Kabilang sa lahat ng mga arsenal ng konserbasyon para sa taglamig, isang espesyal na lugar sa iyong dispensa ay dadalhin ng mga magagandang eggplant ng talong sa Adzhika. Ang pagluluto sa mga ito ay hindi mas mahirap kaysa sa sinumang nilaga na mga gulay, ngunit sa katunayan ay nakakakuha ka ng isang mahusay na meryenda, na, bukod dito, maaaring maiimbak ng mahabang panahon.
Eggplants sa Adjika - recipe
Mga sangkap:
- talong - 560 g;
- sariwang mga kamatis - 1.5 kg;
- lupa haras - 5 g;
- lupa kumin - 5 g;
- mustasa butil - 5 g;
- langis ng oliba - 58 ML;
- red sibuyas - 90 g;
- bawang cloves - 2 pcs .;
- mainit na chilli (sariwang) - 3 g;
- dahon ng dahon - 2 g;
- mansanas - 140 g;
- pulang alak na suka - 140 ML;
- granulated asukal - 180 g.
Paghahanda
Ang kamatis na balat ay bahagyang incised, matapos na namin blanch ang prutas para sa kalahating minuto sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng pagpapaputi ay isusukbok natin ang mga kamatis sa tubig ng yelo, sa gayon ay pinapalamig ang mga ito at huminto sa proseso ng pagluluto. Pinuputol namin ang prutas nang pahalang sa kalahati, kunin ang mga buto, at gupitin ang mga pader ng prutas halos at nagkataon.
Sa kawali, ipagpapalit namin ang mga pampalasa sa loob ng isang minuto, punan ang mga ito ng langis at ipasa sa kanila ang tinadtad na pulang sibuyas, chili at bawang. Idagdag ang asin, at pagkatapos ng 5 minuto ilagay sa tela diced talong. Pagkatapos ng 8 minuto, kapag ang mga gulay ay pinalambot, magdagdag ng kamatis, gadgad na mansanas, suka at asukal sa kanila. Lutuin ang mga gulay sa loob ng 45 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mga sterile na garapon at i-roll ang mga ito. Ang inumin na mga aubergine sa ajik ay naiwan para sa imbakan kaagad matapos ang mga bangko ay ganap na pinalamig.
Spicy aubergines sa Adjika
Mga sangkap:
- talong - 550 g;
- matamis na paminta - 200 g;
- puting sibuyas - 70 g;
- bawang cloves - 3 pcs .;
- langis ng oliba - 100 ML;
- sariwang mga kamatis - 890 g;
- mainit na chili - 1 pod;
- gulay sabaw - 400 ML;
- tuyo oregano dahon - 4 g;
- pinatuyong dahon ng basil - 4 g.
Paghahanda
Upang hindi mapait ang mga eggplants, dapat mo munang i-cut ang mga ito at iwiwisik ng ilang mahusay na pakurot ng asin. Pagkatapos ng 20 minuto, ang mga gulay ay pinatuyong at pinuputol ng isang tuwalya ng papel, at ang labis na likido ay pinatuyo.
Sa isang kawali, hayaan ang sibuyas na may bawang at chili na walang mga binhi ay ma-seeded. Nagdaragdag kami ng mga itlog ng talong sa gulay at naghihintay ng mga gulay na lumambot at baguhin ang kulay sa ginintuang. Kasabay ng mga aubergines, ang mga peppers ay ipinadala sa kalan. Susunod, ihalo ang mga gulay na may malalaking hiniwang mga kamatis, ibuhos ang sabaw at iwiwisik ang mga damo. Nilagang mga aubergines para sa kalahating oras, at pagkatapos ay ibuhos sa mga bangko at roll.