Ang matinding Adjika, na niluto sa anumang paraan, ay makakatulong upang madagdagan ang anumang pangunahing ulam at ibahin ang isang hindi masyadong matagumpay na pagtrato mula sa karne. Upang lumikha ng tulad ng isang sauce kailangan mo ng isang maliit na hanay ng mga magagamit na sangkap at pampalasa, at isang mahusay na malinaw na recipe.
Paano magluto maanghang adzhika?
Ang matinding Adjika ay isang recipe na naglalaman ng isang malaking halaga ng mapait na paminta (chili, "light") at bawang. Karaniwan, ang panimpla na ito ay hindi lumala, kahit na ang komposisyon ay hindi naglalaman ng suka o asukal. Ang batayan ay maaaring maging anumang gulay o prutas.
- Ang matalim na adjika ay Caucasian. Bilang isang tuntunin, hindi ito kasama ang mga gulay, maliban sa paminta. Ang sauce ay nagmumula sa mega-matalim at labis na maalat. Sa dalisay na anyo nito hindi ito kinakain.
- Tomato sauce, na popular sa aming rehiyon, ay nakuha na may isang napaka banayad na lasa.
- Ang masarap na mainit na adzhika ay inihanda para sa taglamig, na inihanda mula sa mga zucchini, mga kamatis, mga plum, beet at kahit mga pepino.
- Ang matinding Adjika ay maaaring anihin sa tatlong paraan: pinakuluang, raw at fermented.
Malubhang Abkhazian Adjika - recipe
Ang isang tunay na matalim Abkhazian adzhika ay isang halo ng mga peppers at pampalasa. Hindi ito kinakain dahil ito ay kadalasang nagsisilbing isang panimpla para sa paghahanda ng isang sangkap na multicomponent. Para sa paghahanda, kailangan ng guwantes na guwantes upang maprotektahan ang iyong mga kamay mula sa pagkasunog sa paglilinis ng mga nasusunog na sangkap. Tama ang sukat sa Pepper: berde o pula.
Mga sangkap:
- paminta pods - 500 g;
- bawang - 2 ulo;
- kulantro - 1.5 tsp;
- dill (buto) - 2 tsp;
- asin - 2 tbsp. l.;
- Fenugreek at kumin - 1 tsp.
Paghahanda
- Sa isang dry hot pan, ilagay ang buto ng kulantro at fenugreek, pagkatapos ng 20-30 segundo magdagdag ng dill at kumin.
- Fry kalahating minuto, ibuhos sa isang mortar, pound.
- Ilagay ang bawang, peeled peppers, pampalasa, asin sa mangkok ng blender.
- Punch sa pagkakapareho, ipamahagi sa handa pinggan.
- Ito ay naka-imbak adzhika para sa taglamig sa refrigerator.
Georgian adzhika mula sa mainit na paminta
Ito adzhika mula sa mainit na paminta ay handa mabilis at simple. Ang panimpla ay hindi kinakain sa dalisay na anyo nito, lumalabas itong masyadong maalat at mega-burn. Ito ay idinagdag bilang isang maanghang ingredient sa paghahanda ng mga komplikadong mga sauces o marinades. Panatilihin ang blangko sa loob ng ilang taon sa isang cool na kuwarto o sa refrigerator.
Mga sangkap:
- matamis na paminta (berdeng kulay) - 1 kg;
- mapait na paminta - 500 g;
- bawang - 400 g;
- dill - 200 g;
- perehil - 200 g;
- mga walnuts - 250 g;
- asin - 150 g.
Paghahanda
- Malinis ang mga peppers at bawang.
- Ang lahat ng mga ingredients upang pumasa sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asin, kumislap ng blender hanggang sa pagkakapare-pareho ng i-paste.
- Ipamahagi sa mga lalagyan, ilagay sa imbakan.
