Ang sikat at labis na masarap na mackerel na isda ay karaniwang ibinebenta sa tatlong estado:
- sariwang-frozen (raw), mas madalas sariwa;
- inasnan o adobo;
- pinausukang.
Siyempre, ang pinausok na mackerel ay hindi maituturing na pinakamahalagang pagkain, dahil sa pinakamahalagang prinsipyo ng pagluluto (paggamot na may usok sa kahoy). Gayunpaman, ang pinausok na mackerel ay isang partikular na nutritional value , dahil ang laman ng isda ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap (taba, protina, bitamina at microelement na mahalaga sa katawan ng tao). Kaya 1-2 beses sa isang buwan maaari mong bayaran ang isang pares ng mga kahanga-hanga na napakasarap na pagkain - pinausukan alumahan (lamang mas mahusay na alisin ang balat, ito ay ang pinaka-hindi nagamit na mga sangkap na naipon sa proseso ng paninigarilyo).
Siyempre, pinakamainam na manigarilyo sa mackerel ang iyong sarili sa usok sa kahoy mula sa nasusunog na chips (ban, shavings), siyempre, kung mayroon kang isang smokehouse, mga kondisyon at alam mo kung paano gawin ito ng tama.
Ang pinausok na mackerel ng malamig o mainit na paninigarilyo, na inihahandog ng mga retail chain, ay kinakailangang maghanda ayon sa GOST, ngunit sa kasamaang-palad, kamakailan lamang, ang mga walang prinsipyo na mga producer at hindi tapat na mga tagapagtustos ay may posibilidad na magluto at magbenta ng tinatawag na pinausukang palito na may isang kahina-hinala na produkto na tinatawag na "Liquid smoke ". Bilang isang patakaran, sa pamamagitan ng naturang artisanal counterfeiting, ang teknolohiya ay hindi sinusunod, ito ay hindi isang katanungan ng normal na pagsunod sa mga teknikal na kondisyon. Ang ganitong produkto ay medyo masakit, mas kulay dilaw kaysa sa normal na pinausukan.
Gaano karaming mga calories ang nasa pinausukang alumahan?
Ang calorie content ng cold-smoked alumahan ay maaaring hanggang sa 220 kcal bawat 100 g.
Ang caloric na nilalaman ng mainit na pinausukang alumahan ay hanggang sa 317 kcal bawat 100 g.