Ang ulam na ito ay kabilang sa Hungarian cuisine at likas na isang makapal na karne na sopas na may mga gulay. Ngunit, tulad ng maraming iba pang mga pinggan, maraming beses na siyang nagbago at nakuha. Ngayon sa ilalim ng pangalang ito ay sinadya nilagang may gravy. Goulash, ang recipe na kung saan ay napaka-simple - isang masarap na ulam na maaaring almusal sa anumang panig ng pinggan.
Paano magluto gulash?
Goulash - isang klasikong recipe ay nagpapahiwatig ng paggamit ng eksklusibo karne ng baka, ngunit ito ay matagal na luto sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba mula sa iba't ibang mga uri ng karne at kahit na sa pamamagitan ng-produkto. Sa kasong ito, may mga pangkalahatang tuntunin na likas sa lahat ng mga recipe ng ulam na ito:
- Para sa extinguishing, mas mainam na gumamit ng mga pinggan na may makapal na pader.
- Bilang isang likido, maaari mong gamitin ang hindi lamang tubig, kundi pati na rin ang sabaw ng gulay o karne. Maliban kung ipinahiwatig, ang dami nito ay maaaring iakma nang nakapag-iisa, depende sa kung magkano ang gustong makuha ng ulam.
- Bago ang pagpatay ng karne ay dapat na pinirito sa mataas na init. Pagkatapos ang mga piraso ay matatakpan ng isang tinapay, at ang lahat ng mga juice ay mananatili sa loob.
Goulash sa Hungarian
Ang Hungarian goulash, na ang klasikong recipe ay naghihintay sa ibaba, ay isang bagay na nakapagpapaalaala ng isang masarap na inihaw o makapal na sopas na may karne, ang lahat ay depende sa dami ng ibinuhos na tubig na kumukulo. Mula sa tinukoy na dami ng mga produkto ito ay 4-5 na bahagi ng mayaman na pagkain, na maaaring ihain para sa tanghalian o hapunan. At ang oras na kinakailangan para sa pagluluto ay hindi lalampas sa isang kabuuang 1.5 na oras.
Mga sangkap:
- isang scoop ng karne ng baka - 700 g;
- patatas - 900 g;
- bawang - 3 cloves;
- bombilya - 2 piraso;
- Bulgarian paminta - 1 pc .;
- matalas na paminta - 1 pc .;
- sweet dry paprika - 3 tbsp. kutsara;
- kumin - 1 kutsarita;
- langis ng gulay.
Paghahanda
- Ang karne ng baka scapula gupitin sa mga piraso at pripustayut hanggang rosy.
- Magdagdag ng mga sibuyas na sibuyas, bawang at kumin.
- Magdagdag ng paprika at paminta, i-cut sa strips, sa karne ng baka.
- Ibuhos ang mga nilalaman ng brazier na may tubig na kumukulo.
- Ikalat ang tinadtad na patatas at mainit na paminta, putulin sa mga singsing.
- Asin at patayin gulash mula sa karne hanggang luto.
Chicken goulash na may gravy
Goulash, na ang recipe ay naghihintay sa ibaba - ito ay stewed manok sa sarsa. Sa halip na tapos na kamatis, maaari kang kumuha ng 2 malalaking kamatis at mash sa kanila. Gayundin, sa halip na fillet, maaari mong ligtas na gamitin ang karne na hiwa mula sa mga binti, ngunit pagkatapos ay ang pagkain ay magiging mas taba. Ang hindi maikakaila plus ng ulam na ito ay na ito ay inihanda nang napakabilis - 30-40 minuto lamang, at handa ang mga gulay ng karne!
Mga sangkap:
- karot - 200 g;
- tomato paste - 1 tbsp. kutsara;
- fillet - 1 kg;
- sibuyas-singkamas - 2 piraso;
- harina - 2 tbsp. kutsara;
- tubig - 2 tasa;
- langis - 100 ML;
- kulay-gatas - 50 g;
- hops-suneli - pakurot;
- bay dahon - 2 mga PC.
Paghahanda
- Ang kuwintas ay hugasan at gupitin.
- Salt, pepper and fry.
