Talamak na Adjika para sa taglamig - ang pinakamahusay na mga recipe ng nasusunog konserbasyon

Ang naka-kahong maanghang adzhika para sa taglamig ay magiging isang kailangang-kailangan na karagdagan kapag naghahain ng mga pagkaing karne. Ihanda ito sa maraming paraan, at ang bawat lutuin ay makakapili ng angkop na resipe, batay sa kanilang sariling mga kagustuhan sa lasa, ang pagkakaroon ng mga kinakailangang sangkap at ang mga hangarin ng mga taong susubukan ang sarsa.

Paano magluto maanghang adzhika?

Nag-aani ng matalim na adzhika para sa taglamig - mga recipe na maipapatupad ng bawat lutuing baguhan. Ang pagiging kumplikado ng proseso ng paggawa ng sarsa ay nabawasan lamang sa paghahanda ng mga produkto na kasama sa komposisyon.

1. Given na ang Adjika ay inihanda mula sa mainit paminta, guwantes ay dapat na ginagamit upang maiwasan ang nasusunog ang iyong mga kamay kapag paglilinis pods.
2. Kung ang nasusunog na adzhika ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, kinakailangan upang madagdagan ang halaga ng pagpapanatili ng mga sangkap: asin, mainit na paminta at suka.
3. Sa fermented adzhika, bilang isang panuntunan, suka ay hindi naidagdag. Ngunit upang mapanatili ang mahusay na pangangalaga sa silid, idinagdag ang preservative, ngunit sa isang napakaliit na halaga.
4. Sa komposisyon ng anumang mainit na sarsa ay may bawang sa malaki na dami at upang linisin ito ay nagiging pangunahing problema ng lutuin. Upang mapadali ang proseso, kailangan mong ilagay ang mga ngipin sa isang mangkok, takpan at alugin ng mabuti.

Malubhang Abkhazian Adjika - recipe

Si Adjika mula sa mapait na paminta sa Abkhazian - ang panimpla ay hindi para sa malabong puso! Bilang isang patakaran, ito ay ginagamit para sa paghahanda ng mga sangkap na multi-sangkap, marinating karne o gulay bago magprito. Para sa pagluluto, siguraduhin na makakuha ng isang pares ng guwantes na guwantes at pasensya, upang linisin ang paminta na may katiyakan, ang anumang mga pod ay ginagamit - pula o berde.

Mga sangkap:

• paminta - 30 pods;
• bawang - 15 ngipin;
• cumin at fenugreek - 1 kutsarita;
• kulantro (buto) - 2 tsp;
• asin - 2 tbsp. l.;
• buto ng haras - 2 tsp.

Paghahanda

1. Sa isang dry hot pan, ibuhos ang lahat ng mga pampalasa, magprito para sa hindi hihigit sa isang minuto.
2. Ibuhos sa isang mortar at banlawan nang lubusan.
3. Isawsaw sa blender ang peeled pepper, bawang, pampalasa, suntok sa i-paste.
4. Magdagdag ng asin, ihalo.
5. Ang talamak na Abkhazian Adjika ay itinatago para sa taglamig sa refrigerator.

Georgian adzhika mula sa mainit na paminta

Ang acid adzhika sa Georgian ay naiiba sa nilalaman ng halaman sa malalaking dami. Ang Cilantro at perehil ay nagbibigay ng sauce na hindi malilimutan. Ito ay naka-imbak ng adzhika na rin sa basement, at sa paminggalan (isang malaking halaga ng mga gawa ng asin bilang isang pagpapanatili ng bahagi). Walnuts bahagyang lumambot ang malusog na mga katangian ng adzhika at magbigay ng isang kawili-wiling lasa.

Mga sangkap:

• paminta mapait - 500 g;
• kulantro at perehil - 400 g;
• bawang - 150 g;
• peeled nuts - 150 g;
• hops-suneli - 50 g;
• buto ng kulantro - 30 g;
• asin - 3 tbsp. l.

