Klaseng hipon na sopas sa panlasa malambot, mag-atas at puno. Maaari itong maging handa para sa isang romantikong hapunan para sa dalawang lovers. Ang malalamig na sopas na nililinaw ay titingnan din sa mesa ng ilang pagdiriwang ng pamilya. Sa kasong ito, ang karamihan sa trabaho ay maaaring gawin nang maaga, pinapainit agad ang lahat ng mga bahagi bago ihahatid. Tingnan natin ang isang pares ng mga recipe ng hipon na may cream.
Hipon na sopas na may cream
Mga sangkap:
- sabaw mula sa mga shell ng hipon - 1 l;
- fillet ng isda - 600 g;
- malaking raw hipon - 300 g;
- puting mga sibuyas - 2 mga pcs .;
- 33% cream - 200 g;
- mantikilya - 4 tablespoons;
- harina - 2 tablespoons;
- asin, lupa puting paminta.
Paghahanda
Ang pre-thawed shrimp ay nalinis mula sa shell at madilim na bituka ng bituka. Gumawa kami ng sabaw mula sa mga shell. Gupitin ang isda sa maliliit na piraso. Grind ang sibuyas.
Painitin ang kawali. Para sa kalahati ng isang serving ng mantikilya, magprito ng sibuyas para sa tungkol sa 5 minuto, idagdag ang isda at magprito ng isa pang 5 minuto sa paglipas ng mababang init. Sa mga isda at mga sibuyas na inilagay namin ang hipon, pinapanatili namin ang plato nang 5 minuto. Kinukuha namin mula sa apoy. Inalis namin ang kinakailangang bilang ng mga piraso ng isda at hipon upang palamutihan ang ulam.
Ang mga nilalaman ng kawali ay nagiging blender sa isang katas. Maaaring ihagis sa pamamagitan ng isang salaan.
Sa isang kasirola na may makapal na ibaba, initin ang ikalawang bahagi ng mantikilya. Sa langis, pagpapakilos sa lahat ng oras, magprito ng harina hanggang sa gaanong ginintuang kulay. Patuloy na paghaluin, dahan-dahang ibuhos sa sabaw. Pakuluan namin para sa 10 minuto. Idagdag ang niligis na patatas, cream, asin at paminta, dalhin sa malapit na pigsa. Kung walang ibinigay na pigsa, inilaan namin.
Ang hipon na cream na sopas na may cream ay ibinuhos sa pinainit na mga plato. Para sa dekorasyon sa bawat plato, maglagay ng piraso ng isda at hipon.
Mga hipon ng tigre sa pipino mousse
Mga sangkap:
- tigre shrimps raw - 4 pcs .;
- pipino - 1 piraso;
- soft cream cheese - 200 g;
- gulay na sabaw 150 ML;
- gelatin - 2 kutsarita;
- suka ng alak - 1 kutsara;
- pulbos na asukal - 1 kutsarita;
- Cream 35% - 150 ML;
- dill - 1 bungkos;
- asin, lupa puting paminta.
Paghahanda
Ang isang bahagi ng pipino ay pinutol sa mga maliliit na lupon, at ang natitirang pipino ay nalinis at pinagbuburayan sa isang blender. Ang pipino katas ay kumalat nang hiwalay, asin, paminta at ilagay sa ilalim ng pindutin.
Ibuhos ang gelatin ng tatlong tablespoons ng cool na tubig at tumayo para sa pamamaga ng 30 minuto. Pagkaraan ng ilang sandali, inilagay namin ang gelatin sa sabaw, initin ito hanggang sa ganap itong matunaw, ngunit hindi namin pinapayagan ang sabaw na kumulo. Kami ay cool. Puksain ang cream sa isang foam.
Ang mga prawns na nalaglag ay nililinis at pinakuluan sa inasnan na tubig para sa mga 2 minuto, gupitin sa mga piraso ng pag-ikot. Chop ang dill. Paghaluin ang keso sa cream na may dissolved gelatin, idagdag ang masa ng masa, cream, hipon, dill.
Ang pipino mousse ay talagang kaakit-akit sa hitsura: liwanag, na may maraming berdeng puntos. Kahit na mas elegante ang ulam na ito ay maaaring gawin sa tulong ng makinis na hiwa at ginutay-gutay na balat ng pulang labanos. Lobo magdagdag ng mousse, bukod sa iba pang mga bagay, at maligayang katalinuhan.