Mas gusto ng ilan na maalat ang herring sa pamamagitan lamang ng paggamit ng asin, na nagreresulta sa isang klasikong panlasa ng isda nang walang anumang mga additives. Ngunit kahit na ang mga mahilig sa mga classics ay hindi isip paminsan-minsan pagpapalayaw sa kanilang sarili sa isang meryenda na may mas kawili-wiling maanghang tala lasa. Upang gawin ito, ito ay sapat na upang pumili ng isang maayos na recipe ng atsara at upang mapagtanto ito sa bahay.
Magpakalat para sa herring na may suka
Mga sangkap:
Pagkalkula ng dalawang malaking herrings:
- tubig 990 ml;
- Mustard powder - 15 g;
- suka dining room 9% - 20 ml;
- granulated asukal - 75 g;
- bato hindi iodized asin - 120 g;
- mga gisantes ng matamis at itim na paminta - upang tikman;
- laurel leaves of medium size - 3 pcs .;
- buds ng cloves - 1-2 pcs.
Paghahanda
Advantage of marinade with vinegar sa bilis at anthelmintic properties nito. Ito ay naniniwala na ang suka ay nag-aambag sa pagkawasak ng larvae ng uod sa mga fillet ng isda kapag naroroon at pinapatay ang iba't ibang mga mapanganib na bakterya na maaaring makapinsala sa ating katawan.
Ang paghahanda ng pag-atsara ay sobrang simple. Sapat na pakuluan ang tubig na may asukal, asin at pampalasa at pagkatapos ay paglamig ng halo ng damo na may suka. Kung ang himpilan ay paunang nalinis, alisin ang mga laman, alisin ang mga buto at gupitin ang mga fillet sa mga hiwa, pagkatapos ay kukuha ng ilang oras upang mag-agila ito sa ipinanukalang pag-atsara. Ang paghugpong ng mustasa sa suka na may suka ay hindi kapani-paniwalang malasa at masarap.
Kung paano gumawa ng isang pampalasa para sa herring spicy salting - isang recipe na may sitriko acid
Mga sangkap:
Pagkalkula ng dalawang malaking herrings:
- tubig 990 ml;
- sitriko acid - 1 pakurot;
- granulated asukal - 55 g;
- bato hindi iodized asin - 120 g;
- mga gisantes ng matamis at itim na paminta - 5 at 10 na mga pcs. ayon sa pagkakabanggit;
- unsoy pea - 1/2 tsp;
- mga core ng kardamono - 3 pcs .;
- laurel leaves of medium size - 5-6 pcs .;
- buds ng carnation - 2 pcs.
Paghahanda
Lalo na ang maanghang herring ay nakuha sa pag-atsara, inihanda ayon sa recipe na ito. Sa kasong ito, sa halip na suka, gagamitin namin ang sitriko acid. Sa simula, tulad ng sa nakaraang recipe, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal at sitriko acid dito, panahon ang mag-asim na may bay dahon, mga gisantes ng itim at mabangong paminta, kulantro, kardamom at cloves, pakuluan ito para sa isang minuto at ganap na cool. Ngayon ito ay kinakailangan upang punan ang peeled herring sa pag-atsara nakuha at iwanan ito para sa dalawa o tatlong araw upang mag-atsara. Bilang karagdagan, kinakailangan upang mapababa ang isda na may plato at maglagay ng maliit na pagkarga.