Habang ang ilan sa atin ay mas gusto na mahangin at malambot na belyashas, pinipili ng iba bilang batayan ang isang malutong na masa. Ang huli ay lumalabas na malungkot hindi lamang dahil sa mga kakaibang bahagi ng komposisyon ng mga sangkap, kundi dahil din sa tamang, medyo manipis na pagulong at paraan ng paghahanda. Sa materyal na ito, matututuhan natin kung paano gumawa ng masarap at malutong na masa para sa belaya.
Masarap na kuwarta para sa belaya
Ang mga klasiko para sa pritong belyashe ay itinuturing na lebadura. Ang kuwarta na ito ay lumalabas upang maging malutong mula sa labas at puno ng buhangin sa loob, ang pagkakapare-pareho ay bahagyang nanlalagkit, na nakakatulong upang mapanatili ang labis na kahalumigmigan. Ang batayan ng lebadura para sa recipe na ito ay angkop para sa paghahanda ng hindi lamang belyashas, ngunit din ordinaryong pie .
Mga sangkap:
- harina - 65 g + bawat alikabok;
- tubig 720 ml;
- instant yeast - 10 g;
- granulated asukal - 15 g;
- langis ng gulay - 55 ML.
Paghahanda
Isang baso ng tubig ay dinala sa isang pigsa at ibubuhos namin ang harina. Brewed na may tubig na kumukulo, ang harina ay gagawa ng masa na medyo matangkad at may bula. Pahinga ang natitirang tubig at palabnawin ang lebadura sa loob nito. Susunod, ibuhos ang asukal. Kapag ang sopas na pagkain ay pinalamig sa isang mainit-init, ibuhos ang lebadura solusyon at langis, ihalo nang lubusan. Buong kapalit ibuhos ang talahanayan ng harina at ibuhos ang batter. Simulan malumanay upang ihalo ito, tumatanggap ng mga bahagi ng harina. Kapag ang kuwarta ay nagiging malambot at bahagyang sticky, ngunit ay nakolekta sa isang mangkok - handa na. Iwanan ang kuwarta na dumating sa init para sa halos isang oras at lahat, ang pinaka masarap na kuwarta para sa belyashas ay handa na, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa paghubog ng belaya. Upang mag-sculpt ang belyashi ay pinaka-maginhawa sa ibabaw ng mesa, kaya ang kuwarta ay hindi mananatili at walang nasusunog sa panahon ng pag-fry dahil sa crumbling na harina.
Crispy dough para sa puti
Kung hindi mo nais na magtrabaho sa isang lebadura test, maaari kang makakuha ng crispy mga puti na may air mumo nang walang pagdaragdag lebadura. Ang ganitong crispy dough ay angkop para sa mga bakuna at para sa tradisyonal na puting fries sa malalim na Pagprito.
Mga sangkap:
- kefir - 240 ml;
- harina - 345 g;
- soda - 1 kutsarita;
- itlog - 2 piraso;
- langis ng gulay - 45 ML.
Paghahanda
Bago ka gumawa ng isang masarap na kuwarta sa puting buns, init ang kefir sa temperatura ng kuwarto, kaya mas maganda ang reaksyon nito sa soda. Pagkatapos ng pagbuhos ng soda, iwan ang timpla ng isang minuto. Pagkatapos ng isang paglipas ng oras at talunin ang mga itlog, magdagdag ng isang pakurot ng asukal at asin, at pagkatapos ay ibuhos sa langis. Pagkatapos ng lubusan sa lahat ng whisking, ibuhos ang mga sangkap sa harina at ihalo ang malambot na kuwarta. Iwanan ito upang magpahinga sa init, na sakop ng isang basang napkin, at pagkatapos ay magpatuloy sa panlililak at naghahanda ng crispbreads.