Ang Saltison ay isang tradisyonal na produkto ng karne para sa Silangang Europa, na dati ay niluto mula sa mga giblet na nag-iisa, ngunit nang maglaon, nang mas naging abot-kaya ang karne, sinimulan nila ang paghahalo nito sa laman ng manok at karne ng baka. Ang pag-eehersisyo ng saltison sa bahay ay sapat na madali, marahil kahit na ang isang hindi handa na eksperto sa pagluluto ay haharapin ang gawaing ito, ngunit ang proseso ay maaaring tumagal ng mahabang panahon.
Saltison mula sa ulo ng baboy sa bahay
Ang porcine head ay isang halip tunay na base ng saltison. Para sa karne na gupitin mula sa ulo, kaugalian na magdagdag ng iba't ibang uri ng sangkap at isang grupo ng mga mabangong pampalasa , ngunit kung ayaw mong magdagdag ng mga giblet, maaari mo itong palitan ng karne ng baka.
Mga sangkap:
- pinuno ng baboy;
- laman ng karne ng baka - 820 g;
- karot - 95 g;
- bawang - 4 ulo;
- sibuyas - 135 g;
- halo ng peppers (peas) - 1 kutsarita.
Paghahanda
Bago maghanda ka ng saltison sa bahay, dapat kang maghanda ng ulo ng baboy. Ang prosesong ito ay mahaba at maingat. Ang mga pisngi ay nahiwalay mula sa ulo, ang utak at mga mata ay inalis, tinadtad, pinuno ng tubig at iniwan sa loob ng kalahating araw. Ang tubig sa kasong ito ay kailangang mabago nang maraming beses. Pagkatapos bumabad, ang ulo ay pinakuluan. Ang unang tubig ay pinatuyo kaagad pagkatapos kumukulo, at ang pangalawang ay luto ng mga piraso sa loob ng dalawang oras. Sa pinakadulo, ang sabaw ay natutuwa sa asin, mga gisantes. Maaari kang magdagdag ng ilang mga dahon ng laurel o twigs ng thyme. Kasunod ng pampalasa, maglagay ng karot at isang pares ng mga sibuyas. Magluto ng mga piraso ng ulo, naghihintay para sa karne upang paghiwalayin ang mga buto. I-disassemble ang ulo at i-cut ang karne na may bacon at kartilago. Itulak ang pinakain ng karne ng baka at idagdag sa minced karne mula sa ulo kasama ang bawang. Ipamahagi ang karne sa isang film na pinahiran na form, ibuhos ang natitirang sabaw, takpan at umalis sa ilalim ng pindutin. Paghahanda ng Saltison sa bahay ay kukuha ng isa pang 12 oras, pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagtikim.
Saltison mula sa mga produkto sa bahay sa isang pakete
Mga sangkap:
- atay ng baka - 270 g;
- karne ng baka - 210 g;
- tiyan ng tiyan - 170 g;
- itlog - 2 piraso;
- mantika - 115 g;
- semolina - 10 g;
- Mga ngipin ng bawang - 7 mga PC.
Paghahanda
Ang paghahanda sa pamamagitan ng mga produkto ay laging tumatagal ng mahabang panahon. Ang mga piraso ng puso ay dapat ibabad sa maraming tubig sa loob ng hindi bababa sa 12 oras. Ang atay ay dapat na malinis mula sa mga pelikula, din hugasan at gupitin. Matapos ang paglilinis ng tiyan ng manok, hayaan silang matuyo. Ang lahat ng inihanda sa pamamagitan ng mga produkto ay tinadtad, tinimplahan, pinagsama sa itlog, tinadtad na mantika, mangga at tinadtad na bawang. Punan ang masa na may isang bag na pang-init na lumalaban, itali ito at umalis upang magluto. Ang Saltison mula sa atay at puso sa bahay ay magiging handa sa loob ng dalawang oras, pagkatapos, ito ay ganap na pinalamig.