Kung ikaw ay handa na upang bumuo ng isang obra maestra sa bahay culinary at dekorasyunan ito sa mastic, dapat mong tandaan na ang materyal na ito ay hindi maaaring mailapat sa mamasa ibabaw. At kung ang cake ay pinapagbinhi na ng isang cream, kinakailangan upang lumikha ng isang "buffer layer" na hindi nagpapahintulot sa kahalumigmigan na dumaan. Aling cream ay mas mahusay para sa mastic ay maaaring tinutukoy lamang sa pamamagitan ng paghahanda ng bawat isa. Ang ilang mga recipe ng iba't ibang mga base ay inilarawan sa ibaba.
Madulas na cream na may condensed milk upang makinis ang cake para sa mastic - recipe
Mga sangkap:
- mantikilya - 275 g;
- condensate milk condensate - 395 g;
- dry cookie na shortbread .
Paghahanda
Ang langis ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto at medyo banayad. Ilagay ito sa isang lalagyan, kuskusin ito gamit ang isang spatula at idagdag ang condensed milk. Pagkatapos ay ihalo ang masa gamit ang isang taong magaling na panghalo hanggang sa makuha ang isang pantay na texture.
Ngayon isang mahalagang katangian ng cream sa ilalim ng mastic - kailangan mong dalhin ito sa kinakailangang densidad sa pamamagitan ng pagdaragdag ng durog na cookie sa mga maliliit na mumo, na dapat ding durog sa isang blender.
Magdagdag ng mumo sa cream ng kaunti, sa bawat oras pagmamasa ito hanggang sa ito ay pantay na ipinamamahagi. Bilang isang resulta, ang isang siksik na cream ay dapat makuha, na hindi "makawala" sa cake at ganap na sumunod sa ibabaw. Sa parehong paraan, maaaring itago ng isang tao ang mga bahid ng liwanag o punan ang kawalang-katarungan at kahungkagan.
Chocolate cream ganache mastic - recipe
Ganash ay handa lamang mula sa mataas na kalidad na tsokolate, at anumang: itim, puti, gatas, ay hindi mahalaga, dahil ang teknolohiya at mga sukat ay mananatiling pareho. Para sa pagluluto, hindi tumutugma sa puno ng napakaliliit na tsokolate at higit pa, na naglalaman ng iba't ibang mga additibo.
Ang pangunahing recipe ay kasing simple hangga't maaari at nagmula sa mga sukat ng 5: 1, kaya para sa isang kilo ng anumang tsokolate kailangan mo eksaktong 200 ML ng cream. I-crush ang tsokolate sa maliit na piraso ng humigit-kumulang sa parehong laki, punan ang mga ito ng cream at matukoy ang lahat sa microwave oven. Pagkatapos ng 30 segundo, ihalo ang halo nang lubusan at ibalik ito sa microwave para sa parehong panahon. Ulitin ang pamamaraan na ito hanggang sa matunaw ang lahat ng hiwa ng tsokolate. Susunod, sakupin ang ganache sa pagkain ng pelikula, upang ang ibabaw ay hindi fouled at matukoy ang mga pinggan sa malamig.
Pagkatapos ng 5-6 na oras, ang ganache ay maaaring gamitin, ngunit kailangan muna itong iwan sa temperatura ng kuwarto upang matunaw nang halos isang oras. Kapag bahagyang nagpainit ang cream, maaari mong ipamahagi ito sa ibabaw ng cake sa dalawang set. Repeatedly ito ay kinakailangan upang palamig ang lahat ng mga dessert para sa mga tungkol sa isang oras at maaari mong ligtas na magpatuloy sa application ng mastic.
Protein cream para sa mastic
Ang cream na ito ay inilalapat din sa biscuit bago ang pamamahagi ng mastic. Ang patong na ito ay kinakailangan upang ang tapos na cake ay hindi mawawalan ng hugis sa ilalim ng bigat ng palamuti.
Mga sangkap:
- Protina ng malalaking itlog ng manok - 4 na mga pcs;
- sitriko acid - isang maliit na pakurot;
- tubig 75 ML;
- pinong pulbos na asukal - 115 g;
- patatas na almirol - 475 g;
- asukal - 175 g.
Paghahanda
Sa malalim na lalagyan, ibuhos ang asukal, tubig at ilagay sa sunog. Patuloy na pagpapakilos nang husto, dalhin ang masa sa isang medyo makapal na syrup, ang kahandaan kung saan matukoy ang viscidity - kapag ito ay i-drag sa
Sa isa pang lalagyan, talunin ang panghalo sa mga squirrel hanggang sa makuha ang luntiang foam. Unti-unting magdagdag ng syrup sa 3 set. Talunin ang tungkol sa 15 minuto hanggang makapal.
Ngayon ibuhos sa cream ng protina ang sifted starch at ang pinong pulbos - ihalo nang husto sa isang kutsara.
Bilang isang resulta, ang isang mas makakapal na protina masa ay nakuha, na maaaring ilapat sa ibabaw ng cake na may isang patisser kutsara, patuloy na basa ito sa malamig na tubig. Dapat alisin ang workpiece sa malamig at pagkatapos ng ilang oras upang mag-aplay ng mastic.