Ang ragout na may karne ay isang simpleng ulam na pabor sa iyo hindi lamang sa mayamang aroma, kundi pati na rin sa napakalakas na lasa. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng maraming mineral at bitamina na kinakailangan para sa katawan. Alamin kung paano magluto ng nilagang karne.
Nilagang karne sa mga kaldero
Mga sangkap:
- baboy - 250 g;
- patatas - 5 pcs .;
- bombilya - 1 piraso;
- Bulgarian paminta - 1 pc .;
- sariwang gulay;
- langis ng gulay para sa litson.
Para sa sauce:
- mantikilya - 25 g;
- harina - 1.5 tbsp. kutsara;
- kulay-gatas - 2.5 tbsp. kutsara;
- tomato paste - 1 tbsp. kutsara;
- karne sabaw - 200 ML.
Paghahanda
Upang maghanda ng nilagang gulay na may karne, nililinis namin ang mga patatas, gupitin sila at iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay ito sa unang layer sa kaldero at isang maliit na podsalivaem at paminta. Pinoproseso namin ang karne, i-cut sa piraso at magprito hanggang sa ito ay browned na may langis ng halaman. Inalis namin ang bombilya mula sa mga husks, hinuhugpasan ng kalahating singsing at idagdag sa karne, patuloy na magprito sa daluyan ng init, para sa isa pang 3-5 minuto.
Sa pagkakataong ito ay tinatanggal namin ang mga buto ng paminta ng Bulgarian at pinutol ito sa manipis na mga piraso, nakalagay sa karne. Pagkatapos ay mag-ipon kami ng karne at gulay sa mga kaldero sa patatas, idagdag ang asin at i-sarsa. Flour ang fry hanggang malambot na kayumanggi lilim sa isang dry pan frying, idagdag ang cream butter, ilagay ang kulay-gatas at tomato paste. Lubusan ihalo ang masa, panahon na may mga pampalasa upang tikman at dahan-dahan, nang hindi nakakaabala ang pagpapakilos, ibuhos ang mainit na sabaw ng karne . Patayin pa rin ng 5 minuto at tanggalin mula sa apoy sa sandaling ang sarsa ay nagsisimula sa makapal.
Ngayon punan ang mga nilalaman ng mga kaldero, takpan ang mga ito sa mga lids at ipadala ang mga ito sa isang malamig na oven. Pagkatapos nito, pinagaan namin ito, pinainit ito hanggang 180 degrees at nagluluto ng patatas na ragout na may karne sa loob ng mga 40-50 minuto. Kapag naghahain sa mesa, punan ang ulam na may kulay-gatas at iwiwisik ang sariwang damo.
Nilagang karne at gulay
Mga sangkap:
- sariwang pulp ng karne ng baka - 1 kg;
- patatas - 800 g;
- string beans - 500 g;
- karot - 3 piraso;
- bombilya - 1 piraso;
- sariwang haras;
- langis ng gulay;
- kamatis - 3 pcs .;
- pampalasa.
Paghahanda
Kaya, alisan ng balat ang mga patatas at i-cut ang mga ito sa mga medium na piraso. Sa pan ng kawali ibuhos ang langis, ilagay ito sa sunog, ikalat ang patatas at iprito ito sa lahat ng panig para sa mga 5 minuto, patuloy na sinasadya ang spatula. Pagkatapos ay bahagyang palakpakan at ilagay sa isang libreng mangkok. Nililinis namin ang bombilya, hinipo ng kalahating singsing. Ang mga karot ay pinatuyo, hinugasan, pinutol muna, at pagkatapos ay sa tapat ng dayami.
Sa kamatis, alisan ng balat ang balat, pagbaba ng mga ito para sa 15-20 segundo sa isang pan na may tubig na kumukulo. Pagkatapos nito, ilipat ang kamatis sa mangkok ng blender at crush ito sa isang likido homogenous estado sa daluyan ng bilis. Ngayon, kapag handa na ang lahat, inilalagay namin ang isang kawali sa kalan, ibuhos ang langis, itapon ang ray at lumilipat ito sa lambot. Pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng karot at magprito para sa 5 minuto, pagpapakilos. Susunod, ibuhos ang inihaw na may sariwang kamatis na katas at kumain ng lahat para sa 15-20 minuto.
Sa katapusan ng oras na ito, itapon namin ang mga tinadtad na gulay ng dill at idagdag ang asin. Ang mga bean pod ay lubusan na hinugasan, inilatag sa isang pagputol, pinutol ang mga buntot at pinutol sa parehong mga piraso. Pinoproseso namin ang karne ng baka, putulin ang karne mula sa karne at i-chop ang mga medium cube. Ang karne ay bahagyang inasnan, panahon na may paminta at magprito sa isang hiwalay na kawali para sa 25 minuto, upang hindi ito magpapalamig.
Pagkatapos ay ilipat namin ito sa kazanok, idagdag ang pod beans, ikinakalat namin ang mga patatas mula sa itaas at punan ito ng gulay na dressing. Magdagdag ng pampalasa upang tikman, paprika, takpan ang takip at nilagang para sa ilang minuto hanggang handa. Susunod, ilipat ang nilagang may patatas at karne sa isang ulam at maglingkod.