Recipe para sa mainit na tomato adzhika
Ang Adzhika na may mga maanghang na peppers at mga kamatis ay ang karaniwang paraan ng paggawa ng sauce na ito, ito ay pupunan ng bawang, mga pampalasa, kung minsan ay may mga gulay. Ito ay inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo, samakatuwid, bago tikman ang adzhik kailangan mong maging mapagpasensya. Ang kapasidad na kung saan ang saging ay malihis ay dapat na puno ng hindi hihigit sa 2/3 ng dami ng mga pinggan.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 3 kg;
- matamis na paminta - 1.5 kg;
- bawang - 0.5 kg;
- mainit na paminta - 0,5 kg;
- perehil, dill - 50 g;
- lila basil - 50 g;
- kulantro - 100 g;
- hops-suneli - 50 g;
- malunggay - 250 g;
- Ground coriander - 50 g;
- asin at asukal - 100 g;
- suka - 70 ML.
Paghahanda
- Ang lahat ng mga sangkap ay scrolled sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (kabilang ang mga gulay).
- Ibuhos ang lahat ng dry ingredients, asin, asukal, ibuhos ang suka, ihalo.
- Ilagay sa isang mainit na kuwarto.
- Ang libot ng talamak na kamatis na adzhika ay 12-14 na araw. Pagkatapos ay maaari itong ma-corked at ilagay sa malamig na imbakan.
Biglang Adjika mula sa courgettes para sa taglamig
Ang isang matalim adzhika mula sa pipino ay ipaalala sa marami sa caviar, ngunit ang sarsa ay inihanda ayon sa isa pang teknolohiya at bilang isang resulta ito lumiliko out upang maging napaka matalim at piquant. Ang komposisyon ng mga pampalasa ay pinipili nang isa-isa, ngunit ang pangunahing bagay ay nananatiling mapait na paminta at bawang, nagdaragdag sila ng panlasa ng panakot, ang pang-imbak ay gumagawa ng suka.
Mga sangkap:
- zucchini - 1 kg;
- mga kamatis - 500 g;
- matamis na paminta - 200 g;
- mapait na paminta - 150 g;
- bawang - 3 ulo;
- asukal - 30 g;
- suka - 30 ML;
- hops-suneli - 20 g;
- Fenugreek at mint (dry) - 1 tbsp. l.
Paghahanda
- Squash, peppers, bawang at alisan ng balat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Ilagay ang masa sa apoy, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa.
- Magluto ng 20 minuto. Ibuhos sa suka.
- Kumalat sa mga lata, tapunan. Pagkatapos ng mabagal na paglamig, alisin ang workpieces sa isang cool na basement o pantry.
Acid adzhika mula sa cucumber
Ang isang hindi pangkaraniwang variant - adzhika mula sa berdeng mainit na paminta at mga pipino. Ang bawat tao'y ay bihasa sa isang sarsa batay sa peppers, mga kamatis o zucchini, dahil ang recipe na ito ay siguradong sorpresa bawat tagahanga ng hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng pagkain. Ang ganitong adzhika ay maaaring maging handa para magamit sa hinaharap at makapaglingkod sa iyong mga paboritong pagkain, parehong may karne at gulay.
Mga sangkap:
- pipino - 2 kg;
- mga kamatis - 200 g;
- paminta "liwanag" - 5-6 piraso;
- bawang - 1 ulo;
- langis ng gulay - 50 ML;
- suka - 50 ML;
- asin.
Paghahanda
- Blanch tomatoes, alisan ng balat, timpla ng blender.
- Mga pipino rehas na bakal, ilagay sa kamatis.
- Magdagdag ng langis, asin, ilagay sa sunog, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init, init ang masa.
- Purong bawang at peppers (walang buto), ibuhos sa isang masa ng pipino-tomato, ihalo.
- Ang paghahanda ng talamak na adzhika ay tatagal ng 10 higit pang mga minuto.
