Rhubarb - isang halaman na hindi ginagamit sa lahat, ngunit kapaki-pakinabang, kaya ang aming mga kababayan ay nagsimulang lumaki sa kanilang mga hardin. Ngunit ang rhubarb ay ginagamit hindi lamang sa sariwang anyo, maaari itong mapanatili para sa taglamig, halimbawa, na ginawa ng rhubarb compote, juice o jam. Ang ganitong mga paghahanda mula sa rhubarb ay hindi lamang lasa, ngunit ang katawan ay makikinabang - halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga paghahanda ay mapapanatili.
Compote of rhubarb
Ang mga batang petioles ng aking rhubarb ay tuyo at pinatuyo mula sa balat at magaspang na fibre. Pinuputol namin ang brusochki sa 2 sm at kami ay magbabad para sa 10 minuto sa malamig na tubig. Sa panahong ito, ang tubig ay kailangang mabago nang dalawang beses. Pagkatapos ng isang petio ng rhubarb, namumula kami ng isang minuto sa tubig na kumukulo at agad na inilagay ito sa mga naghanda na lata. Maghanda ng syrup sa rate ng 400 gramo ng asukal sa bawat 1 litro ng tubig. Punan ang isang mainit na syrup rhubarb, maaari kang magdagdag ng isang maliit na kanela o cloves, takpan ang lata sa isang takip at ipadala ang mga ito upang isterilisado. Ginagawa namin ito para sa 15 minuto sa 60 ° C. Pagkatapos ng garapon na may rhubarb ay dapat screwed at pakaliwa upang palamig.
Compote ng rhubarb na may mint
Hugasan ang mga petioles mula sa balat at i-cut sa mga piraso 1 cm. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng asukal, magdagdag ng mga sariwang mint dahon at mag-iwan para sa 5 oras. Pagkatapos mag-ipon ng rhubarb sa sterile na garapon at ibuhos ang 30% sugar syrup. Sinasaklaw namin ang mga banga na may mga takip, isterilisado para sa 10 minuto at i-roll up ang mga ito.
Ravens compote na may strawberry
Ang mga batang petioles ng aking rhubarb at, nang walang pagbabalat, ay pinutol ang tungkol sa 2 sentimetro. Ang mga hinog na strawberry at mga piraso ng rhubarb ay inilalagay sa malinis na garapon at ibuhos ang mainit na syrup ng asukal. Takpan ang garapon na may takip at isterilisado sa loob ng 10 minuto, pagkatapos isara ang takip na may takip.
Rhubarb at strawberry juice
Ang paghahanda ng taglamig sa taglamig mula sa rhubarb ay hindi limitado, maaari mong i-stock up at juice. Tanging para sa layuning ito ay kinakailangan upang pumili ng mga batang petioles ng rhubarb na hindi magkaroon ng panahon upang patigasin.
Mga sangkap:
- rhubarb - 1.5 kg;
- asukal 750 g;
- strawberry - 1.5 kg.
Paghahanda
Ang rhubarb cherries ay maingat na hugasan at gupitin sa maliliit na piraso. Paghaluin ang mga piraso na may asukal. Ang aking mga strawberry, malinaw na namin mula sa pedicels, sa sandaling muli banlawan at ipaalam ang tubig alisan ng tubig. Ilagay ang mga strawberry at mga piraso ng rhubarb papunta sa bapor. Sa loob ng 45-60 minuto pagkatapos ng tubig na kumukulo alisin namin ang juice at mainit na ibinuhos sa mga bote (garapon). Pasteurize ang mga bote para sa 15 minuto sa 85 ° C.
Rhubarb juice
Kung walang steamer, maaaring mag-prepare ang rhubarb juice sa sumusunod na paraan, para lamang sa pinakamagandang lasa na inirerekomendang idagdag (mga 1/3 ng kabuuang volume) ang anumang prutas na juice - raspberry, strawberry o itim na currant juice.
Ang mga batang rhubarb stems ay nalinis mula sa fibers at pinutol sa maliliit na piraso. Pagkatapos sila ay blanched sa tubig na kumukulo para sa 1-3 minuto, inilipat sa malamig na tubig at kinatas juice. Dahil ang rhubarb ay naglalaman ng oxalic acid, inirerekumenda na itulak ito sa tisa (kailangan mo ng isang kemikal na dalisay, mula sa parmasya). Upang gawin ito, magdagdag ng 1 gramo ng tisa sa 1 litro ng juice at iwanan ito para sa 6-8 na oras para sa pag-ulan. Pagkatapos nito, i-filter namin ang juice, idagdag ang napiling juice ng prutas at ibuhos ito sa mga garapon. Pasteurize ang half-liter lata sa tubig na kumukulo ng 15 minuto.
Jam mula sa rhubarb
At siyempre, ang pinakasikat na paraan upang mapreserba ang rhubarb ay gumawa ng jam out nito.
Mga sangkap:
- rhubarb - 1 kg;
- asukal - 1.5 kg.
Paghahanda
Cherry ang rhubarb, gupitin ito sa mga hiwa at ibuhos ang kalahati ng asukal. Iwanan ang rhubarb para sa 8-10 oras upang bumuo ng isang juice. Ang resultang syrup ay ibuhos sa isang kasirola, ilagay ito sa apoy at dalhin ito sa isang pigsa. Huwag kalimutang pukawin, idagdag ang natitirang asukal. Kapag ang syrup ay nagsisimula sa pakuluan muli, ilagay ang mga piraso ng rhubarb sa ito, dalhin ang jam sa isang pigsa at alisin ito mula sa apoy. Itinatakda namin ito para sa isang oras, pagkatapos ay pakuluan para sa 5 minuto sa mababang init at ibuhos ito mainit sa sterile lata. Ang mga bangko ay agad na gumulong, binaligtad at iwanan ito hanggang sa kumpletong paglamig.