- Ang mga gutay-gutay na gulay ay durog hanggang pula.
- Paghaluin ang mga sangkap, ilagay ang pampalasa, ibuhos sa tubig at giling sa mababang init.
- Sa 100 ML ng tubig gumalaw kamatis, kulay-gatas at harina.
- Ang nagreresultang timpla ay puno ng halos handa na mga fillet.
- Patayin gulash mula sa fillet ng manok para sa mga 3 minuto at i-off ito.
Veal mula sa karne ng baka
Ang recipe para sa veal gulash, iniharap sa ibaba, naalala ang tunay na bersyon ng ulam na ito. Mula sa ibinigay na halaga ng mga bahagi, 5 servings ang nakuha, at ang oras para sa ito ay tungkol sa 1.5 oras. Maaari mong i-serve ang ulam sa anumang lugaw, pasta, gulay o simpleng bilang isang malayang mainit na ulam. Ang komposisyon ng mga pampalasa dito ay maaaring iakma sa iyong paghuhusga.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1 kg;
- mga sibuyas - 150 g;
- karot - 150 g;
- tomato paste - 50 g;
- paminton - 1 tbsp. kutsara;
- asin;
- black pepper powder;
- tubig - 1 litro.
Paghahanda
- Ang paninira ay pinutol at pinirito.
- Magdagdag ng kamatis, panimpla at gutay-gutay na gulay.
- Ibuhos sa tubig at magluto gulash mula sa karne ng baka na may gravy para sa halos isang oras.
Masarap na baboy gulash
Goulash, ang recipe kung saan naghihintay sa ibaba - nilaga baboy na may tomato-sour cream sauce. Ang kagandahan ng pagkain ay inihanda nang napakabilis - mga 40 minuto, at ang masarap na malambot na karne ay handa na. Ang halaga ng harina ay maaaring tumaas o mabawasan, depende sa kakapalan ng sarsa na gusto mong makuha bilang isang resulta. Mula sa bilang ng mga produkto ay magiging 2 servings ng pagkain.
Mga sangkap:
- sapal - 500 g;
- kamatis-katas - 70 g;
- langis - 100 ML;
- harina - 30 g;
- kulay-gatas - 100 g;
- bay dahon - 2 pcs .;
- asin;
- paminta.
Paghahanda
- Ang baboy ay pinutol at pinirito.
- Idagdag ang kamatis na katas, punan ito ng tubig at magluto hanggang luto.
- Fry ang tinadtad na sibuyas.
- Sa isang dry pan ng kawali, ipasa ang harina, at pagkatapos ay dibdibin ito sa sabaw at ibuhos ang halo sa tangke ng baboy.
- Ilagay ang mga sibuyas, kulay-gatas, asin, pampalasa, magdala sa isang pigsa at mainit-init na gulash mula sa baboy na may kulay-gatas sa loob ng 5 minuto.
Goulash mula sa atay
Sa gulash, ang recipe na kung saan ay naghihintay sa ibaba, huwag gumamit ng ordinaryong karne, ngunit ang atay ng baka. Ang ulam ay lumalabas na napakasarap at pinong. At ang subproduct ay hindi mapait, ngunit naging makatas at malambot, inirerekomenda itong i-pre-mature ito sa gatas. Ang kabuuang oras na kinakailangan para sa pagluluto ay 1.5 oras. Mula sa set na ito ng mga produkto ay magiging 4 servings para sa mga matatanda.
Mga sangkap:
- atay ng karne ng baka - 800 g;
- karot - 150 g;
- sibuyas-singkamas - 200 g;
- matamis na paminta - 1 piraso;
- gatas - 150 ML;
- harina - 50 g;
- kulay-gatas - 100 g;
- tomato paste - 50 g;
- bawang - 2 cloves;
- pampalasa.
Paghahanda
- Ang atay ay hugasan, gupitin at puno ng gatas.
- Mag-iwan ng kalahating oras.
- Samantala, ipinasa nila ang sibuyas.
- Idagdag ang atay, buksan ang harina, at umupo sa loob ng 5 minuto.
