Marami sa atin ang kailangang harapin ang pangalang "sudzhuk" malapit sa mga tindahan na may mga produkto ng karne. Ang dry, flat sausage na ito, bilang isang panuntunan, ay isang madalas na bisita sa istante na may mga delicacies ng karne at ibinebenta sa isang malaking presyo. Sa kabutihang palad, hindi na kailangan upang mabawi ang binili na produkto, dahil higit pa namin balak na ibahagi ang recipe para sa pagluluto sausage soujuk sa bahay.
Sausage soujuk - recipe
Sujuk - isang ulam ng mga nomad ng Gitnang Silangan, kadalasang ginawa ng karne ng baka o karne ng tupa, ay maingat na pinatuyong, pagkatapos na ito ay naiwan para sa pangmatagalang imbakan. Ang home sausage ay hindi madaling tuyo, mas mainam na magluto sa malamig na panahon upang hindi masira ang sausage.
Mga sangkap:
- karne ng baka (lomo) - 1.1 kg;
- cognac - 85 ML;
- asin, asukal - 1 1/2 tbsp. kutsara;
- lupa itim na paminta - mula sa 1 tbsp. kutsara;
- Paprika - 2 tsp.
- thyme - 1 kutsarita;
- lakas ng baboy - 2 mga PC.
Paghahanda
Maghanda ng forcemeat mula sa beef tenderloin at pagsamahin ito sa lahat ng mga pampalasa mula sa listahan. Ang Sujuk ay isang matalim sausage, ngunit sa isang home recipe ang maanghang ay maaaring iba-iba sa panlasa. Kapag ang lahat ng pampalasa ay idinagdag, ang karne ng karne ay napuno ng mga kalansing at pinatali sa parehong dulo, tinitiyak na walang hangin na natitira sa gat.
Ang mga sausage ay pagkatapos ay i-hung sa isang cool na at maayos na maaliwalas room (balkonahe ay mainam para sa layunin na ito). Sa unang yugto, ang soujuk ay hindi hinawakan sa loob ng tatlong araw at pagkaraan lamang ng panahong ito ay nagsisimula ang pag-inom ng dahan-dahan na unti-unting lumalabas, araw-araw na ginagawa itong mas mahaba. Ulitin ang rolling at pabitin para sa pagpapatayo ay dapat magpatuloy para sa isa pang 7 araw.
Home Soujuk - recipe
Kung gusto mo ang mga tradisyonal na mga recipe, pagkatapos ay maghanda sudzhuk mula sa karne ng kabayo. Ang mga sarsa na handa nang husto ay hindi kapani-paniwala masustansiya at masarap, at magkakaroon ka ng isang pagkakataon na pakiramdam tulad ng isang tunay na nomad.
Mga sangkap:
- karne ng kabayo - 950 g;
- thyme - 2 tsp;
- Paprika - 2 tsp.
- red wine - 115 ml;
- asin - 1 1/2 tbsp. kutsara;
- mainit na paminta - tikman;
- baboy bituka.
Paghahanda
Ang twist ng Koninu at ihalo sa red wine at homemade pampalasa. Kapag ang mabangong timpla ay handa na, ang pagpupuno ay inilalagay sa malamig para sa isang araw. Ngayon ay hawakan ang paghahanda ng mga bituka, na nalinis at hugasan ang mga ito nang maayos. Punan ang tinadtad na karne. Ikabit ang thread, pag-aayos ng parehong dulo ng sausage, pagkatapos ay iwanan ang mga ito sa isang cool na lugar para sa isang pangunahing pagpapatayo para sa isang pares ng mga araw. Pagkaraan ng ilang sandali, ang sudzhuk sa mga kondisyon ng bahay ay patuloy na tuyo para sa isa pang 10 araw, habang araw-araw na maingat na lumalabas ang isang pin na rolling, na nagbibigay ng hugis na katangian.