Paano kumain ng karne sa isang kawali?

Ang pinirito na pagkain, sa pangkalahatan, ay hindi masyadong kapaki-pakinabang. Gayunpaman, halos bawat tao ay nais na kumain ng isang piraso ng pritong karne. Samakatuwid, magiging masarap na maunawaan kung paano magprito ng karne sa kawali, at kung anong uri ng mga pagkaing gagamitin. Tiyak, ito ay mas mahusay na kumuha ng kawali na may ceramic coating, cast iron o stainless steel. Ang tableware na may Teflon coating, tiyak, ay hindi kapaki-pakinabang. Ang anumang karne (karne ng baka, karne ng baka, baboy, tupa at / o iba pa) ay maaaring pinirito, gupitin sa malaki, daluyan o maliliit na piraso. At upang makakuha ng karne na may magagandang mapulang ginintuang tinapay, isang kawali (at mantikilya o taba sa loob nito) ay dapat na mainitan nang maayos, at ang mga piraso ng karne ay tuyo na may isang malinis na lino na panyo. Ang karne ay hindi dapat basa at hindi dapat maputol masyadong makapal. Dapat kang magprito muna sa isang medyo malakas na sunog.

Oras ng pagpapakain ng karne

Kung magkano ang magprito ng karne sa isang pan, lalo na depende sa laki ng mga piraso at ang antas ng pag-ihaw na gusto mong makuha. Ang oras upang maghanda ng isang ulam mula sa iba't ibang uri ng karne sa bawat kaso ay depende sa recipe at sa antas ng litson na sinusubukan mong makamit. Ang mas kaunting karne ay nasasakupan, ang mas mahusay, siyempre, sa loob ng makatwirang limitasyon, kaya mahigpit na sundin ang mga recipe kapag naghahanda ng isang ulam. Kung ang karne na binili mo ay nasuri ng serbisyong mabuti sa kalusugan at beterinaryo. Kung hindi ito ang kaso, ang karne ay dapat ipailalim sa sapat na paggamot sa init, anuman ang paraan ng paghahanda, upang maprotektahan ang kanilang sarili mula sa mga epekto ng posibleng mapanganib na mga mikroorganismo na naroroon dito.

Pinipili namin ang langis

Ang pangalawang tanong na lumalaki kapag ang pagpapakain ng karne (pagkatapos pumili ng paraan ng paghahanda) ay kung saan ang langis ay pinirito sa karne. Tiyak na mas mahusay na maiwasan ang iba't ibang mga kumbinasyon ng taba, mga spreads at margarines - nakakatulong sila sa akumulasyon ng hindi kailangang "masamang" kolesterol sa ating katawan. Mula sa taba ng pinagmulan ng hayop, maaari mong gamitin ang natural na natunaw na mantikilya, binawi ang mantika (smalets). Maaari mong gamitin ang taba ng manok - sapat na liwanag. Sa pangkalahatan, ang lahat ay depende sa recipe. Mula sa mga langis ng gulay mas mainam na gamitin ang mirasol. Maaari mong, siyempre, gamitin ang olibo o linga. Ang mga langis, mustasa at mga langis ng cottonseed ay sinusunog. Ang langis ng sunflower ay isang mahusay na pagpipilian para sa malamig na unang pagpindot, matibay, na-filter, mula sa mga di-sira na buto. Hindi masamang magprito at sa freeze-dried na sinasala na langis ng mirasol.

Ang bawat tao'y maaaring mahanap ang kanilang sariling mga recipe para sa inihaw na karne. Narito ang ilan sa mga ito.

Mga steak mula sa fillet ng batang karne ng baka

Tatanggalin namin ang isang buong piraso at tapusin ito sa isang malinis na lino na panyo. Gupitin ang karne sa mga hiwa na 2 cm makapal sa kabila ng mga hibla at gaanong pinalo ang martilyo ng chef. Tumitikin ang bahagyang paminta at idagdag. Kumain tayo ng kawali at mantikilya o taba. Kami ay mag-ihaw ng mga steak sa medium-high heat para sa 2-6 minuto mula sa bawat panig. Karagdagang pag-ihaw - sa isang mas mahina sunog, sa panlasa. Ang kulay ng crust ay mula sa light golden hanggang golden brown. Sa pagtatapos ng proseso, maaari mong sagutin ang maikling minuto (2-4 minuto). Bago maghain, ilagay ang steak sa isang serving dish at ibuhos ang sarsa ng lemon na may bawang at palamutihan ng perehil, basil at mga sibuyas na gulay. Bilang isang bahagi ng pinggan, mahusay na maglingkod sa pinakuluang bigas, nilaga beans at salad mula sa kamatis, sibuyas, adobo asparagus, pinakuluang broccoli at berde olive. Sa isang inihaw na karne ng baka steak, ito ay mahusay na upang maghatid ng isang baso ng pulang unsweetened table alak tulad ng Cabernet Sauvignon.

Pinirito na baboy na may mga sibuyas

Pinutol namin ang fillet ng baboy sa kabila ng mga fibers sa malalaking piraso sa kapal ng sentimetro 2 at gaanong pinalo sa board magluto martilyo. Bahagyang sumunod at naka-pin. Painitin ang kawali at mantikilya (o taba). Fry ang kuwintas sa medium-high heat hanggang ginintuang kayumanggi balat ay nabuo para sa 2-6 minuto mula sa bawat panig. Bawasan namin ang apoy sa isang mahihina, takpan ito ng takip at magprito para sa isa pang 5 minuto sa bawat panig. Ang mga sibuyas ay pinakamahusay na gupitin sa mga singsing o kalahating singsing at pinirito sa isang hiwalay na kawali sa medium-high heat na walang takip. Ang mga handa na ribbons ng baboy ay inilalagay sa isang serving dish kasama ang mga sibuyas, na pinainom ng light sauce (halimbawa, limon o iba pa), at pinalamutian ng mga gulay sa panlasa. Ang mga ribbon ng baboy ay nagsisilbi rin sa pinakuluang kanin, pod beans, salad na may mga kamatis at broccoli, isang miryenda na galing sa matamis na pulang paminta.