Ang Keso Kaimak ay isang natatanging produkto ng pagawaan ng gatas na nakuha sa iba't ibang paraan ng paggawa ng mataba na krema, dahil hindi ito magkakaroon ng isang standard na pare-pareho at maaaring maging katulad ng cottage cheese, mantikilya o makapal na kulay-gatas, at ang mga katangian at kulay ng lasa nito ay direkta nakadepende sa kalidad ng raw na materyal, pag-iipon ng panahon at mga kondisyon ng imbakan .
Paano magluto ng kaimak?
Ang Keso Kaimak, na ang komposisyon ay kasama ang cream, ay inihanda sa pamamagitan ng pagkolekta ng mga ito mula sa gatas ng baka o tupa. Ang Kaimak ay isang multinasyunal na produkto na may iba't ibang mga recipe. Ang ilang mga tao ay ginagawa ito mula sa maasim na gatas, ngunit, karaniwang, ang gatas ay dinala sa isang pigsa, pinalamig, inalis mula sa ito sa pamamagitan ng cream, nakasalansan sa mga layer at insisted sa loob ng ilang araw.
- Ang masarap na kaimak sa bahay ay posible lamang mula sa isang masidhing base. Upang gawin ito, piliin ang gawang bahay gatas na may isang mataas na porsyento ng taba o cream na may taba ng nilalaman ng hindi bababa sa 33%.
- Suriin ang pagiging handa ng produkto tulad ng sumusunod: ang isang drop ng kaimak ay bumaba sa malamig na tubig kung ito ay tumatagal ng pare-pareho ng kulay-gatas - ang kaimak ay itinuturing na handa.
- Para sa pagluluto ng mga batang kaymak 2 araw ay sapat, habang ang produkto ay malambot, na may masarap na creamy taste.
Sa anong kumain ka ng kaimak?
Ang home-made kaimak ay isang pagkakataon upang magdagdag ng isang kaugalian na pagkain sa isang natatanging maligayang panlasa. Ang katotohanan ay para sa produkto ay may dalawang yugto: kapag nagyelo, ito ay nagiging isang uri ng mantikilya, at kung ito ay pinainit, nagbabalik ito sa isang likidong estado, na nagpapahintulot sa paggamit nito sa mga sarsa o nagsisilbi lamang ng mga pancake o sinigang.
- Kadalasan ang keso ay may smeared na may isang mainit na cake o isang sariwang inihurnong slice ng tinapay. Sa kasong ito, ito ay nagsisilbing isang langis, na pinapagpapaginhawa ang tinapay na may matamis na lasa.
- Ang Kaimak ay maaaring kainin sa dalisay na anyo nito, pinatamis ito ng pulot at siksikan at itabi ito sa isang tasa ng tsaa o kape. Ang isa pang kaimak na ginagamit sa pagluluto ng manok o tupa. Lalo na ang masarap na lason ng sibuyas na soba, bihisan ng kaimak.
Serbian cheese kaymak
Ang Serbian kaymak ay isa sa mga masasarap na pasyalan ng Balkans. Ang produktong ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng banayad na panlasa at banayad na pagkakapare-pareho, sapagkat ito ay ginagawang eksklusibo mula sa gatas ng baka, na pinainit sa 94 degrees, pinananatiling mula sa kumukulo, ibinuhos sa mga swabs (kahoy na kagamitan) at, pagkatapos ng paglamig, sa loob ng 12-24 oras pagkolekta ng kaimak.
Mga sangkap:
- gatas ng baka 6% taba nilalaman - 4 liters;
- asin - 40 g.
Paghahanda
- Dalhin ang gatas sa isang pigsa.
- Habang hinahawakan ang temperatura ng 94 degrees, init sa apoy sa loob ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Ibuhos ang gatas sa mga kahoy na mangkok at umalis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 15 oras.
- Alisin ang nabagong siksikan na layer na may sahig na kahoy na kutsara at iwiwisik ito ng asin.
- Ang keso Serbiano kaymak ay maaaring agad na kainin, ngunit mas mainam na ipaalam ito sa loob ng ilang araw.
Keso keso keso
Ang malambot na kesi kaimak - ay iba-iba sa mga pagpipilian sa pagluluto. Kinukumpirma nito ang resipe na ito, kung saan ang mga mahilig sa keso na keso ay maaaring walang mga mamahaling sangkap at mga espesyal na culinary na kasanayan na ginagawang ang nais na produkto. Upang gawin ito, ang isang halo ng gatas, kulay-gatas at lemon juice ay pinainit sa apoy, na nagtatapon sa cheesecloth at pagkatapos ng 30 minuto ang kakain ay inihahain sa mesa.
