Ang Kulebyaka ay isa sa mga tradisyunal na pie na sarado sa Russia na may kumplikadong multicomponent na pagpupuno. Ang Kulebyaku ay nakikilala sa pamamagitan ng isang hugis-itlog, hugis, hugis ng matambok, ibig sabihin, ang ganitong uri ng pie ay tulad ng isang tinapay.
Ang pagpuno ng kulebyaka ay inilagay sa substrate ng kuwelyo "sulok" o "tiers", paminsan-minsan upang maiwasan ang paghahalo ng iba't ibang mga layer sa pagitan ng mga ito maglatag ng mga sariwang pancake. Sa tamang vertical na seksyon sa bawat slice ng "longline" kulebyaki ang lahat ng mga layer ng pagpuno ay kinakatawan (sa iba na may pagpuno ng pagpuno ng "sulok" ng kaunti naiiba).
Ang ratio ng pagpuno sa kabuuang timbang ng kulebyaki ay higit sa kalahati (sa iba pang mga pie ng Russian ito ay kadalasang mas mababa sa kalahati), kaya ang kuwarta ay dapat na sapat na nababanat upang i-roll ito sa isang manipis na layer na mahusay na hawakan ang pagpuno.
Depende sa uri ng kuwarta at pagpupuno, ang kulebyak ay maaaring ihain bilang meryenda, bilang pangunahing kurso o pandagdag dito (sa halip na tinapay para sa iba't ibang sopas at sopas), mas madalas bilang isang dessert (matamis na kuwarta at / o matamis fillings).
Sabihin sa iyo kung paano lutuin ang kulebyaka, ang pangunahing sangkap na kung saan ay repolyo. Ginagamit ng repolyo ang tradisyonal na lutuing Russian - puti.
Ang recipe para sa paghilig kulebyaki na may repolyo at mushroom
Ang kuwaderno na may tulad na pagpuno ay pinakamahusay na ginawa mula sa sariwang lebadura kuwarta , na kung saan ay madaling upang masahin ang iyong sarili sa isang klasikal na paraan (na may paunang pagluluto ng kutsara), o maaari kang bumili ng yari na pampaalwang kuwarta ng kuwarta sa bahay kusina o iba pang mga punto ng pagtutustos ng pagkain (ito ay kung saan ang mga pie ay nabili).
Ang repolyo ay maaaring magamit bilang isang nguerkraut, at sariwa. Siyempre pa, dapat na mahugasan ang dalisdis ng lamad at ihagis pabalik sa isang colander. Kung gumagamit ka ng sariwang repolyo, i-chop ito at ibuhos ito sa isang mangkok ng matarik na tubig na kumukulo, mag-iwan ng 5-8 minuto at i-flip ito sa colander - magiging mas kapaki-pakinabang ito kaysa sa pagsusubo nito, mas maraming bitamina ang maiingatan. Kung, sa iyong opinyon, ang repolyo ay hindi sapat na malambot pagkatapos ng pag-uukit, maaari mong alisin ang tubig at ibuhos muli ang tubig na nakabuklod ng 5 minuto.
Kailangan pa rin maghurno ng ilang mga pancake mula sa isang hiwalay na niluto ng pancake kuwarta gamit ang pagdaragdag ng gulay o tinunaw na mantikilya. Maghurno sa kanila sa isang dry pan ng kawali.
Mga sangkap:
- lebadura kuwarta;
- ng ilang pancake;
- repolyo;
- sibuyas;
- langis ng gulay;
- mushroom (halimbawa, puti o talaba mushroom);
- lupa itim paminta;
- iba ang sariwang halaman;
- bawang.
Paghahanda
Ang mga mushroom at peeled na mga sibuyas ay pinutol sa halip ng makinis. Ipasa ang sibuyas sa langis sa isang kawali hanggang lumabas ang isang ilaw na ginintuang kulay. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at, bawasan ang apoy, nilamon sa ilalim ng takip sa loob ng 20 minuto, kung minsan ay pinupukaw. Prisalivaem, medyo cool na at panahon na may lupa itim na paminta at pinindot sa pamamagitan ng bawang pindutin. Pinuputol namin ang mga gulay na pino at idinagdag sa repolyo.
I-roll ang kuwarta sa isang lapad na lapad. Mas mainam na bumuo ng isang kulebyak na nasa isang baking sheet, na kung saan ay alinman sa langis o kumalat sa ibabaw ng langis ng baking paper. Malinaw na ilagay ang unang layer ("tier") kasama ang gitna ng layer ng masa, halimbawa, ito ay magiging sibuyas-kabute ng seam. Inihayag namin ang pancake mula sa tuktok, ganap na sumasaklaw sa unang layer ng pagpuno. Sa pancake ang ikalawang "baitang" ay inilatag ang isang layer ng naghanda ng repolyo (tingnan sa itaas), halo-halong mga tinadtad na mga gulay. Binuksan namin ang mga gilid ng kuwarta at malumanay na pinuputol ito ng isang pigtail. Ginagawa namin sa itaas at sa mga panig ng ilang punctures na may isang tinidor. Maaari kang manatili sa mga dekorasyon ng tahi mula sa kuwarta.
Maghurno sa oven para sa 50-70 minuto. Ang unang temperatura ay tungkol sa 200 degrees Celsius. Sa panahon ng proseso ng pagbe-bake, bahagyang bababa ang temperatura ng kaunti. Ang handa na kulebyaku ay maaaring smeared sa tuktok na may itlog puti o tinunaw na mantikilya. Kulebyak bago pagputol sa mga hiwa kailangan mong mag-lamig ng kaunti (sa loob ng 20 minuto). Magiging kahanga-hangang maglingkod tulad ng isang pie sa tainga o isang sabaw ng karne na may mga damo.
Maghurno ng mas kasiya-siya na kulebyaka maaari kang may repolyo, mushroom, karne at itlog. Mula sa karne ihanda ang pagpupuno at iprito ito sa isang hiwalay na kawali na may tinadtad na mga sibuyas. Ang mga itlog ay dapat na malinis, pinalamig, nililinis at tinadtad hindi masyadong makinis. Ang Blinov ay dapat na luto pa. Gumawa ng 3-4 "tiers", ang iba ay pareho (tingnan sa itaas).