Ang Pad Thai ay isa sa pangunahing, pinakasikat na pagkaing Thai cuisine. Ito ay fried rice noodles na may sarsa. Ang Noodles Pad Thai ay isang napaka-tanyag na ulam sa Taylandiya, maaari itong matagpuan sa menu ng anumang restawran, ngunit higit pa ito, upang magsalita, isang street dish. Ang mga lokal na chef sa mahihigpit na kumpetisyon, patuloy na nakikipagkumpitensya sa isa't isa, ay lubhang masarap na naghahanda ng Pad Tai na may hipon sa mga kitchens ng mga mobile na kalye. Siyempre, maaari ding lutuin ang Pad Tai sa bahay.
Ano ang paghahanda ng Pad Ty para sa?
Maghanda ng ulam na ito ay simple, ang pangunahing bagay ay na mayroong mga kinakailangang sangkap, hindi bababa sa unang approximation. Upang gumawa ng orihinal na ulam na ito, kailangan mo ng isang espesyal na kawali, ang pangunahing bahagi ng ulam ay ang mga bigas ng bigas (mga 5 mm ang lapad) at ilang iba pang espesyal na sangkap na maaaring bilhin sa mga malalaking lungsod sa mga espesyal na tindahan o kagawaran ng mga malalaking supermarket kung saan ang mga produkto ay ibinebenta para sa pagluluto ng pagkaing Asyano. Ang tradisyunal na tradisyonal na street street na Pad Tai ay niluto na may tuyo na prawns at saging na bulaklak, ngunit kamakailan lamang, sa halip ng mga sangkap na ito, sariwang prawns, tofu, baboy at higit pa ay pinananatiling - lahat sa kagustuhan at pagpili ng mga customer. Maghanda rin at Pad Tai sa manok. Ang mga noodles at manok ay medyo maayos na kombinasyon ng gastronomic.
Paano magluto ng Pad Ty?
Mas mainam na ihanda ang sarsa nang maaga, sa klasikal na bersyon, kakailanganin mo ng isang paste na ginawa mula sa maasim na asin at asukal sa palma (hindi tambo). Siyempre, maaari mong gamitin ang ready-made sauce para sa Pad Tai (ibinebenta sa mga espesyal na tindahan sa mga bag). Kung hindi matagpuan ang lahat ng ito, gumamit ng isang timpla ng maitim na toyo na may lemon juice o dayap na may pagdaragdag ng linga langis - isang tipikal na sarsa ng Asya - maaari ka pa ring mag-season na may mainit na paminta at bawang. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na honey o kahit puting asukal. Susunod, ang kinakailangang dami ng mga noodles ay dapat ibabad sa mainit na tubig (hindi sa tubig na kumukulo, ngunit ito ay lumalabas sa sinigang). Ang mga pansit ay pinananatiling mainit sa tubig para sa 10-15 minuto, hanggang sa ito ay maging nababanat, ngunit nananatiling medyo mas nababanat. Mas mahusay na maging isang maliit na kakulangan, kaya magsalita, magluto ng al dente. Pagkatapos ay pinatuyo ang tubig, at ang mga noodles ay pinirito sa isang wok, kasama ang pagdaragdag ng sarsa at iba pang mga sangkap. Ang Ready-made Pad Thai ay karaniwang sinabog ng lupa na inihaw na mani.
Recipe noodles Pad Tai
Mga sangkap:
- 3 tablespoons tamarind paste;
- 3 tablespoons fish sauce;
- gramo 50 asukal sa palma;
- 2-4 cloves ng bawang;
- isang pakurot ng lupa pulang paminta (o 1 mainit na paminta);
- Kailangan pa rin ng isang gram ng noodles ng bugas 250;
- 1 maliit na sibuyas;
- gram 150-200 shrimp filler (maaaring mapalitan ng mababang-taba na baboy o manok na may hiwa na maikling manipis na dayami at pritong hiwalay);
- isang maliit na linga langis;
- isang dakot ng sprouts ng toyo;
- ilang mga balahibo ng berdeng mga sibuyas;
- ilang sangay ng cilantro;
- ilang lupa peanuts.
Paghahanda:
Unang sauce. Ang asukal o honey ay natutunaw sa isang halo ng sarsa ng isda at tamarind (mas mabuti sa paliguan ng tubig o sa mababang init). Magdagdag ng maingat na durog na bawang at pulang paminta. Ang sarsa ay maaaring maimbak para magamit sa hinaharap at nakaimbak sa refrigerator. Ang mga pansit ay ibinabad sa mangkok ng mainit na tubig (hindi tubig na kumukulo) sa loob ng 10-15 minuto. Itapon natin ito pabalik sa colander.