- Ibuhos sa suka, kumulo para sa 2 minuto, ibuhos sa isterilisado garapon, selyo selyadong at ilagay muna sa ilalim ng kumot, pagkatapos ng 2 araw, ilagay sa isang cool na para sa imbakan.
Biglang Adzhika mula sa beets para sa taglamig
Ang matalas na adjika sa bahay ay inihanda sa iba't ibang mga base, isang mahusay na halimbawa ng paggamit ng sobrang pananim ay ang kahanga-hangang maanghang na sarsa na gawa sa beets at mainit na peppers. Ito ay idinagdag sa sarsa, umakma sa mga pangunahing pagkaing, at tulad ng isang piraso ng tinapay adzhika tulad ng lahat ng mga mahilig sa masarap at hindi pangkaraniwang pagkain.
Mga sangkap:
- beets - 300 g;
- pepper spicy - 4 pods;
- bawang - 2 ulo;
- kamatis prutas - ½ litro;
- langis ng gulay - 20 ML;
- matamis na paminta - 200 g;
- asin, asukal;
- suka - 20 ML.
Paghahanda
- Gupitin ang mga beets, i-cut at timpla ng blender na may langis ng gulay.
- Kumulo ng beet puree sa minimum na init, idagdag ang asin, idagdag ang asukal.
- Ibuhos ang tomato mors, idagdag ang bawang at peppers.
- Pukawin, pagpapakilos, 30 minuto.
- Ibuhos ang suka, alisin mula sa plato pagkatapos ng 2 minuto.
- Putok sa pamamagitan ng isang blender, na nakabalot sa isang baitang na lalagyan.
- Ilagay sa init para sa isang mabagal na paglamig, pagkatapos ng 2 araw, muling ayusin ito sa isang cool na kuwarto.
Adjika sa Bulgarian at mainit na paminta
Ang masasarap at napakainit na adzhika ng mainit na paminta at bawang ay mag-aapela sa lahat ng mga mahilig ng maanghang treat. Ang sarsa ay masarap at dalisay, at bilang isang pagpuno para sa pangunahing kurso o bilang isang karagdagang sangkap sa maraming sangkap na sarsa. Ang Adjika ay hindi napapailalim sa paggamot ng init o pagbuburo, kaya't maaari itong iimbak lamang sa refrigerator.
Mga sangkap:
- matamis na paminta - 5 kg;
- mainit na paminta - 1 kg;
- bawang - 500 g;
- asin - 70 g.
- dill, kulantro, perehil at tarragon - para sa 100 g.
Paghahanda
- Alisin ang peppers mula sa mga buto, bawang mula sa husk.
- Mag-scroll sa lahat ng mga sangkap, kabilang ang mga gulay, sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asin, ihalo.
- Ipamahagi sa mga isterilisadong lalagyan, ilagay sa refrigerator.
Biglang Adjika mula sa mga karot
Gulay hot adzhika sa bahay ay maaaring maging handa batay sa karot, isang mahalagang karagdagang sahog ay langis ng gulay, hindi ito dapat murang at substandard. Ang sarsa na ito ay nagmumula sa mainit na pag-moderate, samakatuwid ito ay ganap na maipasok sa menu bilang orihinal na maanghang na meryenda.
Mga sangkap:
- karot - 2 kg;
- Bulgarian paminta - 1 kg;
- mainit na paminta - 5-6 pods;
- mga kamatis - 3 kg;
- pinong langis - ½ item;
- asin.
Paghahanda
- Mga kamatis gumiling sa katas, ibuhos sa isang malaking kasirola.
- Purihin ang mga peppers at bawang, ilagay sa kamatis.
- Ang mga karot ay may rehas na bakal sa isang masasarap na ubas, inilalagay sa bulk.
- Ibuhos sa langis at magdagdag ng asin.
- Upang adzhika sa minimum na init 3-4 na oras.
