Ang mga mussel ay mga bivalve edible mollusks, isang mahalagang bagay ng pangingisda at pag-aanak kasama ng oysters. Mula noong sinaunang panahon, ang mga amak ay ayon sa tradisyonal na kasama sa pagkain ng mga tao na naninirahan sa mga baybayin ng mainit na dagat.
Ang mga mussel ay isang kapaki-pakinabang (hindi kukulangin sa mga talaba), ang mababang-calorie na produkto ng delicacy na naglalaman ng malalaking dami ng protina at halos walang karbohidrat. Sa laman ng mga mollusk na ito ay naglalaman din ng mga sangkap na lubhang kapaki-pakinabang sa katawan ng tao (lalo na kapaki-pakinabang sa mga kalalakihang zinc).
Mula sa mga mussels at mussels posible upang maghanda ng iba't-ibang mga pinggan, masarap, simple, masarap at delicacies, mayroong maraming mga recipe na kilala.
Sa anumang kaso, kinakailangang isaalang-alang ang mga sumusunod: ang mga mussel sa dagat ay maaaring kainin sa adobo na porma (o kahit raw), ang mga freshwater shellfish ay dapat ipailalim sa thermal treatment upang maiwasan ang kontaminasyon ng mga pathogens.
Ulam mula sa mussels marinated na may lemon, bawang at mainit na pulang paminta
Mga sangkap:
- amoy ay sariwa;
- langis ng gulay (olibo o mustasa malamig na pinindot);
- mainit na red hot pepper;
- limon;
- sariwang sariwang damo (batang sibuyas, perehil, kulantro, balanoy).
Paghahanda
Una naming ihanda ang atsara: ihalo sa di-makatwirang mga sukat ng langis ng gulay at lemon juice (maaari itong mapalitan ng natural light light vinegar o ihalo ang lemon juice na may suka). Magdagdag ng bawang sa inisinang bawang at panahon na may mainit na pulang paminta. Hayaan siyang ipilit.
Ang mga mussel ay mahusay na hugasan sa malamig na tubig (kung ang mga mollusk ay nagyeyelo, una ay dungisan sila sa malamig na tubig). Pagkatapos ay ang mga mussels ay ilagay sa isang mangkok (non-plastic) at poured na may matarik na tubig na kumukulo. Naghihintay kami ng 1-2 minuto at patuyuin ang tubig. Kung mayroong mga mussels na hindi binuksan, buksan ang mga ito sa isang kutsilyo, basagin ang isa sa mga dahon, at ang pangalawang dahon, kung saan ang katawan ng amak ay naiwan, ay nakalagay sa isang ulam.
Ngayon ay sinasala namin ang pag-atsara sa pamamagitan ng isang strainer at ibubuhos ang mga ito sa bawat mussel sa sash. Gumawa kami ng ulam na may mussels sariwang gulay. Naghahatid kami sa anumang puti o rosas na alak, brandy, grappa, rum, tekila o madilim na serbesa sa bahay .
Ang mga hindi makahanap ng sariwang mussels sa pagbebenta ay maaaring irekomenda upang maghanda ng mga pagkaing mula sa frozen na shellfish.
Ulam mula sa pinakuluang mussels at shrimps
Mga sangkap:
- frozen mussels - 300 g;
- shrimps ng medium size - 300 g;
- langis ng oliba;
- puti strong unsweetened alak (Madera o sherry) - 100 ML;
- cream natural na gatas - 100 ML;
- sibuyas - 1 pc .;
- luya root fresh - 1 pc .;
- bawang - 2 cloves;
- matamis na pulang paminta;
- pulang mainit na paminta;
- handa na ang bigas na pinakuluan ng malutong - 2-5 st. kutsara;
- apog o limon;
- sariwang sariwang damo (perehil, kulantro, balanoy, rosemary, dill - hindi).
Paghahanda
Hipon kumulo sa tubig na kumukulo para sa 5 minuto (wala na), pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, cool na at alisin ang chitinous shell.
Ang mga amak ay lasaw, hugasan, ibinuhos sa isang nakahiwalay na kasirola na may tubig na kumukulo at nagluluto ng 1 minuto. Patuyuin, malamig at buksan ang mga lababo, kung hindi nila buksan ang kanilang sarili, pagkatapos ay alisin ang nakakain bahagi - kalamnan.
Pinaputol namin ang sibuyas na may mga kalahating bilog, at ang matamis na paminta na may maikling straw.
Buweno, sinusunog namin ang malalim na kawali at pinalamanan ang mga mussels, shrimps at mga sibuyas na may paminta para sa 3 minuto sa mataas na init. Bawasan ang apoy, magdagdag ng alak at mainit na pulang paminta. Pakainin para sa isa pang 3 minuto, pagpapakilos, at magdagdag ng mga 300-400 ML ng pinakuluang mainit na tubig, pinakuluang kanin at cream. Patayin ang sunog at hayaan ang sopas sa ilalim ng pabalat para sa mga 8-16 minuto.
Ang sabaw na handa ay ibinubuhos sa mga tasa ng sopas. Sa bawat tasa na inilagay namin sa isang slice ng apog - ito ay magbibigay ng lasa ng isang espesyal na lilim. Budburan ang sopas sa tasa na may mga tinadtad na damo at bawang. Sa sopas ay naglilingkod kami sa parehong alak kung saan naghanda kami ng sopas o anumang liwanag, mas mahusay na malakas.