Kefir kuwarta para sa mga pie ay napaka-simple at maginhawa upang magluto, dahil, una, hindi kinakailangan upang hulaan kung ito ay tumaas o hindi - ito ay tumaas nang walang kaparis, dahil ang fermented bakterya sa komposisyon ng kefir sa panahon ng pagbuburo ay sa anumang kaso naglalabas ng carbon dioxide. At ikalawa, kadalasan ang mga patties sa kefir ay pinirito lamang sa isang kawali, kaya ang dahilan kung bakit kami, sa karamihan ng mga recipe, ay inilabas mula sa pag-aalala sa oven. Bilang karagdagan sa kung ano ang sinabi, ito rin ay nagkakahalaga ng noting na pies na ginawa ng kefir kuwarta palaging turn out na hindi karaniwang mahangin at puno ng napakaliliit na butas, salamat sa lahat ng parehong fermented bakterya, at samakatuwid sila ay kinakain kaagad.
Puff pastry sa kefir
Kefir kuwarta gamit ang pampaalsa ay laging mahimulmol at liwanag na parang pahimulmulin.
Mga sangkap:
- kefir (2.5% fat content) - 1 item;
- langis ng gulay - ½ item;
- asukal - 1 tbsp. kutsara;
- dry yeast - 1 sachet;
- asin - 1 kutsarita;
- harina - 3 tbsp.
Paghahanda
Ang langis ng gulay at kefir ay bahagyang pinainit, mas mabuti sa isang paliguan ng tubig, at halo-halong asukal at asin. Sa isang maliit na halaga ng sugared mainit na tubig namin magluto lebadura at maghintay ng 5 hanggang 15 minuto (depende sa oras na tinukoy sa mga tagubilin sa pagluluto). Ang lebadura ng lebadura ay maaaring idagdag sa mainit-init na kefir, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagmamasa ng masa, pagbuhos ng bahagi ng oxygenated sifted harina. Mula sa natapos na kuwarta ay bumubuo kami ng isang bola, tinatakpan namin ito ng food film at iniwan ito sa isang mainit na lugar para sa 20-30 minuto. Susunod, ang kuwarta na ito ay ginagamit upang maghurno ng mga pie sa oven o multivark.
Paghahanda ng isang lebadura-free pastry batter
Kung hindi mo nais na mag-abala sa lebadura, pagkatapos ay ang kefir kuwarta ay maaaring madaling lutuin nang wala ang mga ito, at ang pagpipiliang ito ay hindi na mas mababa sa lebadura para sa panlasa.
Mga sangkap:
- kefir - 1 item;
- harina - 400 g;
- soda - 1 kutsarita;
- asin - 1 kutsarita;
- asukal - 1 kutsarita;
- langis ng gulay - 40 ML.
Paghahanda
Kefir ay bahagyang pinainit sa isang paliguan ng tubig at halo-halong sa soda, asukal at asin, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng 1 tbsp. kutsara ng langis. Hinahalo namin ang lahat ng mabuti at pumunta sa batch, unti-unti na pag-aalis ng inalis na harina. Kapag ang kuwarta ay nahihirapang gumalaw sa isang kutsara o isang palisok - magsimulang kumain gamit ang iyong mga kamay, gamit ang isang maliit na harina sa alikabok ng mesa at mga kamay, ngunit huwag maging masigasig: ang kuwarta ay dapat na sa dulo ay maging napaka banayad at malambot, kaya subukang obserbahan ang mga proporsyon na tinukoy sa recipe. Kapag ang lebadura kuwarta ay sapat na nababanat at humihinto sa paglagay sa ibabaw, bumubuo kami ng bola mula dito at tinakpan ito ng isang pelikula. Mag-iwan upang maabot ang mga 30 minuto. Ang ganitong masa sa kefir ay kadalasang ginagamit para sa mga patties.
Liquid kuwarta para sa patties sa kefir
Ang paghahanda ng likido na pastry dough ay tumatagal ng hindi bababa sa dami ng oras: dahil sa maliit na halaga ng harina, ang kuwarta ay mas magaan at mas mabilis na angkop at katulad na inihanda. Ang mga patatas mula sa isang batter ay karaniwang pinirito sa malalim na pagprito, o inihurnong sa isang amag sa cake, o mga pie na alternating layer ng kuwarta na may isang layer ng pagpuno.
Mga sangkap:
- Kefir - 250 ML;
- itlog - 2 piraso;
- harina - 2 item;
- soda - 0,5 tsp.
- asin - ½ tsp.
Paghahanda
Ang mga itlog ay pinalo sa isang mangkok na may asin, sa kanila ay idinagdag namin ang bahagyang nagpainit (o temperatura ng kuwarto) yogurt at kumislap nang husto. Pagkatapos ay unti ibuhos ang sifted harina kasama ang soda at masahin ang kuwarta. Ang isang kutsilyo ay hindi maayos na maalaala sa mga ito, kaya kung moisten mo ang iyong mga kamay sa langis ng halaman, simulan ang pagmamasa ito nang walang tulong ng mga tool. Upang maabot ang kuwarta, tulad ng sa mga nakaraang recipe, iniiwan namin ito sa ilalim ng pelikula para sa 30-40 minuto.
Ito ay hindi madaling magtrabaho sa likido battering, samakatuwid, bago gumawa ng malalim na pinirito pie, kailangan mo upang mag-lubricate ang iyong mga kamay sa langis at pagkatapos ay banlawan ng tubig at ulitin ang pamamaraan para sa susunod na patty, ngunit naniniwala sa akin, paggamot na ito ay nagkakahalaga ng isang maliit na pagsisikap. Gana sa pagkain!