Pinatuyong mga pipino - mga recipe ng masarap na billet sa pamamagitan ng mga sinaunang pamamaraan

Cask grains, ang recipe na kung saan ay umiiral mula sa sinaunang beses, ay may natatanging mga katangian ng lasa. Ang isang espesyal na pagluluto teknolohiya ay nagbibigay sa kanila ng isang sparkling sourness, isang bahagyang tamis, malutong at mabango mga katangian. Ang paraan ng maasim ay napanatili pa rin, ginagamit ito hindi lamang para sa mga barrels, kundi pati na rin para sa mga tatlong-litrong bote.

Paano mag-asin ang mga pipino sa isang bariles?

Upang maghanda ng masarap na mga cucumber na cask, kailangan mong isaalang-alang ang sumusunod na mga punto:

1. Ang lalagyan para sa pag-aatsara ay magiging isang sahig na gawa sa bariles, na dapat ayusin ng mabuti sa tubig na kumukulo at hinugot ng bawang.
2. Ang mga pipino ay dapat na mahirap. Huwag putulin ang mga dulo ng prutas, ang mga ito ay perpektong fermented at sa ganitong paraan.
3. Ang mga dalisay na mga pipino ay kailangang ibabad sa tubig para sa 2 oras, magdagdag ng malunggay, seresa at blackcurrant, dill na may payong, bawang.
4. Kinokontrol ang bigat ng pampalasa, hindi dapat sila ay higit sa 7% ng kabuuang timbang ng mga pipino.
5. Maaari kang gumawa ng cask cucumbers, ang recipe na kinabibilangan ng paggamit ng mga lata.

Brine Cucumber Pickle

Ang anumang mga recipe para sa pipino pipino kinakailangang kasama ang paghahanda ng dagat. Upang gawin ito, pagmasdan ang mga sumusunod na alituntunin:

1. Sa tubig na kailangan mong ibuhos ang asin. Kung ang mga cucumber ay malaki, pagkatapos ay idinagdag sa proporsyon ng 10% ng kabuuang dami ng tubig, kung ang mga gulay ay mas maliit, pagkatapos ay 7%.
2. Ang mga butil ng pickling cask ay ginagawa gamit ang brine, kailangan nilang punan ang mga pipino, dapat itong ganap na sakop ng likido.
3. Ang bariles ay sarado na may takip at ang load ay mai-install mula sa itaas. Panatilihing mainit ang lalagyan para sa 2-3 araw upang patakbuhin ang natural na proseso ng pagbuburo.
4. Kapag ang ibabaw ng brine ay nagsisimula na lumitaw foam, kailangan mong alisin ang bariles sa lamig.

Pinatuyong mga pipino - isang lumang recipe

Pinakamainam na kunin ang mga pipino sa isang bariles kung gumagamit ka ng mga lumang at napatunayang mga recipe. Upang matiyak na ang mga gulay ay pantay-pantay na inasnan at ibinabad sa mga pampalasa, inirerekomenda silang ilatag patayo, habang ang mga spear ay dapat tumingala. Mas mahusay na kunin ang mga varieties ng mga pipino huli bayad.

Mga sangkap:

• tubig - 10 liters;
• pipino - 10 kg;
• asin - para sa mga malalaking pepino 950 g;
• Nagmumula at payong ng dill - 3 kg;
• bawang - 15 ulo;
• dahon ng itim na kurant - 1 kg;
• cherry dahon - 500 g;
• malunggay dahon - 1 kg;
• mainit na pulang paminta - 10 mga PC.

Paghahanda

1. Mga pepino magbabad sa malamig na tubig para sa 6 na oras.
2. Ang mga pampalasa ay pinirituhan ng tubig na kumukulo.
3. Ang dingding ng bariles ay magpapadulas sa bawang, maglagay ng mga pampalasa sa ilalim, tuktok ng pipino sa isang patayo na posisyon. Pagkatapos ay ilagay ang mga sumusunod na layer.
4. Upang makakuha ng mga cucumber ng cask, ang recipe ay may kasamang isang brine, na ginawa mula sa asin at tubig, kailangan nilang punan ang mga gulay.
5. Baril isara ang talukap ng mata, ilagay ang pang-aapi sa itaas, iwanan ito ng mainit-init sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay sa isang linggo sa malamig.