- Ibuhos sa mga isterilisadong lalagyan, tapunan.
- Ilagay sa init para sa 2 araw para sa mabagal na paglamig. Mag-imbak sa isang cool na basement.
Biglang Adjika mula sa berdeng mga kamatis para sa taglamig
Ang malasa at napakatalino na berdeng adzhika mula sa mga wala pang mga kamatis ay magkakaroon ng isang marangal na lugar sa mga paghahanda sa bahay. Ang sarsa ay mayaman sa kulay at isang walang kapantay na maligayang lasa. Ang panimpla na ito ay perpektong nagbibigay sa pangunahing pagkain ng anumang karne, maaari itong ihain bilang meryenda para sa pagpuno ng mga sandwich, palitan ito ng mga walang husto na binili ketchup.
Mga sangkap:
- berdeng mga kamatis - 2 kg;
- matamis na paminta - 1 kg;
- mainit na paminta - 600 g;
- bawang - 150 g;
- suka - 150 ML;
- asukal - 100 g;
- asin.
Paghahanda
- Peel ang mga peppers mula sa mga buto, laktawan ang mga kamatis at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asin at asukal. Magluto ng 30 minuto.
- Ibuhos sa suka, ibuhos sa mga sterile na garapon, takpan nang mahigpit sa mga lids, ilagay sa init para sa self-sterilization.
Acid adzhika na may mansanas
Isang hindi pangkaraniwang recipe para sa isang matalim adzhika sa mansanas ay apila sa mga culinary espesyalista na naghahanap ng mga kagiliw-giliw na mga kumbinasyon sa mga pinggan. Kagiliw-giliw na maasim na lasa, perpektong pinagsama sa iba't ibang mga pinggan, at ang malupit na pagkasunog ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa anumang mangangain. Upang adjika ay hindi lumabas masyadong matamis, pumili ng isang uri ng prutas maasim, maaari kang mag-aplay ng hindi malubhang prutas.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 2 kg;
- matamis na paminta - 1 kg;
- berde mansanas - 500 g;
- bawang - 3 ulo;
- mainit na paminta - 200 g;
- langis ng gulay - 200 ML;
- asin.
Paghahanda
- Ang mga peppers at mga mansanas ay dapat linisin ng mga buto. Laktawan ang mga kamatis, bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
- Maglipat sa isang kasirola, ibuhos sa langis, magdagdag ng asin, magngingit sa loob ng 2 oras.
- Ibuhos sa handa na mga lalagyan, tapunan.
- Ibalik ang mga lata at ilagay sa init para sa mabagal na paglamig. Mag-imbak sa isang cool na lugar.
Talamak na Adjika na may malunggay
Ang isang matalim adzhika sa karagdagan ng malunggay ay deliciously masarap. Ang mga tagahanga ng nasusunog ay kumain ng sauce na ito. Ito ay maaaring idagdag sa mga marinade, nakapaglilingkod sa pangunahing mga kurso. Paghahanda ng Adzhika nang walang pagluluto, walang pagbuburo at walang pagdaragdag ng suka, sapagkat kailangan itong maimbak ng eksklusibo sa refrigerator.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 2 kg;
- matamis na paminta - 500 g;
- paminta mapait - 200 g;
- asin - ½ tbsp. l.;
- asukal - 1 tbsp. l.;
- malunggay - 150 g;
- bawang - 2 ulo;
- kulantro - 1 tsp.
Paghahanda
- Grind asin, asukal at kulantro.
- Ang mga peppers ay hugasan, nalinis ng mga buto.
- Mga kamatis ay hugasan, pinutol sa mga tirahan.
- Laktawan ang lahat ng mga ingredients sa pamamagitan ng gilingan ng karne, kabilang ang bawang at roll.
- Season na may pampalasa, suntok sa isang blender.
- Ipamahagi sa mga inihanda na mga bangko, ilagay sa mas mababang istante sa refrigerator.