Paghahanda

1. Malinis na paminta at bawang.
2. Nuts brown sa isang dry frying pan.
3. Talunin ang lahat ng sangkap na may blender sa isang homogenous paste.
4. Kulinot punasan sa isang mortar, ihalo sa hops-suneli, ibuhos sa Adzhika.
5. Ang mga gulay ay tinadtad na napakainam, inilagay sa sarsa, panahon na may asin, halo.

Malubhang adjika para sa taglamig mula sa isang kamatis

Upang makakuha ng isang malusog adzhika mula sa isang kamatis na kailangan mo upang magdagdag ng higit pang mga bawang, mainit na paminta, mustasa buto at pampalasa sa sarsa. Sa panahon para sa isang mahabang panahon sa isang pantry o basement, ito ay pinakuluang para sa kalahating oras. Sa halagang ito, isang kalahating litrong garapon ng billet ang lalabas.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 500 g;
• paminta mapait - 6-7 pods;
• bawang - 10 ngipin;
• Curcuma at fenugreek - para sa ½ tsp;
• Mga buto ng mustasa - 1.5 tsp;
• asin - 2 tbsp. l.

Paghahanda

1. Blanched mga kamatis gupit random, ilagay sa isang kasirola.
2. Magdagdag ng paminta, tinadtad na bawang, isang halo ng mga pampalasa at minasa ng buto ng mustasa.
3. Pakuluan ang 25 minuto, paliitin blender.
4. Tuktok na may pinakamababang 10 minuto.
5. Ibuhos sa sterile na lalagyan at tapunan.
6. Ito ay naka-imbak tulad ng isang matalim adzhika para sa taglamig sa basement.

Spicy Adzhika mula sa Zucchini

Masyadong masarap at medyo matalim adzhika mula sa zucchini para sa taglamig - isang mahusay na paraan upang mapupuksa ang sobrang gulay crop. Sa kurso maaari mong simulan ang overripe prutas, pagkakaroon ng clear mula sa isang matibay na alisan ng balat at mga buto. Ang isang mahalagang punto ay paggiling ng zucchini, gumamit lamang ng grinder ng karne, ang blender ay gagawa mula sa mga gulay ng isang homogenous sinigang, hindi masyadong pampagana sa hitsura.

Mga sangkap:

• zucchini - 1 kg;
• karot - 150 g;
• mga kamatis - 400 g;
• bawang - 8 ngipin;
• mainit na paminta - 4-6 pods;
• suka - 50 ML;
• asin - 20 g.

Paghahanda

1. Zucchini linisin, alisin ang mga malalaking buto.
2. Mag-scroll sa paminta ng karne (hindi maaaring alisin ang mga buto), mga kamatis at pipino.
3. Magdagdag ng asin at lutuin.
4. Upang kumulo ang sarsa sa loob ng 30 minuto.
5. Idagdag ang suka at minasa ng bawang, ihalo.
6. Ibuhos sa isang payat na lalagyan, tapunan.

Talamak na Adjika na may malunggay

Hindi pangkaraniwang maanghang at matalim adzhika, ang recipe ng kung saan ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng malunggay. Ang mga ugat ay nagbibigay sa sarsa ng isang nasusunog na damdamin at pahabain ang istante ng buhay nito. Mahalaga na huwag lumihis mula sa recipe, lalo na mula sa paggamit ng bawang, salamat sa presensya nito, sarsa ay hindi makakuha ng sariwa, at masyadong maraming mga ngipin sa komposisyon ay maaaring masama makakaapekto sa kalusugan ng mga mamimili.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 3 kg;
• malunggay - 300 g;
• bawang - 250 g;
• asin;
• mainit na paminta - 4 pods.

Paghahanda

1. Ang mga blanched na kamatis ay may scroll na may paminta, bawang at malunggay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Magdagdag ng asin, ihalo.
3. Ibuhos sa mga isterilisadong pinggan.
4. Masarap matalim adzhika, ani para sa taglamig, ay sa ilang araw, kapag nastoyatsya.

