Sa bahay, maraming naghahanda ng soft o brine cheese , ngunit hindi lahat ay nakakaalam na maaari mong matagumpay na gumawa ng isang hard bersyon ng produktong ito ng pagawaan ng gatas. Ang artikulong ito ay nakatuon sa simple at mabilis na mga recipe para sa paghahanda ng matapang na keso.
Ang recipe para sa paggawa ng matapang na keso sa bahay
Mga sangkap:
- gatas (maaaring maging tahanan, sariwa) - 945 ML;
- tambalan ng mantika, kalidad (hindi acidic) - 865 g;
- soda - 5 g;
- itlog malaki, sariwa, napili - 2 pcs .;
- langis - 75 g.
Paghahanda
Una ipadala ang cottage cheese sa isang naaangkop na kasirola at ibuhos ito sa gatas. Ilagay ang lalagyan sa katamtamang init, maghintay hanggang magkahiwalay ang suwero. Itapon ang masa sa isang salaan, pindutin ito ng isang spatula, upang ang labis na kahalumigmigan ng salamin at ibuhos muli ang cottage cheese sa isang kasirola sa isang apoy at magdagdag ng langis.
Palakasin ang mga itlog na may soda at asin at ipadala sa keso sa kubo. Bawasan ang init sa isang minimum, lutuin ang keso hanggang sa pagtunaw ng mga bugal at ang pinakamalaking posibleng pagkakapareho. Ang proseso ng pagluluto ay kukuha ng 10 minuto, ngunit ang katigasan ng produkto ay maaaring maayos sa pamamagitan ng mas mahabang pag-init ng masa.
Ibuhos ang workpiece sa isang magkaroon ng amag at iwanan ito sa malamig hanggang sa ganap itong patatagin.
Paano gumawa ng matapang na keso sa bahay?
Mga sangkap:
- malambot, mataba cottage cheese (hindi maasim) - 735 g;
- Gatas buong (bahay, taba) - 965 ML;
- Ang mga itlog ay napili, sariwa, malaki - 2 pcs .;
- langis "Derevenskoye" - 55 g;
- asin-15 g;
- Ang soda food ay isang mapagbigay na pakurot.
Paghahanda
Ipadala ang cottage cheese sa isang kasirola, basagin ito ng kutsara o kamay, hudyat ng malalaking bugal, ibuhos sa gatas. Ilagay sa isang katamtamang init at maghintay para sa dibisyon ng masa sa mga siksik na clots at suwero. Itapon ang masa at umalis hanggang sa ang mga likidong tubig.
Maglagay ng isang piraso ng langis sa isang kaldero at ipadala ito sa isang mahina na apoy. Magdagdag ng cottage cheese, itlog, asin at soda. Magpainit at ihalo ang masa hanggang sa ganap na mawawala ang mga butil at kumuha ng isang unipormeng dilaw na kulay at pagkakapareho. Magtatagal ito ng 20-25 minuto.
Sa sandaling natuklasan ng workpiece ang nais na pagkakapare-pareho, ilagay ito sa angkop na lalagyan at iwanan ito upang itakda.
Homemade hard cheese mula sa cottage cheese at milk
Mga sangkap:
- Ang cottage cheese ay mataba, hindi maasim (bahay) - 725 g;
- gatas (home) - 965 ml;
- soda - isang mapagkaloob na pakurot;
- asin - 5-10 g;
- "Rustic" langis - 45 g;
- itlog malaki, napili - 2 mga PC.
Paghahanda
Punan ang curd sa gatas, Ipadala ang kasirola na may halo sa isang napakaliit na apoy at lutuin hanggang sa paghihiwalay ng patis ng gatas. Ang Curd ay magsisimulang magtunaw at mangolekta ng mga bugal. Sa yugtong ito, itapon ang keso sa cottage sa isang salaan at maghanda ng mga angkop na pagkain para sa pagluluto ng keso. Dapat itong maging di-stick, na may makapal na ibaba at dingding.
Sa naghanda ng pinggan ihagis ng isang piraso ng mantikilya, tinunaw na keso na keso, itlog, asin at soda. Gumalaw at pakuluan ang masa sa katamtamang init hanggang sa maximum na pagkakapareho. Handa nang ilagay sa amag at umalis sa lamig upang mag-freeze.