- Idagdag ang natitirang mga durog na gulay, ibuhos ang 100 ML ng tubig, pukawin, takip at nilagang sa loob ng 10 minuto.
- Ikalat ang natitirang mga sangkap at nilagang gulash mula sa atay ng karne ng baka na may gravy para sa isa pang kapat ng isang oras.
Segodie gulash sa Zakarpattya - recipe
Ang ulam na ito na may isang hindi karaniwang pangalan ay kahawig ng nilaga ng repolyo na may karne . Ngunit ang pangunahing pagkakaiba ay na sa kasong ito ang kulay ng nuwes ay idinagdag sa ulam. Ang pagkain ay lumalabas na hindi mapaniniwalaan ng aromatikong, napakalakas at masarap. Ang kabuuang oras na kinakailangan para sa cooking goulash na may repolyo ay 1 oras. Sa output, 5-6 servings ng isang hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala rich at mabangong gamutin ay nakuha.
Mga sangkap:
- sauerkraut - 1 kg;
- baboy pinausukan buto-buto - 400 g;
- Pork flesh - 400 g;
- kulay-gatas - 200 g;
- bombilya - 1 piraso;
- tuyo luya, paprika - sa isang pakurot;
- marjoram, balanoy, asin, paminta.
Paghahanda
- Ipasa ang mga namumulaklak na sibuyas hanggang sa pula ang mga ito.
- Idagdag ang mga pampalasa, buto-buto, laman, putulin, at magluto sa mababang init hanggang malambot.
- Sa ibang lalagyan, hugasan ang repolyo, magbuhos ng kaunting tubig at nilagang hanggang luto.
- Pagkatapos nito, ihalo ang pagkain, ilagay ang pampalasa, kulay-gatas at pakuluan ng masarap na gulash sa loob ng 5 minuto.
Gulash ng tupa
Lamb - mabangong karne na may espesyal na lasa. Mayroong iba't ibang mga paraan ng pagluluto nito. Ang gulash ng karne mula sa tupa ay lalabas lalo na ang masarap. Ang tupa sa tomato sauce ay mabuti at may mga sariwang gulay, at pinakuluang patatas, at may mga porridge. Tanging 1 oras na oras - at isang masarap na hapunan para sa 3 tao ay handa na! Bilang karagdagan sa itim na paminta na ito, ang ulam ay maaaring maging seasoned sa anumang pampalasa.
Mga sangkap:
- tupa - 600 g;
- sibuyas - 2 piraso;
- tomato paste - 1 tbsp. kutsara;
- harina - 2 tbsp. kutsara;
- itim na paminta, asin.
Paghahanda
- Ang kordero ay hugasan, gupitin at pinirito.
- Idagdag ang sibuyas at magluto ng 5 minuto.
- Sa 250 ML ng likido, pukawin ang kamatis, ibuhos ang timpla sa kawali.
- Salt, ilagay ang pampalasa at lutuin ng kaunti higit sa kalahating oras.
Karne ng baka gulash
Ang puso ng karne ng baka, hiniwa at nilaga ng mga gulay - simple, masarap, at kapaki-pakinabang din. Ang paghahanda ng gulash mula sa karne ng baka ay hindi isang mahirap na proseso, kahit na ang isang baguhan sa mga ginagamit sa pagluluto ay makakasagupa. Sa halip na ang tapos na kamatis, maaari kang kumuha ng sariwang mga kamatis at mash sa kanila. Mula sa bilang ng mga produkto na ipinahiwatig, makakakuha ka ng 3-4 servings.
Mga sangkap:
- puso - 1 kg;
- karot - 300 g;
- sibuyas - 300 g;
- paminta - 1 piraso;
- kamatis - 100 g;
- pampalasa.
Paghahanda
- Ang puso ay pinutol sa mga piraso, pinirito.
- Pagkatapos ay magbuhos ng labis na tubig na ang puso ay nahuhulog sa loob nito.
- Nilagang tungkol sa isang oras.
- Pagkatapos ay idagdag ang durog na gulay, ihalo, tense para sa 20 minuto.
- Ikalat ang kamatis, asin at paminta at magpainit para sa isa pang 5 minuto.