Acid adzhika na may mansanas

Upang ang pinakamahusay na ng mapait na adzhika para sa taglamig ay nakuha sa karagdagan ng berdeng mansanas. Fruits balansehin ang lasa at gawin ang sauce napaka maanghang. Ang pagkakaroon ng paminta, bawang at mga kamatis ay hindi nagbabago. Kadalasan sa komposisyon magdagdag ng malunggay - ang sahog na ito ay hindi sapilitan. Sa ganitong halaga ng mga produkto ay tungkol sa 3 liters ng sarsa.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 2 kg;
• mansanas - 1 kg;
• matamis na paminta - 1 kg;
• mainit na paminta - 4 pods;
• bawang - 6 ngipin;
• kulantro at perehil - 1 bungkos;
• kulantro - 1 tbsp. l.;
• hops-suneli - ½ st. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 1 tbsp. l.

Paghahanda

1. Ang mansanas ay linisin, tanggalin ang mga buto.
2. Mapula ang mga kamatis, alisin ang paminta mula sa mga buto.
3. Mag-scroll sa gilingan ng karne lahat ng gulay, kabilang ang bawang.
4. Ibuhos sa kasirola, idagdag ang asin, asukal, tuyo na pampalasa at makinis na tinadtad na mga gulay.
5. Ihagis ang sarsa sa loob ng 25 minuto.
6. Ibuhos sa sterilized garapon, selyo selyadong.
7. Pagkatapos ng paglamig, matalim adzhika para sa taglamig ay inilipat sa basement.

Biglang Adzhika mula sa beets para sa taglamig

Ang isang hindi karaniwang lasa ay isang beetroot adzhika na may mainit na paminta. Ang tamis ng mga gulay na ito ay nagbabalanse sa mapait na lasa ng mga peppers at pampalasa at bilang resulta ang sarsa ay nagiging malambot at malambot, habang napaso. Ang pampasarap ay idinagdag sa sopas, na kinumpleto ng mga karne ng pagkain, at ito ay tulad ng isang piraso ng tinapay sa sinuman. Ang isang simpleng paghahanda ng talamak na adzhika mula sa mga beet ay posible para sa bawat lutuin.

Mga sangkap:

• beets - 500 g;
• mainit na paminta - 6-7 pods;
• kamatis - 0.5 liters;
• bawang - 8-10 ngipin;
• Langis - 20 ML;
• Bulgarian paminta - 250 g;
• suka - 50 ML;
• asin, asukal.

Paghahanda

1. Kunin ang beets at i-cut na may mantikilya sa isang blender.
2. Ilagay sa katamtamang init, pakuluan ang katas, asin at paminta.
3. Ibuhos ang kamatis, itapon ang katas ng bawang at peppers.
4. Upang kumulo 30 minuto.
5. Ibuhos ang suka, magluto ng 2 minuto.
6. Ipamahagi sa steamed garapon, selyo selyadong.

Adjika mula sa Bulgarian at mapait na paminta

Upang makuha ang matalim na green na adzhika , hindi mo magagamit ang mga peppers ng iba pang mga kulay. Sa komposisyon mayroong maraming halaman - cilantro at perehil. Ang maanghang na sarsa ay naka-imbak para sa ilang buwan sa mga malamig na kondisyon, niluto nang walang init na paggamot, kaya ang lahat ng mahahalagang katangian ng panimpla ay napanatili.

Mga sangkap:

• sweet green pepper - 2 kg;
• mainit na berdeng paminta - 300 g;
• suka - 200 ML;
• bawang - 200 g;
• perehil at kulantro - 100 g;
• asin at asukal - 10 gramo bawat isa.

