Kung makipag-usap kami tungkol sa tunay na adzhika , pagkatapos ay sa recipe nito walang lugar para sa mga kamatis sa lahat, ngunit tulad ng karagdagan sa mga pinggan ng karne ay halos may kakayahang itigil ang sinuman ngunit Caucasians. Ang lahat ng mga iba ay iangkop ang sarsa ng sunog batay sa kanilang sariling mga kagustuhan sa panlasa tungkol sa kalubhaan. Ang ilan sa mga adaptation na ito, na mayroon lamang mga kamatis sa base, ay ilarawan namin sa detalye mamaya.
Malalang Georgian adzhika na may mga kamatis - recipe
Ang recipe para sa matalim adzhika mula sa isang kamatis para sa taglamig ay nakikilala sa pamamagitan ng pagpigil nito: ito ay batay sa anim na mga sangkap lamang, ngunit ito ay hindi sa lahat ng nagpapahiwatig ng katatawanan ng panlasa, sa kabilang banda, kabilang sa mga tulad ng isang minimum na bahagi, ang bawat isa sa kanila ay maaaring tumayo laban sa iba.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 375 g;
- matalim peppers (tuyo o tuyo) - 3-4 mga PC.
- sibuyas - 135 g;
- cloves ng bawang - 3-4 pcs .;
- Mga buto ng mustasa - 1 kutsarita;
- langis ng gulay - 25 ML.
Paghahanda
Sa isang brazier o isang makapal na pader na kawali, kumain ng isang maliit na langis ng halaman at gamitin ito upang magprito ng mga sibuyas ng mga sibuyas na may paminta at buto ng mustasa. Kapag ang mga piraso ng sibuyas ay nagiging malinaw, at ang mainit na paminta at mustasa ay hayaan ang aroma, idagdag ang mga clove ng bawang sa mga sangkap, at pagkatapos ng kalahating minuto at ang "kuko" ng buong ulam ay mga kamatis. Ang huli ay maaaring blanched muna upang gawin ang adjika mas homogenous, at maaari mong iwanan ito ng tama sa balat kung ang presensya nito ay hindi mag-abala sa iyo. Kapag ang mga kamatis ay bumaling sa mga niligal na patatas, at ang labis na kahalumigmigan ay umuuga (mga minuto sa pamamagitan ng 12-15), ang sarsa ay maaaring agad na ibuhos sa isang maliit na sterile jar at pinagsama.
Recipe para sa isang matalim adji mula sa isang kamatis
Kung gusto mong pakiramdam hindi lamang ang sharpness ng nasusunog na Caucasian sauce, kundi pati na rin upang pag-iba-ibahin ang tradisyonal na recipe nito sa isang maliit na tamis, pagkatapos ay magdagdag ng ilang mga petsa sa halo ng mga kamatis, mainit na peppers at bawang. Ang sarsa na handa na ang magiging pinakamahusay na opsyon para sa anumang pagkaing karne.
Mga sangkap:
- berdeng mga kamatis - 590 g;
- cloves ng bawang - 3 pcs .;
- petsa (walang mga pits) - 4-5 mga pcs .;
- tubig - 55 ML;
- suka - 25 ML;
- mainit na paminta (berde) - upang tikman;
- lupa paminton - 1 tbsp. kutsara;
- Ground cardamom - 1/2 tsp.
Paghahanda
Sa isang mortar o mangkok ng isang blender, kutsara ang bawang kasama ang sariwang chili paminta at isang maliit na tubig. Sa ganitong recipe, ang likido ay kinakailangan para sa pinaka-uniporme at kumpleto paghagupit ng matalim na mga bahagi kasama ang maximum na pagkuha ng lasa. Idagdag ang paprika sa kardamono at idagdag ang kamatis sa halo.
Tanggalin ang balat sa berdeng mga kamatis at isawsaw ang mga bunga sa tubig na kumukulo. Matapos ang kalahati ng isang minuto mainit na tubig alisan ng tubig at ibuhos ang mga kamatis sa tubig ng yelo. Alisin ang cuticle at i-cut ang mga bunga sa mga malalaking cubes. Ilagay ang mga kamatis sa isang brazier, ibuhos ang isang maanghang na halo ng paminta na may bawang at pampalasa, at pagkatapos ay ipadala ang parehong mga piraso ng pino ang tinadtad na mga petsa. Iwanan ang sarsa sa kalan para sa isang oras, at pagkatapos ng isang sandali subukan, magdagdag ng asin at granulated asukal sa lasa. Kung ang mga kamatis ay hindi sapat na acidic, pagkatapos ng isang bahagi ng suka ay hindi magiging labis.
Ang isang matalim na adjika mula sa berdeng mga kamatis ay dapat na sarado para sa taglamig kaagad pagkatapos na alisin ang mga pinggan mula sa apoy, para dito
Paano magluto ng maanghang tomato adzhika?
Mga sangkap:
- cherry tomatoes - 360 g;
- mainit na paminta - tikman;
- mga ngipin ng ahos - 6 na mga pcs .;
- fenugreek, turmerik - 1/4 tsp.
- buto ng mustasa - 1 kutsarita.
Paghahanda
Opsyonal na i-cut ang mga kamatis at ilagay ang mga ito sa brazier. Kasunod ng mga prutas, idagdag ang mga tinadtad na mainit na peppers, bawang na may pasak at isang timpla ng fenugreek, kunyantiko at buto ng mustasa. Tomite adzhika na may mainit na paminta at mga kamatis para sa mga 20-25 minuto, panahon na may asin, pakuluan muli at ibuhos sa mga sterile na garapon.