Sa kabila ng katunayan na ang klasikong recipe ay naglalaman ng mga itlog sa komposisyon nito, ang custard ay maaaring gawin nang walang mga itlog. Sa kasong ito, ang thickener para sa gatas, cream o isang halo ng mga ito ay harina. Handa na cream para sa lasa at pagkakapare-pareho ay hindi makilala mula sa klasikong recipe, at isang katulad na pagkakaiba-iba ay perpekto para sa mga vegetarians.
Custard na walang itlog - recipe
Hindi lamang gumamit ng ganitong uri ng cream ang anumang itlog, kaya kahit na ang mantikilya ay maaaring mapalitan ng cream, sa gayon binabawasan ang taba ng nilalaman ng tapos na produkto.
Mga sangkap:
- gatas - 580 ML;
- cream - 115 ML;
- isang vanilla pod;
- asukal - 55 g;
- mais harina - 15 g.
Paghahanda
Upang mapigilan ang harina mula sa pagtaas ng mga bugal sa tapos na cream, idinagdag ito sa hindi mainit na halo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ngunit sa malamig. I-dissolve ang lahat ng harina sa gatas at ilagay ang halo sa isang mataas na init. Maghintay para sa kumukulo ng base ng cream, habang patuloy na sinasadya ito, dahil sa apoy ang harina ay maaari pa ring ihihiwalay mula sa gatas at tumagal ng mga bugal. Halos kaagad pagkatapos pag-init ng gatas, ibuhos ang asukal at idagdag ang hiwa ng vanilla pod (o isang pakurot ng vanillin, bilang isang mas madaling makuha na analog). Kapag ang cream ay nagpapaputok, alisin ito mula sa init at iwanan upang palamig, na tinatakpan ito ng pelikula, upang ang tuktok ay hindi pagod. Ang gayong isang kendi na walang mga itlog ay maaaring gamitin para sa eclairs at biskwit .
Custard na walang mga itlog at mantikilya
Isa pang kapansin-pansing mas mababa mataba analogue ng klasikong cream ay nagiging makapal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gelatin at isang espesyal na pulbos para sa paghahanda ng puddings at custards na maaaring matagpuan sa anumang supermarket.
Mga sangkap:
- gatas - 440 ML;
- cream - 210 ML;
- gelatin - 5 g;
- tubig 115 ML;
- asukal - 75 g;
- kakaw - 15 g;
- Pulbos para sa cream - 10 g.
Paghahanda
Pre-fill ang gelatin sa tubig para sa pamamaga. Kapag lumubog ang mga kristal, alagaan ang paghahanda ng mga natitirang bahagi. Paghaluin ang gatas na may tsokolate at pulbos upang ihanda ang custard, sinusubukan na lubusang matunaw ang mga ito, na walang mga bugal. Ilagay ang timpla sa apoy, ibuhos sa cream at maghintay hanggang sa uminit. Pagkatapos ng paghahalo ng mainit na cream na may namamaga gelatin at alisin mula sa init. Bilang karagdagan, maaari mong ibuhos ang isang maliit na ng chocolate crumbs sa cream, para sa isang mas malinaw lasa.
Custard na walang mga itlog sa gatas - recipe
Nagpasya kaming pag-iba-iba ang lasa ng cream na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng prutas na katas, at higit na partikular - mangga. Maaari mong palitan ito ng mas kakaibang analogs.
Mga sangkap:
- gatas - 430 ML;
- pulbos para sa custard - 35 g;
- asukal - 55 g;
- pakurot ng kardamom sa lupa;
- mangga mangga - 230 ML.
Paghahanda
Paghaluin ang pulbos sa isang maliit na bahagi ng gatas hanggang ang lahat ng mga bugal ay alisin, magdagdag ng isang pakurot ng kardamono at palabnawin ang lahat ng bagay sa natitirang gatas. Ilagay ang timpla sa apoy at hintayin itong pigsa. Ilagay ang asukal sa, hayaan ang mga kristal na iwaksi, at palakihin ang cream mismo. Pagkatapos, idagdag ang mangga na katas at pabayaan ang cream boil sa loob ng ilang minuto.
Paano maghanda ng isang kastard sa almirol na walang mga itlog?
Ang isang alternatibo sa harina at binili ng thickeners ay maaaring maging almirol, bagaman ang pagkakapare-pareho ng cream sa kasong ito ay kapansin-pansing naiiba mula sa orihinal, ito ay magiging isang maliit na viscous at kisselike.
Mga sangkap:
- gatas - 230 ML;
- asukal - 360 g;
- gatas - 180 ML;
- almirol - 25 g;
- Mantikilya - 190 g.
Paghahanda
Ang isang third ng gatas ay ginagamit para sa pag-inang ng almirol, at ang natitirang gatas ay pinainit na may asukal hanggang sa matunaw ang mga kristal. Ibuhos ang mainit na cream sa solusyon ng almirol, ihalo nang mabuti at bumalik sa apoy. Sa sandaling ang cream ay nagiging makapal, alisin ito mula sa init, cool at matalo na may malambot na langis.