Paghahanda

1. Alisin ang mga peppers mula sa mga buto, at mag-alis ng bawang.
2. Mag-scroll sa gilingan ng karne ang lahat ng nakahanda na sangkap, kabilang ang mga gulay.
3. Ibuhos sa suka, magdagdag ng asin at asukal.
4. Ibuhos sa isang sterile lalagyan, ilagay sa isang cool na kuwarto.

Acid adzhika mula sa cucumber

Talagang hindi pangkaraniwang at napakatalino adzhika para sa taglamig, luto sa batayan ng mga pipino, ay mapaglabanan ang orihinal na panlasa ng lahat ng mga mahilig sa hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon sa pagkain. Naglingkod kasama ang isang ulam ng karne treats, idagdag sa marinades, ito ay ganap na naka-imbak sa buong malamig na panahon, kahit na sa domestic, hindi masyadong malamig na kondisyon.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 200 g;
• pipino - 2 kg;
• mapait na paminta - 200 g;
• bawang - 100 g;
• langis - 50 ML;
• suka - 50 ML;
• asin - 20 g.

Paghahanda

1. Blanching mga kamatis, peppers upang i-clear mula sa buto.
2. Mag-scroll sa mga gulay ng peppers, kamatis, pipino at bawang.
3. Idagdag sa langis at asin, dalhin ang masa sa isang pigsa.
4. Upang agitate ang adjika sa loob ng 25 minuto, magdagdag ng suka, pakuluan para sa 2 minuto.
5. Ibuhos sa sterile na lalagyan, mahigpit na selyo.

Biglang Adjika mula sa mga karot

Ang matamis na matalim na adzhika para sa taglamig mula sa mga karot ay maibigan kahit na sa mga hindi talaga gusto nasusunog na pagkain. Ang lasa ng sarsa na ito ay napaka-balanseng, maliksi at hindi pangkaraniwang. Inihanda na pampalasa sa dalawang mga account, ang pangunahing kahirapan sa proseso ng pagmamanupaktura ay paglilinis at paghiwa-hiwain ng mga gulay. Ito ay hindi kinakailangan upang i-save sa pagpili ng langis ng halaman, ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa paglikha ng isang hindi karaniwang lasa ng sawsawan, kaya dapat itong maging ng mataas na kalidad.

Mga sangkap:

• matamis na paminta - 1 kg;
• mainit na paminta - 300 g;
• mga kamatis - 3 kg;
• langis - ½ kg;
• asin - 50 g.

Paghahanda

1. Ang mga blanched na kamatis, peeled peppers, bawang at karot ay nag-scroll sa isang gilingan ng karne.
2. Ibuhos sa langis at magdagdag ng asin.
3. TOM: 3 oras.
4. Ibuhos sa mga isterilisadong lalagyan, tapunan at lugar sa ilalim ng isang kumot para sa mabagal na paglamig.

Malalang adzhika na walang pagluluto para sa taglamig

Ang pinaka-kapaki-pakinabang, mayaman sa bitamina at iba pang mahahalagang sangkap ay talamak na adzhika na walang pagluluto . Ang sarsa ay naka-imbak sa buong taglamig salamat sa isang malaking bilang ng mga pinapanatili ingredients - mainit na paminta, asin at suka. Ang Espesyal na maanghang na lasa ay idinagdag na mga pampalasa at pinatuyong damo. Tinatayang 5-6 kalahating litrong lata ng billet ang lumabas sa dami ng mga sangkap na ito.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 3 kg;
• matamis na paminta - 1 kg;
• mapait na paminta - 400 g;
• bawang - 200 g;
• Ang tuyo na basil, oregano, perehil - bawat 50 gramo;
• malunggay ugat - 200 g;
• suka - 150 ML.

Paghahanda

1. Ang mga kamatis, peppers, bawang at malunggay ay nag-scroll sa isang gilingan ng karne.
2. Magdagdag ng asin, tuyo na damo at suka, halo.
3. Naka-pack na sa isang isterilisadong lalagyan at nilagyan ng takip na cap.
4. Panatilihin ang eksklusibong adzhika sa refrigerator.