Ironically, maraming mga hindi pansinin ang offal, ngunit sa walang kabuluhan. Mula sa atay makakakuha kami ng mga kahanga-hangang pampagana patties, at sa artikulong ito ay sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng mga pie na may atay - sa oven o sa isang kawali.
Fried pie na may atay
Mga sangkap:
Para sa pagpuno:
- liwanag (karne ng baka) - 900 g;
- puso (karne ng baka) - 900 g;
- atay (karne ng baka) - 900 g;
- mantikilya - 250 g;
- sibuyas - 3 piraso;
- paminta, asin - upang tikman;
- bay dahon;
- langis ng gulay;
- tuyo na kintsay - 1 tbsp. kutsara.
Para sa pagsubok:
- gatas - 1 l;
- itlog - 5 pcs .;
- asukal - 1 tasa;
- langis ng gulay - 7 tbsp. kutsara;
- asin - 2 kutsarita;
- dry yeast - 1 package;
- harina - 1,2-1,5 kg.
Paghahanda
Lubusan na hugasan ang mga produkto, pagkatapos ay linisin ang atay ng mga pelikula at ducts, at magbabad sa gatas. Naglalagay kami ng liwanag, puso, pre-cut sa mga malalaking piraso, sibuyas, black pepper, kintsay, bay leaf (2 pcs.) At magluto ng halos isang oras o dalawa. Ang una ay magiging handa na - inalis namin ito at ibalik ito sa plato, at ang aming puso ay naiwan upang magluto hanggang handa. Inalis natin ang atay mula sa gatas, ipainit ang langis ng gulay sa kawali, ilagay ang sibuyas, pagkatapos ay ang atay (hiwa ang laki ng kalahating palm), asin, paminta at magprito sa mababang init hanggang handa (pana-panahong pag-ikot). Sa isang hiwalay na kawali magprito ng pinong tinadtad na 2 sibuyas. Ang atay, puso, baga at pritong sibuyas ay dumaan sa gilingan ng karne, idagdag ang isang maliit na sabaw sa palaman, pinatuyong mga gulay. Ang pagkakapare-pareho ng pagpupuno ay hindi dapat maging tuyo o likido. Natatandaan namin, kung kinakailangan magdagdag ng asin.
Para sa pagsubok ng pastry, talunin ang mga itlog sa asukal, magdagdag ng mainit na gatas, asin, langis ng gulay, harina, lebadura at masahin ang kuwarta, pagbuhos ng harina kung kinakailangan. Kapag ang masa ay lags sa likod ng mga dingding, ilagay ito sa isang mainit-init na lugar, upang ang mga minuto ay tumaas ng 40. Pagkatapos ay masahin namin ang kuwarta at ibalik ito muli.
Ngayon gumawa kami ng mga cake at idagdag ang isang piraso ng mantikilya sa bawat isa. Inilagay namin ito sa board upang ang mga pie ay pinaghiwalay, pagkatapos ay magprito sa isang kawali. Ang mga pritong pie na may atay ay inililipat namin sa isang panyo, na nagbibigay ng labis na taba upang alisan ng tubig, pagkatapos ay kumakalat kami sa isang ulam.
Pies na may atay sa atay na nilutong
Ang mga gusto ng mga pinirito na pie na niluto sa oven, ay maaaring gumamit ng recipe sa itaas. Ang mga patatas na may atay sa oven ay inihurnong sa 180 degrees. Bago ang kargamento sa oven, maaari mong grasa ang mga ito sa pula ng itlog, at pagkatapos - mantikilya, pagkatapos ay takpan ng isang panyo at hayaang tumayo ng 10-15 minuto.
Ang mga pritong pie na may atay, ang recipe na kung saan namin nabanggit sa itaas, ay maaaring magamit para sa paggawa ng mga pie na may atay at bigas. Upang gawin ito, idagdag ang bigas na niluto sa handa para sa pagpuno, batay sa 1 serving ng bigas para sa 10 servings ng offal.
Sa pamamagitan ng paraan, sa halip ng bigas maaari mong gamitin ang patatas. Ihanda ang mga niligmig na patatas, posible na maaari kang magkaroon ng mga natira, at ihalo sa pagpuno mula sa atay. Pie na may atay at patatas maaari mong, tulad ng magprito, at maghurno sa oven.
Orsk cake na may atay
Ang sikat na mga pie ng Orsk ay nakikilala sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga ito ay inihurnong mula sa isang batter. Sa kawalan ng kasanayan, hindi ito madali. Bibigyan ka namin ng recipe para sa pagsubok mismo, at maaari mong gamitin ang pagpuno na inihanda sa recipe sa itaas.
Mga sangkap:
- tubig - 800 ML;
- harina - 1 kg;
- asukal - 1.5 tbsp. kutsara;
- asin - 1 kutsarita;
- lebadura - 2 tsp.
Paghahanda
Lumalaki kami sa mainit-init na lebadura na may asukal, magdagdag ng asin, pagkatapos harina, ihalo at itakda sa isang mainit-init na lugar upang pumunta. Pagkatapos