Pancakes - malambot at manipis na inihurnong mga kalakal ng pag-ikot hugis mula sa harina ng harina (karaniwan ay trigo, oatmeal, barley o bakwit). Ito ang isa sa mga pinakalumang tradisyonal na pagkain ng Slavic cuisine, na ang kasaysayan ay nakabalik sa mga pre-nakasulat na mga oras at mga paganong kulto ng sakrament (ang bawat pancake ay simbolo ng Araw). Ang mga katulad na pagkain ay kilala sa ibang mga bansa. Ang mga pancake ay kasalukuyang inihurnong anumang oras at lalo na madalas sa panahon ng Shrovetide week (araw-araw).
Mayroong maraming mga recipe para sa mga pancake, ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng mga lebadura pancake na may gatas, ang kuwarta ay maaari ring lutuin sa maasim na gatas, masyadong, magiging masarap.
Manipis na pancake sa manipis na may gatas - recipe
Mga sangkap:
- trigo harina (mas mahusay na pancake at / o maaaring halo-halong may otmil) - 2 tasa;
- lebadura, pinindot sariwa - 25 g;
- Ang gatas ay sariwa - mga 1.2 litro;
- asukal - 1 tbsp. kutsara;
- Itlog ng manok - 2 pcs .;
- asin - 2 pakurot;
- mantikilya - 25 g;
- isang piraso ng mantika o mantikilya ghee.
Paghahanda
Gupitin ang sariwang pampaalsa at punuin ito ng bahagyang mainit-init na gatas (ang ikatlong bahagi ng volume na inireseta sa mga sangkap). Magdagdag ng ikaapat na bahagi ng harina at asukal. Lubusan ihalo at ilagay ang lalagyan gamit ang opaque sa init para sa mga 20 minuto.
Kapag ang frothy "cap" ay lilitaw, ihalo ulit, maghintay ng isa pang 10 minuto, at ibuhos ang dumura sa isang malaking cup ng paghahatid. Idagdag ang inalis na harina, natunaw, ngunit hindi mainit na langis, asin at itlog. Ang kuwarta ay madaling pinalamutihan na may isang tinidor o isang palis.
Ngayon, pinainit namin ang kawali, mas mabuti kung ito ay isang espesyal na cast-iron frying pan na may mababang lip. Lubricate sa ilalim ng isang piraso ng taba na nakatanim sa isang tinidor at ibuhos ang isang bahagi ng dough ladle. Kamakailan lamang, para sa pamamaraang ito, madalas kong gumamit ng mga plastik na bote, na napaka-maginhawa. Kung ang butas sa tapon ay makitid na sapat, maaari ka ring maghurno ng korte ng mga pancake ng puntas na may magagandang pantasyang mga guhit.
Peck pancake na may isang kudeta, kung hindi mo alam ang sining ng pag-on ang pancake pagkatapos ng pagkahagis sa hangin, gumamit ng isang malawak na pala. Itapon ang mga pancake na nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa sa isang platter.
Maaaring ihain ang mga hula na pancake na may iba't ibang fillings, caviar, cottage cheese, karne at isda, mushroom at vegetable fillings, jam at jam. Hayaan ang lahat ng nag-iisa, balutin ang iyong sarili ng isang pancake. O maaari kang gumulong ng mga pancake na may mga fillings nang sabay- sabay at gaanong maghurno sa isang kawali. Sa mga pancake maaari mong maghatid ng iba't-ibang inumin, kabilang ang tsaa at maasim na gatas.
Lush pancake mula sa lebadura kuwarta sa maasim na gatas - recipe
Mga sangkap:
- trigo harina (mas mahusay na pancake, maaaring halo-halong may otmil) - 2 tasa;
- almirol - 2 tbsp. kutsara;
- lebadura, pinindot sariwa - 25 g;
- Ang gatas ay acidic - tungkol sa 1.2 liters;
- asukal - 1 tbsp. kutsara;
- itlog na manok - 3 piraso;
- asin - 2 pakurot;
- mantikilya - 25 g;
- isang piraso ng mantika o mantikilya ghee.
Paghahanda
Ihanda ang kutsarang mula sa kalahati ng iniresetang bahagi ng maasim na gatas, lebadura at ikatlong bahagi ng harina na may pagdaragdag ng asukal (lahat ng halo at bahagyang nagpainit sa isang paliguan ng tubig). Ilagay ang lalagyan gamit ang opaque sa init.
Susunod, ibuhos ang kutsara sa isang malaking mangkok, idagdag ang sifted harina na may halo na may almirol, asin, tinunaw na mantikilya at itlog. Upang ang mga pancake ay naging kahanga-hanga, masahin ang mixer ng masa. Mas mainam na i-pre-beat ang mga itlog nang hiwalay, pagdaragdag ng 1 kutsarita ng asukal (o maaari mo
Pinainit namin ang kawali, pininturahan ito ng bacon o mantikilya, ibuhos ang isang bahagi ng kuwarta at maghurno ng isang pancake na may kudeta. Upang matiyak na ang ibabaw ng mga pancake ay naging napakapulang na, hindi namin pinagsisisihan ang langis. Ang mga langis ng gulay ay hindi dapat gamitin, kapag ang init ay ginagamot, gumawa sila ng mga hindi kanais-nais na sustansya.
Ang mga handa nang lutuing pancake ay inihahain na may kulay-gatas, krema batay sa yogurt at mantikilya.