Mga sangkap:
- kulay-gatas - 800 g;
- gatas - 1.2 liters;
- asin - 10 g;
- lemon juice - 60 ML.
Paghahanda
- Pagsamahin ang kulay-gatas, gatas, asin at lemon juice.
- Dalhin ang halo sa isang pigsa at tanggalin mula sa init.
- Mag-iwan ng isang siksikan na layer sa gasa, at pisilin ang patis ng gatas.
- Mag-hang ng keso na keso sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay agad na maghatid ng talahanayan.
Cream keso
Kaimak mula sa cream - para sa mga nais na gumawa ng isang masarap at orihinal na produkto para sa isang minimum na oras. Ang paggamit ng yari na cream ay nakakatulong upang ihanda ang produkto para sa isang rekord ng 5 oras, eksperimento sa lasa at gumamit ng isang homogenous, makinis, mahangin, mag-atas na masa, na ginagamit bilang isang cream para sa mga cake at fillings para sa iba't ibang mga dessert.
Mga sangkap:
- cream 33% - 750 ML;
- asukal - 250 g;
- lemon juice - 80 ML.
Paghahanda
- Ikonekta ang 500 ML ng cream na may asukal at ilagay ang masa sa isang mahinang apoy para sa 10 minuto.
- Palamig, idagdag ang lemon juice at ang natitirang cream.
- Pukyutan ng isang taong magaling makisama at magpadala ng creamy kaimak sa loob ng 5 oras sa refrigerator.
Uzbek kaymak sa bahay
Ang Uzbek kaymak ay nakikilala sa teknolohiya ng pagluluto. Uzbe pakuluan ang sariwang gatas na gatas, ibuhos ito sa mga bahagi, pagkatapos ng 15 oras, mangolekta ng isang layer ng cream, na whipped, isang ilang minuto ang nagpainit at mabilis na pinalamig. Ang operasyon na ito ay maaaring gawin sa bahay, lalo na kung mayroon kang isang taong magaling makisama at isang maliit na buong gatas sa iyong mga kamay.
Mga sangkap:
- homemade gatas - 5 liters.
Paghahanda
- Pakuluan ang gatas at, pagbuhos ng bahagi ng tangke, itabi para sa 15 oras.
- Kolektahin ang nabuo layer at talunin ito sa isang taong magaling makisama.
- Magpainit ng ilang minuto sa kalan at linisin ang kesyong kama sa refrigerator.
Kaymak sa oven
Kaimak, isang recipe para sa pagluluto na, sa dose-dosenang mga paraan, maaaring gawin sa oven. Sa Don, ang kaimak ay ginawa mula sa froth ng gatas na nakuha sa pamamagitan ng pagprito ng cream sa oven. Ang blubbered foam ay kumakalat sa mga layer, halo-halong sariwang cream at kulay-gatas at umalis sa magdamag para sa pagbuburo upang maihatid ang handa na ginawa kaimak sa umaga.
Mga sangkap:
- cream 33% - 750 ML;
- kulay-gatas - 60 g.
Paghahanda
- 500 ML ng cream maghurno sa hurno sa 180 degrees.
- Bawat 20 minuto, tanggalin ang namumulang foam at ilagay ito sa mga layer.
- Ang buong proseso ay hindi hihigit sa 1.5 oras.
- Pagkatapos nito, puksain ang natitirang cream na may kulay-gatas at ipasok ang masa sa foam.
- Mag-iwan ng 12 oras sa init.
Magkano ang nakaimbak ng kaimak?
Hindi dapat malimutan na ang kaimak, ang imbakan na nakikita sa kalidad at panlasa ng produkto, ay tumutukoy sa mga produkto ng sour-gatas na nangangailangan ng mga espesyal na kundisyon. Sa Balkans, ang kaimak ay pinananatili sa mga espesyal na alak sa temperatura ng 14 degrees Celsius hanggang dalawang buwan. Sa mga kondisyon ng lunsod, mas mahusay na mag-imbak ng kaimak na hindi hihigit sa 2 araw sa refrigerator.
- Ang kaymak ay mabuti at handa na para gamitin sa isang araw. Sa kasong ito, maaari mong matamasa ang "batang" kaimak, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malambot na pare-pareho at mag-atas na lasa.
- Ang mga nagmamay-ari ng mga cellar ay maaaring ligtas na mag-imbak ng kaimak sa temperatura ng + 15 degree para sa 4 na araw. Ito ay isang pagkakataon upang makakuha ng isang "average" kaimak, nailalarawan sa pamamagitan ng isang bahagyang maalat lasa at isang madilaw-dilaw tinge.