Recipe para sa pickling cucumber sa isang bariles sa isang malamig na paraan

Ito ay napakapopular sa pickle cask cucumbers sa malamig na paraan. Ang pagtatanim ng gulay sa nagyeyelong tubig ay tumutulong sa kanila na mapanatili ang kanilang natural na berdeng kulay. Ang lahat ng mga cucumber para sa bariles ay pinipili ng humigit-kumulang sa parehong laki, upang maaari silang pantay-pantay salivate. Kung ang mga gulay ay malaki, ang asin ay idinagdag sa proporsiyon ng 10% ng kabuuang dami ng tubig, kung ang pipino ay mas maliit, pagkatapos ay 7%.

Mga sangkap:

• tubig - 5 litro;
• asin - 500 g;
• pipino - 5 kg;
• pampalasa (dill, kabayo-labanos, bawang, sariwang mapait na paminta, berdeng dahon ng cherry at itim na kurant) - 500 g.

Paghahanda

1. Ilagay sa ilalim ng kapasidad ng spice, mula sa itaas itabi ang hugasan na pipino, kahaliling mga layer sa parehong pagkakasunud-sunod.
2. Ang mga pickling cucumber sa isang oak barrel ay nangyayari gamit ang isang brine na inihanda mula sa tubig at asin, kailangan nilang punan ang mga gulay, iwanan ang mga ito ng mainit-init sa loob ng 2-3 araw.
3. Sa bariles ilagay ang talukap ng mata sa tuktok ng load.
4. Kapag ang ibabaw ng brine ay nagsimulang lumabas ng bula, alisin ang bariles sa loob ng isang linggo sa lamig.

Pag-aangkat ng mga pipino sa barrels na may mustasa

Ang bahagyang matalim at kaaya-aya na lasa ay nakakakuha ng mga cucumber na may mustasa sa isang bariles para sa taglamig. Ang mga gulay ay mas mahusay na kumuha ng isang average na haba, hindi hihigit sa 10 cm. Bago ang simula ng pagbuburo, sila ay ilagay sa tubig ng yelo, upang maging mas nababanat. Pagkatapos ng proseso, inirerekomenda upang masakop ang mga ito gamit ang bakal lids at ilagay ang mga ito sa malamig, ito ay magpapahintulot sa kanila na naka-imbak ang lahat ng taglamig.

Mga sangkap:

• pipino - 10 kg;
• bawang - 2 ulo;
• tuyo mustasa - 0.5 tasa;
• asin - 400 g
• tubig - 7-8 l;
• spices - dill, malunggay dahon, seresa at itim na currant.

Paghahanda

1. Sa ilalim ng bariles ilagay gulay, at pagkatapos ay ang ilan sa mga cucumber. Ulitin ang mga layer, kailangang mayroong pampalasa sa itaas.
2. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang asin at mustasa. Ibuhos ang brine cucumber.
3. Iwanan ang mga pipino sa isang bariles sa init sa loob ng 2-3 araw, pagpindot sa pag-load. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa lamig.

Sariwang inasam na mga pipino sa isang bariles - recipe

Ang mga barley na inani ng mga pipino ay may iba't ibang mga katangian ng panlasa, ang mga ito ay tinatamasa ng maraming miyembro ng pamilya, kaya sinisikap ng mga housewife na makabisado ang kanilang recipe. Ang imbakan ng mga meryenda ay dapat na maganap sa isang cool na lugar, ang pinakamahusay na mga kondisyon para sa ito ay nilikha sa cellar. Ang lalagyan bago ang pagbuburo ay dapat lubusan na hugasan at punuin ng tubig, isang araw bago magsimula ang proseso.

Mga sangkap:

• tubig - 10 liters;
• asin - 700 g;
• pipino - 10 kg;
• pampalasa sa lasa - 1 kg.

Paghahanda

1. Sa ilalim ng bariles ilatag ang pampalasa, pagkatapos ay ang mga pipino sa isang vertical na posisyon.
2. Pagkatapos pagpuno ng bariles kalahati ibuhos ang mga gulay na may mag-asim.
3. Sa tuktok ng bariles itabi ang mga pipino, at ibuhos ang natitirang brine. Hayaan ito magluto para sa 2-3 araw.

Pinatuyong pipino na may vodka

Hindi mapaniniwalaan o masarap masarap lumabas ang cask ininang pipino, ang recipe na kinabibilangan ng vodka sa komposisyon nito. Ang pag-aani ay isinasagawa sa isang araw. Ang paraan ng paghahanda ay napaka-maanghang, dahil ang kumbinasyon ng bawang na may bodka ay nagbibigay sa mag-asim ng ilang kapaitan. Ang mga gulay ay maaaring maalat sa isang bariles, ngunit maaari mo itong lutuin sa mga isterilisadong garapon.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1 kg;
• asin - 50 g;
• asukal -50 g;
• sitriko acid - 5 g;
• vodka - 25 ml;
• tubig - 0,5 l;
• pampalasa - tikman.

