Tortilla ay isang manipis na Latin American flat cake na ginawa mula sa mais o harina ng trigo (kung minsan para sa paghahanda ng paggamit ng harina ng iba pang mga cereal at magdagdag ng iba't ibang mga sangkap). Ang mga Tortillas ay inihurnong ng mga katutubong mamamayan ng Gitnang Amerika mula sa pinakamaagang panahon ng pre-Columbian, ang mga tradisyon ng pagluluto ay nauugnay sa mga lokal na alamat ng solar.
Sa kasalukuyan, ang ulam na ito ay isang hindi mabilang na bahagi ng lutuing pambansa sa karamihan ng mga bansa ng Latin America, din ang mga tortillas ay napaka-tanyag sa USA, Espanya at iba pang mga bansa sa mundo. Ang mga Tortillas ay nagsisilbi sa iba't ibang mga pinggan, maaari nilang i-wrap ang anumang pagpupuno, pati na rin gamitin bilang isang kubyertos, kinakain sa panahon ng pagkain.
Ayon sa kaugalian, ang mga tortillas ay inihurnong sa flat flat clay na tinatawag na komal, ngunit maaari naming gamitin ang ordinaryong cast iron (o kahit aluminyo) na pancake para dito.
Mexican tortilla na may manok
Mga sangkap:
- mais na harina pinong nakakagiling - 1 panukalang;
- harina ng trigo - 1-2 hakbang;
- langis ng gulay.
Para sa pagpuno:
- manok na walang balat at pinakuluang buto;
- matamis na paminta;
- sibuyas;
- zucchini at / o muscatine kalabasa;
- langis ng gulay para sa Pagprito;
- berdeng dahon salad, kulantro, perehil, balanoy;
- grated hard cheese.
Para sa sauce:
- tomato paste;
- bawang;
- mainit na pulang paminta.
Paghahanda
Una naming ihahanda ang pagpuno, dahil kailangan itong mabalot sa mainit na mga tortillas, kung hindi, sila ay masira.
Ang mga may balat na sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, matamis na peppers at zucchini - maikling straw. Ang lahat ng mga ito sa langis ng gulay o taba ng manok sa isang hiwalay na malalim na kawali sa mataas na init (magprito sa lahat ng oras, iling ang hawakan at ihalo ang mga nilalaman ng spatula). Pinakuluang karne ng manok, gupitin sa maliliit na piraso at idagdag sa kawali ang mas malapit sa ninanais na availability ng mga gulay.
Ihanda ang sarsa: ihalo ang tomato paste na may kaunting tubig (kung kinakailangan), panahon na may mainit na paminta at tinadtad na bawang. Kung gusto mo, maaari mong idagdag sa sarsa na ito ang isang maliit na yari na sarsa ng Tabasco. Maaari mo ring gamitin ang salsa (sa anumang bersyon), isang berdeng abukado na nakabatay sa abukado, isang chocolate mole at / o isang dilaw na taling na niluto batay sa isang kalabasa at / o mangga.
Ngayon ay sasabihin sa iyo kung paano gumawa ng mga tortillas.
Paghaluin ang harina ng mais na may harina ng trigo at isailalim sa isang mangkok na may slide. Gumawa kami ng isang uka at ibuhos sa langis - ito ay upang ang mga tortillas ay hindi mananatili sa ibabaw ng kawali. Dahan-dahang pagdaragdag ng tubig, pagmamasa ng kuwarta, hindi ito dapat maging matarik o, kabaligtaran, likido. Masahin namin ang kuwarta at hatiin sa halos parehong mga bugal, mula sa kung saan namin roll out medyo manipis na cake. Siyempre sa trabaho, siyempre, ay dapat munang magwiwisik ng harina, at grasa ang mga armas at ang pin na pinagsama ng langis.
Nagluluto kami ng mga tortillas na may isang turn sa isang mahusay na pinainit pan kawali, o sa isang dry kawali, o sa pamamagitan ng greasing isang kawali na may mantika. Ang tapos na tortillas ay isinisiwalat ng isang pantay na hard cheese, kumakalat kami ng dahon o dalawang berdeng salad sa tuktok at isang sangay ng iba't ibang mga gulay. Inilagay namin sa loob ng pagpupuno at maglingkod sa mga tortillas na may tequila, mescal,
Maaari mong isama ang pinakuluang patatas sa anyo ng katas (1/3 o 1/4 bahagi na may kaugnayan sa buong dami) sa pagsubok para sa isang Mexican tortilla. Siyempre, posible na ihalo ang harina ng iba't ibang mga siryal para sa paghahanda ng mga tortillas.
Maaari kang gumawa ng ibang pagpuno para sa mga tortillas na may manok. Bilang karagdagan sa pinakuluang karne ng manok, maaari mong isama ang fillings ng pinya sa anyo ng mga piraso (naka-kahong), beans pinakuluang bata, berde o puti, kulay, itim, pritong mga itlog, at dilaw na mga peras ng taglagas.