Ang takot sa pagluluto ng steak ay hinahabol ng karamihan sa mga nagsisimula, na hindi nakakagulat, dahil, bilang isang panuntunan, tulad lamang ng simple at minimalistic sa mga recipe ng komposisyon ay nangangailangan ng espesyal na pansin sa detalye, kabilang ang teknolohiya at sangkap na ginamit. Sa materyal na ito, susubukan naming ipaliwanag nang mas detalyado kung paano maghanda ng karne ng baka steak.
Paano magprito ng karne ng baka sa isang kawali?
Ang pag-ihaw ay hindi magagamit sa lahat at hindi laging, ngunit ang isang mabigat na makapal na napapaderan na kutsilyo na bakal ay matatagpuan sa halos bawat bahay. Perpekto lamang ito para sa paggawa ng mga steak, habang pantay-pantay itong pinainit at pinapanatili ang init ng maayos.
Mga sangkap:
- steak "Ribay" - 340 g;
- langis ng oliba - 35 ML;
- mantikilya - 45 g;
- champignons - 230 g;
- harina - 5 g;
- karne ng baka - 55 ML;
- cream - 275 ml;
- berde perehil at thyme - 1 kutsarita.
Paghahanda
Bago simulan ang pagluluto ng steak, iwanan ang karne sa temperatura ng kuwarto 2-3 oras bago magsimula ang pagluluto, sa simpleng hakbang na ito ay titiyak na ang steak ay makatas at pantay na inihaw. Painitin ang kawali, hawakan ang karne ng baka sa magkabilang panig. Kulayan sa pan ng langis at ilagay ang karne. Magprito ng steak sa loob ng 4 minuto sa bawat panig at mag-iwan upang maghigop pagkatapos mag-burn para sa isa pang 5 minuto upang pantay-pantay ipamahagi ang karne juice sa gitna ng mga fibers ng kalamnan.
Sa ibang kawali, i-save ang mga piraso ng mushroom sa mantikilya, iwiwisik ang mga ito ng harina, at pagkatapos ng isang kalahating minutong punan na may halo ng sabaw at cream. Magdagdag ng mga pampalasa at sariwang damo. Kapag ang sarsa ay nagpapaputok, ibuhos ito sa karne at maglingkod.
Pagpaparada para sa karne ng baka steak
Bilang isang tuntunin, para sa pagputol ng mga steak, ang mga pag-cut ng pinakamataas na kalidad ay ginagamit, ang panlasa na hindi nangangailangan ng anumang mga karagdagan sa anyo ng anumang mga marinade. Ngunit kung magpasya kang magprito ng steak mula sa murang karne, halimbawa, sa gilid, ang pag-atsara ay maglalaro lamang sa iyong mga kamay.
Mga sangkap:
- Flank - 980 g;
- toyo - 115 ML;
- langis ng gulay - 65 ML;
- granulated asukal - 35 g;
- Worcestershire sauce - 45 ml;
- Mga ngipin ng bawang - 4 na mga pcs .;
- Balsamic vinegar - 45 ml.
Paghahanda
Upang maghanda ng sapat na upang pagsamahin ang lahat ng mga sangkap para sa pagpapakalat bago dissolving ang asukal kristal, chives bago ito ay mas mahusay na upang pumasa sa pamamagitan ng pindutin o giling sa isang mortar. Kapag handa na ang pag-inom, punan ito ng isang steak mula sa flank at mag-iwan upang mahiga sa cool na para sa isang panahon ng ilang oras hanggang sa lahat ng gabi.
Depende sa ginustong degree ng roasting beef steak, ang karne ay maaaring gaganapin sa isang mainit na kawali o inihaw mula 3-4 hanggang 6-7 minuto sa bawat panig.
Marbled beef steak
Ang mga steak mula sa marmol na karne ay itinuturing na pinakamahal, dahil nangangailangan ito ng mga espesyal na kondisyon para sa lumalaking baka para makakuha ng mataas na karne. Ang ganitong mga hiwa ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga manipis na layer ng taba, na matatagpuan sa kapal ng mga kalamnan at pagbibigay ng karne ng isang espesyal na juiciness at aroma pagkatapos ng litson.
Mga sangkap:
- marmol steak - 340 g;
- ulo ng bawang;
- langis ng gulay - 45 ML;
- dry red wine - 15 ml;
- lemon juice - 15 ML.
Paghahanda
Painitin ang langis ng gulay at gamitin ito upang magprito ng bawang na hiwa. Kapag ang huling ay magiging gintong, ililipat ang mga ito sa isang panyo, at sa pinainit na langis ng bawang magprito ng steak para sa 2 minuto sa bawat panig, bago dalhin ang karne sa temperatura ng silid at pampalasa ito. Tapos na steak ibuhos ang alak at limon juice, pagkatapos ay iwanan upang magsinungaling para sa 4-5 minuto sa isang mainit na plato upang ang lahat ng mga karne juice muli ipinamamahagi sa kapal ng mga fibers, at hindi daloy out.