Paghahanda

1. Ilagay ang mga pampalasa sa ilalim ng lalagyan.
2. Ibuhos ang mainit na pipino na tubig sa pipino, hayaang tumayo, pagkatapos ay alisan ng tubig.
3. Gumawa ng isang brine ng 5 baso ng tubig, asukal at asin.
4. Idagdag ang acid sa boiling brine.
5. Ibuhos ang mga pipino sa marinade, ibuhos ang bodka, isara ang lalagyan at iwanan ang mga gulay para sa pagbubuhos.

Mga pipino sa isang bariles ng suka

Maraming mga recipe na tumutulong sa maghanda ng mga inuming pipino sa isang bariles ay hindi kasama ang pagdaragdag ng suka. Gayunpaman, ang mga housewives, na nakasanayan na gamitin ang bahagi na ito para sa canning at hindi maaaring gawin nang wala ito, ay maaaring gamitin ang orihinal na paraan ng paghahanda ng dagat, bilang karagdagan sa tubig at asin, suka ng ubas at vodka ay ibinuhos dito.

Mga sangkap:

• tubig - 10 liters;
• asin - 300 g;
• ubas suka - 200 ML;
• bodka - 200 ML;
• pipino - 10 kg;
• pampalasa (mga dahon ng owk, itim na kurant, seresa, dill, malunggay, bawang).

Paghahanda

1. Hugasan ang pipino. Ikalat ang pampalasa sa ilalim ng bariles.
2. Gumawa ng brine, kumukulo sa lahat ng iba pang mga sangkap. Pahintulutan ito upang palamig sa loob ng 24 na oras. Ibuhos sa kanila ang mga gulay.
3. Ang bariles na may mga cucumber ay inilagay sa malamig na imbakan.

Cask tomatoes na may cucumber - recipe

Posible na mag-pickle ng dalawang gulay sa parehong oras at makakuha ng tulad ng isang orihinal na meryenda bilang mga kamatis at cask cucumber para sa taglamig. Ang pinakamahalagang kinuha ay mga berdeng kamatis, dahil mas malakas ang mga ito, at hindi magiging gulo. Ang mga gulay na ito ay ibang-iba mula sa kanilang adobo na panlasa kung ihahambing sa mga adobo na gulay.

Mga sangkap:

• berdeng mga kamatis - 5 kg;
• pipino - 5 kg;
• tubig - 8 liters;
• asin - 500 g;
• bawang 4 ulo;
• malunggay - 10 dahon;
• itim na currant - 10 dahon;
• seresa-10 dahon.

Paghahanda

1. Hugasan ang mga gulay.
2. Ilagay ang mga pampalasa at bawang sa ilalim ng lalagyan.
3. Maglagay ng mga pipino sa ibabaw, pagkatapos ay muli ang isang layer ng pampalasa, ilagay ang mga kamatis.
4. Ihanda ang brine: ibuhos ang asin sa tubig na kumukulo at matunaw, malamig.
5. Ibuhos ang brine sa bariles, takpan, i-install ang load. Ang mga gulay ay magiging handa sa loob ng 2 buwan.

Maasim na mga pipino sa mga lata tulad ng cask

Ang mga mistress na gustong magsara ng mga cucumber ng cask para sa taglamig sa mga bangko ay maaaring gumamit ng orihinal na recipe na ganap na bubuo ang lasa ng mga gulay, na fermented sa isang bariles. Ito ay angkop para sa mga taong walang pagkakataon upang isakatuparan ang proseso ng pag-aatsara sa isang bariles, ngunit nais na tangkilikin tulad ng isang masarap na paghahanda.

Mga sangkap:

• pipino - 2 kg;
• pampalasa (malunggay, dill, bawang, bay dahon, peppercorns, mapait na paminta, bawang, tuyo mustasa);
• tubig - 1 l;
• asin - 1.5 tbsp. l.

Paghahanda

1. Ibabad ang mga pipino sa loob ng 4 na oras.
2. Sa ilalim ng mga bangko itabi ang mga seasoning, sa tuktok ng pipino.
3. Upang gumawa ng mga cucumber pickled ng barley, kabilang ang recipe ng isang mag-asim na ginawa mula sa malamig na tubig. Iwanan ang mga garapon sa loob ng 3 araw.
4. Ibuhos ang mag-asim mula sa mga garapon, pakuluan ito, ibuhos ito pabalik sa mga lata, palakihin ang mga tangke.