oven at magluto sa isang temperatura ng 190 degrees para sa apatnapung minuto.
Ang isang pato na mulord ay ayon sa tradisyonal na paglilingkod sa mga patatas, kaya habang niluluto ito, sabay-sabay nating linisin ang mga tubers ng patatas at magluto hanggang handa. Maaari mong iwanan ang mga ito ng hiwa o magluto ng minasa ng patatas, at kung gusto mo maaari mong maghurno ng patatas sa oven.
Fillet of duck without skin - recipe para sa pagluluto sa Beijing
Mga sangkap:
- fillet ng suso ng pato - 750 g;
Para sa preliminary marinade:
- kanin sa suka;
- magaspang na asin;
Para sa unang sauce:
- toyo - 20 ml;
- likido honey - 70 g;
- sauce hoisin - 10 ml;
Para sa pangalawang sauce:
- toyo - 40 ml;
- luya pulbos - 1 kutsarita;
- linga langis - 0.5 tsp;
Para sa ikatlong sarsa:
- toyo - 20 ml;
- likido honey - 70 g.
Paghahanda
Ang mga suso ng pato ay inihagis ng suka at kanin na suka at inilagay sa isang cool na lugar para sa isang oras. Samantala, sa tatlong bowls maghanda ng sauces, lamang ang paghahalo ng mga sangkap. Pagkatapos ng panahon ang karne na may unang sarsa, ilagay ito sa isang baking sheet, takpan ito ng foil at maghurno ito sa ilalim ng palara sa oven sa temperatura ng 200 degrees. Pagkatapos ay alisin namin ang foil, pinainit namin ang karne na may pangalawang sauce, at hindi namin pakuluan ang foil para sa isa pang sampung minuto sa parehong temperatura. Ngayon ay pinaputi namin ang dibdib ng itik sa ikatlong sarsa at maghurno ito sa ilalim ng grill para sa isa pang limang minuto.
Ayon sa kaugalian, ang pato na ito ay hinahain ng mga rice pancake .